Понедельник, 08 Декабрь 2014 Автор  Фёдор Соловьёв
(1 чел.)

Мясной рулет с секретом по-сицилийски «Falsomagro»



Мясной рулет с секретом по-сицилийски «Falsomagro» Мясной рулет с секретом по-сицилийски «Falsomagro»

Мясные блюда всегда готовят там, где придерживаются полноценного питания. Детям животный белок необходим и заменить его невозможно, а вот заинтересовать их очень легко. «Falsomagro» - блюдо с секретом, который можно увидеть только после разрезания.

Рецепт многоликого «понарошку диетического» мясного рулета

«Falsomagro» типичен для сицилийской кухни. Дословно оно переводится как «диетический понарошку». На самом же деле это великолепный мясной рулет, который каждый раз может готовиться с самой разнообразной начинкой. На самой Сицилии все зависит от семейно традиции, от места ее проживания и многих других условий. Но саму начинку можно найти только после того, как рулет разрезан, поэтому сам рецепт можно отнести к блюдам с «секретом».

Основные ингредиенты для рулета:

  • говядина – 200 г;
  • говяжий фарш – 20 г;
  • сыр российский – 50 г;
  • куриные яйца – 3 шт.;
  • колбаса мортаделла – 70 г;
  • мягкий сыр – 40 г;
  • панировочные сухари;
  • оливковое масло – по вкусу;

Основные ингредиенты для томатного соуса:

  • репчатый лук и морковь – по 1 шт.;
  • томатный соус «пассата» - 400 г;
  • красное сухое вино – ½ стакана;
  • соль, перец и оливковое масло – по  вкусу;
  • сельдерей - 1 стебель.

Способ приготовления

Сначала отвариваем вкрутую приготовленные яйца, остужаем их и чистим. Затем тонкими кусочками-брусочками нарезаем колбасу мортаделла и мягкий сыр. Берем говядину, надрезаем, разворачиваем «книжкой» и слегка отбиваем. После натираем твердый сыр. В небольшой мисочке смешиваем приготовленный говяжий фарш, панировочные сухари и тертый сыр. Будущую начинку солим и перчим. Если начинка покажется немного суховатой, то добавляем водички.

На отбитую мясную основу выкладываем ровным слоем фарш. Разравниваем и оставляем с каждого края отступ где-то по 2 см, чтобы при скручивании рулетика начинка не «убежала». Далее сверху в центре выкладываем слоями мортаделлу, сыр и, например, сало и сваренные вкрутую яйца. Сворачиваем плотный рулетик и перевязываем его кулинарной нить.

Третий этап начинается со сковородки с толстым дном, в которую наливается немного оливкового масла. Выкладываем в нее рулетик и обжариваем со всех сторон.

Овощи моем, чистим и нарезаем очень тонко и мелко. Можно измельчить в блендере. Обжариваем полученную массу в отдельной сковородке на оливковом масле 3-5 минут. Выкладываем поверх овощной зажарки наш рулетик, поливаем красным сухим винцом, затем кладем томатный соус-пассату. Солим, перчим и тушим рулетик на протяжении где-то 50 минут на маленьком огне иногда переворачивая. Поверяем мясо кончиком ножа. Выключаем конфорку и даем ему настояться 15 минут.

Подаем к столу в горячем виде.

Вкусные варианты: в качестве основы можно использовать телятину, сало, сыр пармезан или пекорино. Что касается овощей, то их резать  зависимости от предпочтений. Если рулет будут кушать детки, то вино можно заменить на бульон. 

Читали 3320 чел. Последнее изменение Понедельник, 08 Декабрь 2014 23:00


Рекомендуемые рецепты :

  • Простой рецепт пирога с творогом

    Всем доброго времени суток! Вся моя семья просто обожает выпечку, поэтому мне частенько приходиться находиться на кухне и придумывать что-то новое. Но благо есть интернет! Недавно я нашла один простой рецепт приготовления пирога с творогом.

    Читали 926 чел.
  • Молочный кефирный гриб
    Молочный кефирный гриб

    Молочная закваска из кефирного (тибетского) гриба – продукт натуральный и полезный.  Кефир на такой закваске считается лечебным. Исследованиям свойств тибетского гриба не одна сотня лет. Главное качество такой закваски – в обезвреживании токсинов и снижении холестерина в крови. 

    Читали 6685 чел.
  • Как приготовить свиную рульку
    Как приготовить свиную рульку

    В настоящее время в Чехии или Германии очень популярна стала свиная рулька, но и в нашей стране про нее не забыли. В основном такое блюдо принято приготавливать в зимнее время, это даже начинает входить в традицию в какой-то мере. Зимой холодно, а рулька относится к горячему продукту, который необходим каждому человеку, да к тому же она и с жирком.

    Читали 4107 чел.
  • Желе из красной смородины
    Желе из красной смородины

    Красная смородина не частый гость на столе, но весьма долгожданный. Это интересная ягода со своим кисловатым вкусом, которую так интересно кушать с веточек. Но можно ли из нее приготовить желе, чтоб без особых хлопот и использования разных больших и неудобных кухонных агрегатов? Есть способ, где нужно потрудиться всего 8 минут и потом наслаждаться результатом!

    Читали 2732 чел.
  • Соус-приправа к пельменям
    Соус-приправа к пельменям

    Пельмени, манты, равиоли… обожаемые блюда на всех континентах. Важным дополнением вкусностей становится соус-приправа к пельменям. Рецепт этот просто находка! Оригинально, полезно и натурально! Ведь здоровое питание – это когда качество блюд отвечает одному критерию – натуральности! 

    Читали 7093 чел.
  • Миндальный соус
    Миндальный соус

    Миндальный соус «Сливочный» призывает не ограничивать кулинарную фантазию! Используйте для привычных блюд рецепты оригинальных соусов. К примеру, миндальный соус можно подавать к макаронам, мясу и рыбе. Поддайтесь очарованию приправы, и ваше блюдо заиграет новым ароматом, удивит ярким вкусом. 

    Читали 7131 чел.
Пост!

Присоединяйся в социальных сетях!

Сейчас читают

яндекс.ћетрика