Суббота, 09 Февраль 2013 Автор  Светлана Колосова
(3 чел.)

Баклажаны в аджике



Иноземные изыски — рататуй, капоната, муска просто меркнут по сравнению с этим простым рецептом баклажан. Синенькие уже давно обосновались в нашем меню, а баклажаны в аджике, рецепт которых так любим за остроту, настоящий гастрономический хит! Сытная острая закуска, и к тому же, очень полезная! 

 

Острые баклажаны а соусе аджика 

Кстати, по этому методу можно готовить не только острые баклажаны. Рецепт можно изменить, используя кабачки и даже огурцы-переростки. С чем только не заставляют сочетаться синенькие! И во всех блюдах овощи достойно впитывают вкус своих соседей-ингредиентов. 

Чтобы приготовить баклажаны в аджике вам понадобится: 

  • Синенькие (с плотной мякотью, не перезревшие) – 3кг. 
  • Болгарский перец (обязательно сочный сорт) – 500г. 
  • Горький перец (красный или зеленый) – 3шт. 
  • Помидоры (можно использовать перезревшие томаты) – 1,3кг. 
  • Чеснок – не менее 100г. 
  • Уксус 6% - 150мл. 

Если у вас столовый 9%-ный уксус, то налейте его ровно две трети стакана  и дополните до верха водой. 

  • Подсолнечное масло (лучше нерафинированное) – 200мл. 
  • Сахар – около 100г, соль – приблизительно 3ст.л. Количество зависит от сорта овощей. 
  • Специи: лаврушка, кинза, перец горошком – 5-7шт. 

Некоторые хозяйки добавляют в аджику с баклажанами хмели-сунели или используют адыгейскую соль. Что, в принципе, практически одно и то же, поскольку в состав адыгейской соли входит эта знаменитая приправа. Попробуйте, может вам понравится такой кавказский колорит. 

Приготовить баклажаны острые в аджике можно так: 

Поскольку современные сорта синеньких не содержат такой горечи, как их «предки», замачивать их не нужно. Просто порежьте кружочками толщиной приблизительно 2см. Посолите овощи. 

Помидоры с перцем, чесноком перекрутите через мясорубку, переложите в кастрюлю (желательно с толстыми стенками). Доведите массу до кипения и добавьте масло. Влейте уксус, положите специи. 

Аккуратно уложите кружочки синеньких в аджику и всыпьте измельченную кинзу. 

Как проверить готовность баклажанов? Ведь сорта по своей плотности мякоти разные. 

Степень готовности проверьте зубочисткой или спичкой. Мякоть готовых синеньких можно свободно проткнуть. 

Не переварите овощи, иначе получится каша. 

Аккуратно переложите баклажаны по банкам, залейте аджикой и закатайте. Переверните банки, укутав для остывания. 

Вкусные идеи 

Закуска острые баклажаны в аджике тем и хороша, что использовать заготовку можно по-разному. Добавлять аджику в подливы, соусы, использовать как ингредиент для солянки, пиццы. Во всех видах баклажаны хороши. Попробуйте приготовить салат из баклажанов «Десяточка». Вроде бы ингредиенты похожие, а вкус совершенно другой.  

Еще из этой рубрики: Баклажаны как грибы
Читали 8115 чел. Последнее изменение Суббота, 09 Ноябрь 2013 22:21


Идеи консервирования :

  • Фасоль на зиму
    Фасоль на зиму

    Оригинальные салаты из красной фасоли на зиму, рецепты которых включают довольно простые ингредиенты, очень вкусные и полезные. Ведь красная фасоль умеет быть нарядной!  Нужно только добавить к ней ароматную зелень, красивую морковь, жгучий и болгарский перец. 

    Читали 15336 чел.
  • Желе из красной смородины
    Желе из красной смородины

    Красная смородина не частый гость на столе, но весьма долгожданный. Это интересная ягода со своим кисловатым вкусом, которую так интересно кушать с веточек. Но можно ли из нее приготовить желе, чтоб без особых хлопот и использования разных больших и неудобных кухонных агрегатов? Есть способ, где нужно потрудиться всего 8 минут и потом наслаждаться результатом!

    Читали 2381 чел.
  • Баклажаны в аджике
    Баклажаны в аджике

    Иноземные изыски — рататуй, капоната, муска просто меркнут по сравнению с этим простым рецептом баклажан. Синенькие уже давно обосновались в нашем меню, а баклажаны в аджике, рецепт которых так любим за остроту, настоящий гастрономический хит! Сытная острая закуска, и к тому же, очень полезная! 

    Читали 8116 чел.
  • Пастила. Рецепт из абрикосов
    Пастила. Рецепт из абрикосов

    Лакомство, знакомое многим с детства – домашняя пастила «от бабушки». Магазинные изыски не дают того вкусного наслаждения, которое дарит пастила. Рецепт из абрикосов вкусный, но без изысков. А вот рецепт из абрикосов с миндалем – это кулинарный шик!

    Читали 4362 чел.
  • Чесночные стрелки
    Чесночные стрелки

    В ход идут вершки и корешки - это про чеснок. Только вот что делать с вершками, а именно - зелеными стрелками, мало кто знает. Прекрасная приправа для мясных блюд - это чесночные стрелки. Рецепт приправы с ягодами, рецепт квашеных чесночных стрелок вам обязательно понравится.  

    Читали 22369 чел.
  • Кабачковая икра с майонезом
    Кабачковая икра с майонезом

    Кабачок можно назвать «добрым» овощем. Вкусные блюда из кабачков любят и вегетарианцы и мясоеды. Мякоть, пропитываясь любой подливой или соусом, становится всегда разной и очень вкусной. Оригинальная кабачковая икра с майонезом – это кулинарный хит лета. Простейший овощ «звучит» в нем аппетитно и сытно! 

    Читали 13349 чел.
  • Салат из огурцов Тархун
    Салат из огурцов Тархун

    Прекрасное дополнение к любому блюду — салат из огурцов «Тархун». Заготовка на зиму до холодов практически не доживает по причине невероятного вкуса. Такую пикантную и душистую закуску лучше готовить в большом количестве. Рецепт вкусного салата из огурцов отличает сбалансированность ингредиентов. 

    Читали 8316 чел.
  • Маринованная капуста с перцем
    Маринованная капуста с перцем

    Традиционно, на наших столах всегда желанна капуста: квашеная, свежая, маринованная. Пикантный и вкусный салат впрок – это маринованная капуста с перцем! Рецепт пригодится всем, особенно начинающим кулинарам. Аппетитная острая закуска содержит много витаминов. Салат можно использовать в рационе диет для похудения. 

    Читали 31419 чел.
  • Голубцы овощные на зиму
    Голубцы овощные на зиму

    Нет блюда универсальнее, чем голубцы. Их готовят в будни и в праздники. Взгляните на закуску по-новому и приготовьте голубцы овощные на зиму. Рецепт привычного блюда можно изменить кардинально, если в качестве начинки использовать морковь с капустой. 

    Читали 17032 чел.
  • Борщ или Щи
    Борщ или Щи

    Какие у вас ассоциации с домашней едой? Конечно, борщ или щи! Натуральность и насыщенность вкуса не сравнишь ни с какими экзотическими изысками. Хороший способ всегда иметь сытный обед – суповая заправка на зиму Борщ или Щи на скорую руку. Рецепт заготовки выручит дома, на даче и даже на работе! 

    Читали 28349 чел.

Рекомендуемые рецепты :

  • Мясо в горшочках
    Мясо в горшочках

    Приготовить вкусное мясо в горшочках в духовке сможет абсолютно любая хозяйка. Ароматное мясо с черносливом и курагой украсят любой стол, а аромат нежного жаркое поселится на вашей кухне. Такое великолепное мясо не только просто приготовить, но оно очень полезно, ведь оно готовится в собственном соку. 

    Читали 5419 чел.
  • Курица в клетке
    Курица в клетке

    Не знаете, что приготовить из куриного фарша? Предельная простота и невероятная красота – это блюдо «курица в клетке»! Рецепт оригинального кушанья порадует каждую хозяйку. Доступные и недорогие продукты уже через полчаса превращаются в настоящий деликатес! 

    Читали 4020 чел.
  • Бастурма домашняя
    Бастурма домашняя

    Бастурма по идее сушеное мясо ,а  питались бастурмой  в своё время древние кочевые племена. А чтобы кушать мясо круглогодично, кочевники вынуждены были придумывать способы хранения этого мяско. И вот, после долгих мучений и многочисленных протухших тушек, рецепт был найден!)) Итак, 

    Читали 3441 чел.
  • Курица с картошкой в духовке - рецепт приготовления
    Курица с картошкой в духовке - рецепт приготовления

    Каждая хозяйка желает, чтобы вся семья собиралась за круглым столом и наслаждалась ее кулинарными шедеврами. Однако очень часто хочется приготовить что-то простое, но в тоже время вкусное. Одним из таких вариантов является курица с картошкой в духовке, приготовить которую можно и просто.

    Читали 5220 чел.
  • Легкий салат под острой заправкой
    Легкий салат под острой заправкой

    Лето — время самых свежих салатиков. Витаминный свежий салат под ореховой острой заправкой — это сплошная польза и экономия! Доступность и простота ингредиентов, четверть часа на готовку. Как результат — витаминный заряд и минимум калорий. А на столе стройнеющих это блюдо просто обязано прописаться на весь летний сезон! 

    Читали 2837 чел.
  • Маринованные помидоры с петрушкой
    Маринованные помидоры с петрушкой

    Есть ли способ заготовить помидоры быстро, легко, вкусно и оригинально? Конечно! Это маринованные помидоры с петрушкой. Рецепт из разряда элементарных. Но простота не означает обыденности. Аромат зелени дарит томатам ту летнюю свежесть, которой так не хватает нам зимой. 

    Читали 17150 чел.
Пост!

Присоединяйся в социальных сетях!

Сейчас читают

яндекс.ћетрика