Понедельник, 08 Декабрь 2014 Автор  Фёдор Соловьёв
(1 чел.)

Мясной рулет с секретом по-сицилийски «Falsomagro»



Мясной рулет с секретом по-сицилийски «Falsomagro» Мясной рулет с секретом по-сицилийски «Falsomagro»

Мясные блюда всегда готовят там, где придерживаются полноценного питания. Детям животный белок необходим и заменить его невозможно, а вот заинтересовать их очень легко. «Falsomagro» - блюдо с секретом, который можно увидеть только после разрезания.

Рецепт многоликого «понарошку диетического» мясного рулета

«Falsomagro» типичен для сицилийской кухни. Дословно оно переводится как «диетический понарошку». На самом же деле это великолепный мясной рулет, который каждый раз может готовиться с самой разнообразной начинкой. На самой Сицилии все зависит от семейно традиции, от места ее проживания и многих других условий. Но саму начинку можно найти только после того, как рулет разрезан, поэтому сам рецепт можно отнести к блюдам с «секретом».

Основные ингредиенты для рулета:

  • говядина – 200 г;
  • говяжий фарш – 20 г;
  • сыр российский – 50 г;
  • куриные яйца – 3 шт.;
  • колбаса мортаделла – 70 г;
  • мягкий сыр – 40 г;
  • панировочные сухари;
  • оливковое масло – по вкусу;

Основные ингредиенты для томатного соуса:

  • репчатый лук и морковь – по 1 шт.;
  • томатный соус «пассата» - 400 г;
  • красное сухое вино – ½ стакана;
  • соль, перец и оливковое масло – по  вкусу;
  • сельдерей - 1 стебель.

Способ приготовления

Сначала отвариваем вкрутую приготовленные яйца, остужаем их и чистим. Затем тонкими кусочками-брусочками нарезаем колбасу мортаделла и мягкий сыр. Берем говядину, надрезаем, разворачиваем «книжкой» и слегка отбиваем. После натираем твердый сыр. В небольшой мисочке смешиваем приготовленный говяжий фарш, панировочные сухари и тертый сыр. Будущую начинку солим и перчим. Если начинка покажется немного суховатой, то добавляем водички.

На отбитую мясную основу выкладываем ровным слоем фарш. Разравниваем и оставляем с каждого края отступ где-то по 2 см, чтобы при скручивании рулетика начинка не «убежала». Далее сверху в центре выкладываем слоями мортаделлу, сыр и, например, сало и сваренные вкрутую яйца. Сворачиваем плотный рулетик и перевязываем его кулинарной нить.

Третий этап начинается со сковородки с толстым дном, в которую наливается немного оливкового масла. Выкладываем в нее рулетик и обжариваем со всех сторон.

Овощи моем, чистим и нарезаем очень тонко и мелко. Можно измельчить в блендере. Обжариваем полученную массу в отдельной сковородке на оливковом масле 3-5 минут. Выкладываем поверх овощной зажарки наш рулетик, поливаем красным сухим винцом, затем кладем томатный соус-пассату. Солим, перчим и тушим рулетик на протяжении где-то 50 минут на маленьком огне иногда переворачивая. Поверяем мясо кончиком ножа. Выключаем конфорку и даем ему настояться 15 минут.

Подаем к столу в горячем виде.

Вкусные варианты: в качестве основы можно использовать телятину, сало, сыр пармезан или пекорино. Что касается овощей, то их резать  зависимости от предпочтений. Если рулет будут кушать детки, то вино можно заменить на бульон. 

Читали 3049 чел. Последнее изменение Понедельник, 08 Декабрь 2014 23:00


Рекомендуемые рецепты :

  • Соус подлива к макаронам
    Соус подлива к макаронам

    Вкуснятина!! Пальчики не съешьте! Очень простой рецепт и подойдет даже для начинающей Хозяйки.

    Читали 8621 чел.
  • Согревающие напитки и десерты
    Согревающие напитки и десерты

    Уставший от зимнего холода организм поддержат согревающие напитки и десерты. Это источник натуральной энергии и хорошего настроения. Рецепты согревающих напитков без содержания алкоголя помогут уберечься от простуды, укрепить иммунитет. 

    Читали 3014 чел.
  • Салат из гребешков
    Салат из гребешков

    Самые вкусные блюда из морепродуктов не обязательно сложные в приготовлении. Морские гребешки – нежнейшие создания матушки Природы. Их участие в салатах – гастрономический успех хозяйки. Если у вас есть цитрусы, свежая зелень, то салат из морских гребешков удастся приготовить быстро и просто. 

    Читали 9273 чел.
  • Пожарские котлеты
    Пожарские котлеты

    Таких вкусных куриных котлет вы не готовили. Эти котлеты поедаются моментально, ведь аромат от пожарских котлет стоит на весь дом. Советую запасаться ингредиентами в два раза больше рецептурных) 

    Читали 4219 чел.
  • Мильфей ягодный
    Мильфей ягодный

    Самый нежный и вкусный французский десерт — это пирожное мильфей. Рецепт пригодится на «все случаи жизни». Воздушное и нежное лакомство из ягодного микса может стать вкусным завтраком или украсить праздничный стол. Приготовление много времени не займет. 

    Читали 10187 чел.
  • Моченые ягоды
    Моченые ягоды

    Моченые ягоды — один из самых древних видов консервирования. Этот способ мало отличается от квашения капусты или огурцов. Польза такого вида обработки велика вдвойне: ягоды сохраняют свои витамины, а в сочетании друг с другом, придают неповторимый вкус и цвет. 

    Читали 4657 чел.
Пост!

Присоединяйся в социальных сетях!

Сейчас читают

яндекс.ћетрика