Четверг, 11 Июнь 2015 Автор 
(1 чел.)

Соусы для салатов



Использование правильного соуса поможет сделать даже самый простой салат самым вкусным блюдом, которое только может быть. Применение салатных соусов известно еще с древних времен, при этом часть рецептов успешно применяются самыми известными кулинарами по всему миру.


В основную задачу соусов входит не только улучшение вкуса блюда. Также используемый соус отвечает за сохранность компонентов салата или же какого-либо другого блюда, в котором он был использован, от разрушений. При этом соус обволакивает их тонкой пленкой, не заметной человеческим взором. Естественно, что витамины, обволакиваемые соусом, также долгое время не разрушаются, благодаря чему приготовленное блюдо становится не только вкусным, но еще и максимально полезным. Использование самого обычного растительного масла для салата поможет оставаться ему свежим в течение долгого времени после его приготовления.


Все заправки делятся между собой на два основных вида. Для приготовления соусов первого вида применяется масло и различные кислые продукты. К примеру, это может быть укус, соки кислых ягод и, конечно же, масла. Такие соусы достаточно часто применяются в качестве дополнения к летним салатам, снабженных огромным количеством зелени.
Также существует и другой вид заправок. Они изготавливаются на основе применения питательных составляющих. Это может быть сметана, сливки или яичные желтки. Использование таких соусов характерно для зимних салатов, в которых активно применяется мясо, птица и рыба, а также вареные овощи.

 

zapravka-dlya-salata-cezar


Различные масла (чаще всего используется оливковое, но допустимо и использование растительного масла), а также кисломолочные продукты – это основа любой заправки. Добавками может служить использование для приготовления соуса горчицы, сока лимона, а также многих других ингредиентов. Известны случая использования в качестве одного из ингредиентов для приготовления соуса алкоголь, в частности это домашнее вино. Использование в качестве заправки долю домашнего вида поможет сделать вкус любого блюда более насыщенным и глубоким.


Правильно приготовленная заправка с полным соблюдением технологии ее приготовления поможет сделать вкус любого блюда не только ярким, но и всецело изменить его в лучшую сторону.


Заправка для салата а-ля майонез


Несмотря на то, что майонез, приобретенный в магазине, может быть совсем неплох на вкус, пользы от его употребления не будет практически никакой. Кроме того, с употреблением майонеза в организм попадают вредные пищевые добавки, что впоследствии образовывают лишний вес. Другое дело настоящий домашний майонез, который без особого труда можно приготовить и в домашних условиях. Майонез, приготовленный в домашних условиях, будет не только гораздо вкуснее покупного, но еще и в несколько раз полезнее.


Для приготовления домашнего майонеза понадобится ряд простых продуктов. Идеальным способом приготовления домашнего майонеза станет использование для этих целей блендера. Единственное условие – все используемые для приготовления заправки продукты должны быть комнатной температуры. При этом особенно важно добавление их в определенном порядке. Для начала в миску разбивается яйцо. После чего туда добавляется горчица, сахар, соль. На этом этапе в майонез также добавляется оливковое масло. Затем , как следует, взбивается. Во взбитую массу тоненькой струйкой необходимо влить лимонный сок и оливковое масло (на предыдущем этапе приготовления заправки его необходимо использовать ровно половину от двухсот двадцати пяти грамм) . Майонез снова взбивается. По прошествии одной минуты в майонез добавляется оставшееся масло и снова взбивается до тех пор, пока заправка не станет густой.

 

1001487l


Майонез хорош тем, что в него можно добавлять абсолютно любые дополнение ингредиенты, с помощью которых вкус готовой заправки каждый раз после ее приготовления может быть разным. К примеру, если в заправку будут добавлены около ста грамм толченых орехов, можно получить безупречный ореховый майонез в домашних условиях. Не менее популярен вариант заправки с использованием сырого лука и чеснок. Его употребление особенно приемлют сыроеды.


Употреблять майонез можно сразу после его приготовления. Однако же, в отличие от покупного майонеза, домашний не сможет стоять неделями в холодильнике. По возможности его необходимо употребить как можно раньше. Так как буквально через несколько дней заправка постепенно начнет терять свои вкусовые качества.


Итальянская заправка Соус Песто


Уж из названия становится ясно, что родиной Соуса Песто является Италия. Итальянцы предпочитают использовать такую заправку не только в качестве основного дополнения к салатам, но, а также подчеркивают с помощью Соуса Песто непревзойденные вкусовые качества здешних мясных и рыбных продуктов. Также такая заправка часто используется и при подаче спагетти на стол.


Для приготовления Соуса Песто понадобится ряд ингредиентов:

 

  1. не менее четырех пучков базилика;
  2. около ста грамм любого твердого сыра (классический вариант приготовления соуса подразумевает под собой использование Пармезана);
  3. чеснок (пять зубчиков);
  4. около ста пятидесяти грамм кедровых орешков;
  5. растительное масло;
  6. соль по вкусу.


Чтобы приготовить известный итальянский Соус Песто, понадобится вымыть, высушить и мелко порезать базилик. Сыр натирается на самой мелкой терке. Перед добавлением в соус орехи будет необходимо обязательно не только раскалить на сковороде, но еще и охладить. Ни в коем случае нельзя их применять для соуса горячими. Подготовленные ингредиенты соединяются в блендере и взбиваются до мелкой крошки. На этом этапе в соус добавляется соль, а также растительное масло. После чего заправка снова взбивается. В итоге должна получиться консистенция пасты после того, как масса была взбита тщательно.

 

aswer


Готовый соус можно хранить в холодильнике. Для того чтобы увеличить срок его хранения, Соус Песто необходимо переложить в банку и залить растительным маслом. Растительное масло должно быть выше на пару сантиметром пот отношению к уровню соуса.

Французская заправка


Французский соус является самой популярной заправкой для салатов во всем мире. Несмотря на то, что для его приготовления используются, как казалось, самые незамысловатые продукты, в итоге получается непревзойденный вкус, с которым достаточно тяжело сравниться другим соусам. Усилить вкус можно путем использования ароматизированного укуса в составе французского соуса.


Чтобы приготовить такую заправку, будет необходимо с помощью венчика смешать в миске лимонный сок и оливковое масло. После чего добавить в смесь четыре зубчика чеснока, молотые перец, соль и острую горчицу. Получившийся соус переливается в бутыль с широким горлом. Срок хранения такого соуса практически ничем не ограничен. Более того, чем дольше такой соус будет стоять в холодильнике, тем больше будет улучшаться его вкус. Перед тем, как использовать французский соус для заправки какого-либо блюда, его необходимо предварительно за час достать их холодильника и дать немного настояться при комнатной температуре. Перед самим непосредственно использование его необходимо как следует перемешать. Благодаря использованию такой заправки, любое блюдо будет усваиваться организмом в несколько раз быстрее обычного.

 

25 1 big


Модифицирование соуса поможет каждый раз придавать блюду новый вкус, который не был знаком гурманам ранее. К примеру, это может быть простая замена лимонного сока на какой-нибудь не совсем обычный укус (бальзамический). Получившийся в итоге соус будет более мягкий, нежели классическая вариация французской заправки для блюд.


Полезные советы для приготовления домашних заправок


Перед добавлением в блюдо соль рекомендуется разбавлять с помощью воды или вина.


Чтобы получить более яркий и насыщенный вкус блюда, все необходимые ингредиенты для соуса необходимо добавлять строго поочередности, тщательно при этом перемешивая полученную массу.


При необходимости использования винного соуса его вполне можно будет заменить на фруктовый. Чтобы уменьшить количество потребляемого уксуса, достаточно часто его разбавляют обычной кипяченой водой, либо же заменяют на лимонный сок. Вкус блюда при этом получается более мягким. Если же наоборот необходимо получить островатый вкус, то в этом случае разбавлять уксус не следует. Блюдо будет непревзойденным и без этого.

Читали 4290 чел.


Рекомендуемые соусы :

  • Соус-паста с маслинами
    Соус-паста с маслинами

    Чтобы вы не готовили, маслины будут всегда кстати, будь то рыба, салат или соус-паста. Рецепт макарон с пастой из маслин и овощей очень быстр и удобен в приготовлении. Оригинальный красивый соус придаст даже обычному блюду исключительный вкус! Паста из маслин станет любимой в вашем меню.

    Читали 5848 чел.
  • Вустерский соус в домашних условиях
    Вустерский соус в домашних условиях

    Это не опечатка! Знаменитейший вустерский соус, еще и в домашних условиях – это реально! Конечно, абсолютной идентичности вы не добьетесь, но вкусное подобие получите. «А-ля» вустерский соус – назовем так этот интересный рецепт. Продиктованный изобретательностью наших милых хозяек. 

    Читали 11243 чел.
  • Соус Песто: история, особенности, приготовление
    Соус Песто: история, особенности, приготовление

    Пожалуй, один из самых древних соусов в мире, который до сих пор остается популярным во всех уголках земли - это соус песто. Считается, что первыми его начали готовить персы, но в современной кулинарии соус песто - неизменный атрибут итальянской кухни. Его основу составляют базилик, пармезан и оливковое масло, а неповторимый вкус создается с помощью кедровых орешков и чеснока.

    Читали 3929 чел.
  • Соус к красной рыбе
    Соус к красной рыбе

    Соус винный к красной рыбе – приправа оригинальная, ароматная, вкусная. Нежное мясо красной рыбки в сопровождении такого шлейфа буквально тает во рту. Оригинальный вкус заправки зависит от ингредиентов: соевого соуса и белого вина. Праздничные блюда с красной рыбой требуют изысканной оправы. 

    Читали 13537 чел.
  • Дип соус
    Дип соус

    Модной альтернативой в мире соусов стали соусы дипы. Это такие соусы, которые не выливаются на еду, а наоборот, еда в них окунается, макается. Основой таких соусов дип является сметана или майонез. 

    Читали 4755 чел.
  • Табаско
    Табаско

    Прикоснуться к кулинарной легенде, попробовать жгучую остроту термоядерного перца — это сделать соус Табаско своими руками. Конечно, соли "луизианского" рудника, которая входит в "технологический секрет" вы не найдете. Но и с красным перцем можно вволю поэкспериментировать. 

    Читали 11359 чел.
  • Виноградный соус
    Виноградный соус

    Осенью прилавки ломятся от разных сортов винограда. Это не только наш любимый десерт, основа домашних вин и компотов. Полезнейшая ягода может превратиться во вкусный виноградный соус! Рецепт пригодится для «сопровождения» рыбных, мясных блюд, овощных «под покровом сыра». 

    Читали 13893 чел.
  • Соус Горчица французская Гурмания
    Соус Горчица французская Гурмания

    Любительницам поэксперементировать с соусами предлагаю приготовить вкусную горчицу. Кстати, она может послужить основой и к другим замечательным соусам. 

    Читали 5168 чел.
  • Соусы в мультиварке на зиму
    Соусы в мультиварке на зиму

    Заготовить овощи на зиму и не устроить баню на кухне раньше казалось невозможным. Технический прогресс позволил нам сделать этот  процесс комфортным. Ведь домашние заготовки в мультиварке - это уникальный метод! Наши рецепты соусов в мультиварке помогут вам сделать вкусные припасы на зиму. 

    Читали 8561 чел.
  • Дижонская горчица
    Дижонская горчица

    «Злая» — так называют горчицу в России. Есть страны, где ее любят только деликатной. Откроете такие баночки и удивитесь разному вкусу! Конечно, готовый продукт можно купить и в магазине. Но рецепт дижонской горчицы, которую можно приготовить дома — это вкусная кулинарная «закладка» для хозяйки! 

    Читали 18680 чел.

Рекомендуемые рецепты :

  • Готовим постный плов с шампиньонами

    Многие люди ошибочно полагают, что постный плов представляет собой рисовую кашу с морковкой, чесноком и луком. На самом деле блюдо легко приготовить и без добавления мяса, при этом оно будет полезно как взрослым, так и детям.

    Читали 1312 чел.
  • Маска для лица из белка: как готовить, функции и применение
    Маска для лица из белка: как готовить, функции и применение

    Маска для лица из белка подходит для любого для любого типа кожи. Вы хотите выглядеть великолепно и готовы для этого приложить некоторые усилия! Тогда лучше всего использовать натуральные продукты и изготавливать для себя косметические средства самостоятельно. Гарантия качества обеспечена.

    Читали 2452 чел.
  • Запеченные овощи "На троих"
    Запеченные овощи "На троих"

    Запеченные овощи "На троих" — рецепт простой,ленивый, вкусный и быстрый. Но звучит поэтично! Здесь обычные овощи говорят только веселыми стихами.Такое блюдо особенно полезно, ведь овощи не жаренные, а запеченные в духовке. Идеально как закуска или гарнир. 

    Читали 4667 чел.
  • Тирамису Волшебство
    Тирамису Волшебство

    С итальянского слово тирамису переводится дословно, как " возноси меня наверх". Давайте вознесемся вверх наслаждения, побалуйте себя вкуснятиной. 

    Читали 4187 чел.
  • Проверенные рецепты аджики на зиму
    Проверенные рецепты аджики на зиму

    Практически все из нас любят заправлять мясные, рыбные блюда, салаты, супы и многое другое кетчупами, майонезом, разнообразными соусам. Но, если почитать состав того, что нам предлагают в магазинах, можно обнаружить в этих продуктах множество вредных веществ, которые вредят здоровью – ароматизаторы, красители, загустители, эмульгаторы, консерванты. По этой причине лучше отыскать рецепты аджики на зиму, а также других соусов и приготовить их самостоятельно.

    Читали 4997 чел.
  • Чтобы рыба стала вкусной
    Чтобы рыба стала вкусной

    В моей семье, а она у меня большая, очень любят рыбу. Существует много секретов приготовления вкусной рыбы. Вот несколько таких секретов я вам и открою.

    Читали 3875 чел.
Пост!

Присоединяйся в социальных сетях!

Сейчас читают

яндекс.ћетрика