Как приготовить говядину в духовке – рецепты и секреты

Диетологи, да и искушенные хозяйки, рекомендуют кушать говяжье мясо, приготовленное в духовке, поскольку оно особенно богато полезными компонентами.

Предлагаем несколько рецептов приготовления говядины в духовке.

Говядина в фольге (в духовке)

Мясо, приготовленное в духовом шкафу и в фольге, понравится абсолютно всем. Наличие фольги делает блюдо более сочным и нежным.

Ингредиенты:

• 400 говяжьей мякоти;
• 1 репчатая луковица;
• 2 морковки;
• 1 небольшой пучок зелени (петрушка, укроп);
• 3 зубчика чеснока;
• специи и соль – по вкусу.

Как приготовить

1. Вначале необходимо вымыть мясо и обсушить его. Можно воспользоваться бумажной салфеткой. На этом же этапе говядину очищают от поверхностных пленок.
2. Морковку моют и высушивают, а затем овощ нарезают в виде продольных брусочков, но не слишком длинных.
3. Репчатый лук очищают от шелухи и моют. После обсушивания нарезают в форме полуколец.
4. Чеснок следует разделить на несколько долек, помыть и почистить их. Далее они нарезаются небольшими частями (1 дольку разрезают на 3-4 ломтика).
5. Поскольку готовиться будет говядина куском в духовке, в ней проделывают небольшие отверстия или надрезы. В них запихивают чесночные дольки и морковку. Мясо обтирают специями, перцем и солью. В таком виде оно должно постоять не менее 10 минут.
6. Пока мясо насыщается вкусом ингредиентов, можно заняться подготовкой формы для запекания. Берут фольгу и слаживают ее вдвое. Она укладывается на дно противня (формочки). Далее из луковых полуколец и зелени делают натуральную «подушку», укладывая ее на фольгу. На нее помещают мясо. Говядину тщательно заворачивают в фольгу, поскольку при запекании может вытечь весь сок, что крайне нежелательно.
7. Перед тем как ставить форму с подготовленным блюдом в духовку, на ее дно наливают немного воды. Сочная говядина в духовке сохранит свою нежность, поскольку при испарении вода не позволит мясу пересушиться.
8. Мясо запекают в горячей духовке при температуре в 180-200 градусов на протяжении 40-45 минут. О готовности мяса свидетельствует наличие прозрачного сока, если его нет, то запекание продолжают еще 10 минут.

Блюдо можно подавать как горячим, так и остывшим, дополнив композицию овощами или фруктами.

Говядина с картошкой в духовке

Ингредиенты:

• 4-5 средних картофелин;
• 300 грамм говяжьей мякоти;
• 1 головка репчатого лука;
• 3 шампиньона;
• 100-150 грамм растительного масла;
• 1 кусочек тыквы;
• 2 морковки;
• 4 столовые ложки томатного кетчупа;
• полстакана сметаны;
• 1 пучок свежей зелени;
• перец и соль – по вкусу.

Как приготовить

Готовя картофель с говядиной в духовке, очень важно придерживаться строгой последовательности.

1. Говяжью мякоть необходимо нарезать небольшими кусочками. Затем посыпать солью и перцем, хорошо перемешав.
2. В формочку для приготовления добавляют столовую ложку растительного масла и выкладывают на дно мясные кусочки.
3. От тыквы отделяют мякоть и нарезают небольшими кубиками. После чего их смешивают с кетчупом и выкладывают на мясо, делая это как можно равномернее. Тыкву посыпают предварительно нашинкованным луком. Чтобы говядина получилась сочнее, лука добавляют больше. Аналогичным образом готовится и говядина с овощами в духовке.
4. Картофель очищают и нарезают небольшими кубиками. Затем ее выкладывают на лук и солят. На картофель кладут перетертую морковку и порезанные грибы. Сверху все ингредиенты посыпают рубленой зеленью. Смазывают сметаной и солят по вкусу. Если исключить из рецептуры картошку, а все компоненты поместить в фольгу, то получим жаркое в духовке из говядины.
5. Духовку прогревают до 180-200 градусов. Пока еще сырое блюдо накрывают крышкой и ставят запекаться на 90-100 минут. По истечению указанного времени картошка готова!
6. Если времени нет, тогда говядина в горшочках в духовке станет оптимальным вариантом. За счет небольших размеров горшочков блюдо готовится в два раза быстрее!

Говядина с грибами в духовке

Ингредиенты:

• 700 грамм говядины;
• 2 шт. репчатого лука;
• 400 грамм замороженных шампиньонов;
• 250 грамм сметаны;
• перец, сушеные травы и соль – по вкусу.

Как приготовить

1. Говядину моют и нарезают тонкими ломтиками (не более 1 сантиметра толщиной). Каждый кусочек мяса отбивают по отдельности.
2. Луковицу моют и чистят, а затем нарезают на более мелкие кусочки для измельчения в блендере.
3. Измельченный лук добавляют к говядине. Также можно дополнить ингредиенты сухими травами и перцем, тщательно перемешав всю консистенцию.
4. На протяжении последующих 3 часов говядину маринуют в холодильнике.
5. Подготовка соуса. Чистят одну луковицу и нарезают ее кубиками небольших размеров. В кастрюле необходимо разогреть 100-150 грамм растительного масла и выложить лук. В течение 10 минут лук обжаривают до образования румяного вида.
6. В лук добавляют шампиньоны. Их не нужно самостоятельно размораживать. Грибы тушат на медленном огне, порядка 20 минут. Под крышкой жидкость должна полностью испариться.
7. Грибы остуживают. Затем их перемешивают с травами, перцем и солью. Смесь измельчают в блендере.
8. На смазанный сливочным маслом противень выкладывают мясо с луком. Сверху поливают грибным соусом.
9. Готовится говядина кусочками в духовке 1.5 часа, при температуре в 180 градусов.

Подавать блюдо можно с любым гарниром.

Говядина с помидорами в духовке

Это классический рецепт, который должен быть у каждой хозяйки.

Ингредиенты:

• 400 грамм говядины;
• 2 помидора;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 100 грамм твердого сыра;
• соль и перец – по собственному усмотрению.

Как приготовить

1. Говядину размораживают и промывают (при необходимости);
2. Мясо разрезают на средние кусочки и отбивают молотком. После чего натирают приправами и перцем.
3. В глубокую посуду для запекания наливают растительное мясо и выкладывают отбитое мясо.
4. Помидоры моют и нарезают тонкими ломтиками, распределяя по поверхности говяжьих кусочков. Солят.
5. На мелкой терке натирают сыр и посыпают им блюдо. В разогретой духовке говядина с помидорами будут готовы уже через 40 минут.

Блюдо прекрасно дополнит любой гарнир, его можно подавать и отдельно.

Говядина в духовке с черносливом

Запеченная в духовке говядина в тандеме с черносливом станет великолепным вторым блюдом. Очень красивое и сочное!

Ингредиенты:

• 2 килограмма говядины;
• 300 грамм чернослива;
• 3-4 штучки репчатого лука;
• 3-4 морковки.

Как приготовить

1. Мясо промывают и обсушивают. После чего нарезают небольшими кусочками. Также моют морковь, лук и чернослив. Лук нарезают в форме полуколец. Морковь режут кружочками.
2. Порционные кусочки говядины обжаривают на растительном масле с обеих сторон (не более 3 мину на сторону).
3.  Мясо кладут в подготовленную форму, а сверху равномерно распределяют чернослив.
4. На том же масле обжаривают и морковь. Ее кладу поверх мясного слоя.
5. Слегка обжаривают лучок и выкладывают сверху на морковку.
6. Все ингредиенты заливают кипятком по уровню верхнего слоя.
7. Блюдо запекают в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 2.5 часов.
8. Готовое блюдо извлекают из формочки и раскладывают порционно по тарелкам.

Отбивные из говядины в духовке

Отбивные, приготовленные из говядины в духовке, намного полезнее, чем жаренные на сковороде. На вкус они более нежные и ароматные.

Ингредиенты:

• 0.5 килограмма говядины;
• 3 луковицы;
• 300 грамм сыра;
• 1 чайная ложка горчицы;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 5 столовых ложек майонеза;
• перец и соль – по вкусу.

Как приготовить

1. Говяжью вырезку моют и протирают бумажным полотенцем. Нарезают порционными кусочками с толщиной не более 1 сантиметра.
2. В мисочке перемешивают майонез, горчицу, молотый перец и соль.
3. Говяжьи кусочки отбивают молотком.
4. Мясо натирают соусом и оставляют мариноваться не более чем на 30 минут.
5. Лук чистят и шинкуют тонкими полукольцами.
6. На средней терке натирают сыр.
7. В глубокую формочку для запекания, подготовленную и смазанную маслом, помещают замаринованные отбивные. Сверху на них добавляют слой лука. Все компоненты посыпают натертым сыром.
8. В разогретую до 140 градусов духовку ставят форму и готовят в течение 40 минут. Мясо запекают до образования румяной корочки.

Стейки из говядины в духовке

В большинстве случаев стейки готовят в условиях открытого воздуха, но как быть, если хочется посмаковать этим замечательным блюдом в зимнее время? В таком случае незаменимой будет обычная говядина!

Ингредиенты:

• говяжий стейк;
• 1 чайная ложка растительного масла;
• специи – по собственному усмотрению.

Как приготовить

1. Духовку разогревают в режиме «гриль» до температуры 220 градусов.
2. Мясо маринуют в специях на протяжении 1 часа, затем отбивают. Стейк кладут в форму для запекания, предварительно смазанную маслом.
3. Блюдо ставят в духовку и запекают несколько минут (не более 4) с каждой стороны.
4. Стейк достают из духовки и дают ему отстояться несколько минут, после чего можно подавать к столу.

Буженина в духовке из говядины

Это достаточно простой вариант рецепта буженины. Фактически речь идёт о диетической закуске с потрясающим вкусом.

Ингредиенты:

• 400 грамм говядины;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 лимона;
• 1 чайная ложка соли и сахара;
• 1 щепотка перца.

Как приготовить

1. Мясо промывают и просушивают, используя бумажные полотенца.
2. Моют и чистят чеснок. Затем его нарезают небольшими дольками и «вдавливают» в говядину. Делают это в разных местах. Можно также разрезы сделать при помощи ножа.
3. Буженину натирают сахаром, солью и перцем, а также всеми необходимыми приправами.
4. Тонкими дольками нарезают лимон и выкладывают их поверх слоя мяса. Также можно сделать небольшие по размерам надрезы и вложить внутрь лимонные дольки.
5. Мясная конструкция аккуратно переносится в фольгу и тщательно заматывается.
6. В разогретую духовку все ингредиенты отправляют на 45 минут. После этого фольгу снимают и проверяют на степень готовности.

Котлеты из говядины в духовке

Котлеты из говядины, приготовленные в духовке и дополненные овощным фаршем, получаются более сочными и вкусными.

Ингредиенты:

• 500 грамм говяжьего фарша;
• 150 грамм капусты;
• 1 луковица;
• 150 грамм морковки;
• 5 столовых ложек муки;
• 1 чайная ложка растительного масла;
• 1 щепотка перца и соли.

Как приготовить

1. Вначале готовят фарш. Говядину тщательно прокручивают на мясорубке. Луковица очищается и нарезается небольшими кусочками. После чего также прокручивается на мясорубке. Капуста мелко шинкуется. На мелкой терке натирается морковь.
2. В фарш добавляют овощи. Его можно поперчить и посолить. По вкусу добавляют и другие специи. Если полученный фарш оказался жидковатым можно добавить муку.
3. Руки смачивают и из фарша формируют котлетки. Противень также смазывают небольшим количеством растительного масла и застилают дно бумагой для выпечки. В разогретую духовку котлеты помещают на 30 минут, если их размер больше среднего – на 40.
4. На первые 20 минут котлеты накрывают фольгой. Мясо хорошо прожаривается и не подгорает. Затем фольгу снимают и доводят блюдо до полной готовности (должна образоваться золотистая корочка).

Котлеты подают со свежими овощами или гарниром.

Рулетики из говядины в духовке

Рулетики из говядины отличаются великолепным вкусом и универсальностью. Они станут настоящим украшением праздничного стола, а при необходимости их можно взять в лес на пикник.

Ингредиенты:

• 4-5 порционных кусочков говядины;
• 1 репчатый лук;
• 1 сладкий перец;
• 3 столовых ложки оливкового масла;
• перец, соль и другие специи – по собственному вкусу.

Как приготовить

1. Тонкой соломкой нарезают сладкий перец.
2. Репчатый лук нарезают тонкими полукольцами.
3. Лук и перец (нарезанный и подготовленный) обжаривают в течение 15 минут на оливковом масле. Затем добавляют любые специи, перчат и солят.
4. Говяжье мясо разрезают вдоль, но не до самого конца. Кусок должен стать несколько шире. После чего его отбивают, но лишь слегка.
5. Остывшую начинку располагают посредине куска мяса. Посыпают специями.
6. Порцию говядины заворачивают рулетиком.
7. Края рулета закрепляют при помощи деревянных шпажек.
8. Полученный таким образом рулетик укладывают в противень или другую форму для запекания. Сверху сбрызгивают оливковым маслом.
9. Отправляют в духовку (уже разогретую до 200 градусов) не более чем на 40 минут.
10. Спустя указанное время вынимают их духовки.
11. Удаляют деревянные шпажки и нарезают порционно.

Рулетики из говядины будут уместны как в горячем, так и в холодном виде.