Суббота, 09 Февраль 2013 Автор  Светлана Колосова
(3 чел.)

Баклажаны в аджике



Иноземные изыски — рататуй, капоната, муска просто меркнут по сравнению с этим простым рецептом баклажан. Синенькие уже давно обосновались в нашем меню, а баклажаны в аджике, рецепт которых так любим за остроту, настоящий гастрономический хит! Сытная острая закуска, и к тому же, очень полезная! 

 

Острые баклажаны а соусе аджика 

Кстати, по этому методу можно готовить не только острые баклажаны. Рецепт можно изменить, используя кабачки и даже огурцы-переростки. С чем только не заставляют сочетаться синенькие! И во всех блюдах овощи достойно впитывают вкус своих соседей-ингредиентов. 

Чтобы приготовить баклажаны в аджике вам понадобится: 

  • Синенькие (с плотной мякотью, не перезревшие) – 3кг. 
  • Болгарский перец (обязательно сочный сорт) – 500г. 
  • Горький перец (красный или зеленый) – 3шт. 
  • Помидоры (можно использовать перезревшие томаты) – 1,3кг. 
  • Чеснок – не менее 100г. 
  • Уксус 6% - 150мл. 

Если у вас столовый 9%-ный уксус, то налейте его ровно две трети стакана  и дополните до верха водой. 

  • Подсолнечное масло (лучше нерафинированное) – 200мл. 
  • Сахар – около 100г, соль – приблизительно 3ст.л. Количество зависит от сорта овощей. 
  • Специи: лаврушка, кинза, перец горошком – 5-7шт. 

Некоторые хозяйки добавляют в аджику с баклажанами хмели-сунели или используют адыгейскую соль. Что, в принципе, практически одно и то же, поскольку в состав адыгейской соли входит эта знаменитая приправа. Попробуйте, может вам понравится такой кавказский колорит. 

Приготовить баклажаны острые в аджике можно так: 

Поскольку современные сорта синеньких не содержат такой горечи, как их «предки», замачивать их не нужно. Просто порежьте кружочками толщиной приблизительно 2см. Посолите овощи. 

Помидоры с перцем, чесноком перекрутите через мясорубку, переложите в кастрюлю (желательно с толстыми стенками). Доведите массу до кипения и добавьте масло. Влейте уксус, положите специи. 

Аккуратно уложите кружочки синеньких в аджику и всыпьте измельченную кинзу. 

Как проверить готовность баклажанов? Ведь сорта по своей плотности мякоти разные. 

Степень готовности проверьте зубочисткой или спичкой. Мякоть готовых синеньких можно свободно проткнуть. 

Не переварите овощи, иначе получится каша. 

Аккуратно переложите баклажаны по банкам, залейте аджикой и закатайте. Переверните банки, укутав для остывания. 

Вкусные идеи 

Закуска острые баклажаны в аджике тем и хороша, что использовать заготовку можно по-разному. Добавлять аджику в подливы, соусы, использовать как ингредиент для солянки, пиццы. Во всех видах баклажаны хороши. Попробуйте приготовить салат из баклажанов «Десяточка». Вроде бы ингредиенты похожие, а вкус совершенно другой.  

Еще из этой рубрики: Баклажаны как грибы
Читали 8528 чел. Последнее изменение Суббота, 09 Ноябрь 2013 22:21


Идеи консервирования :

  • Маринованные баклажаны
    Маринованные баклажаны

    Домашние острые закуски сложно представить баклажанов. «Синенькие» обожают все! Но особенно любят рецепты маринованных баклажанов хозяйки. Ведь способы приготовления такие разные. Этот метод консервирования не может не понравиться. Казалось бы – простые ингредиенты. А какой вкус!  

    Читали 16134 чел.
  • Маринованный острый перец
    Маринованный острый перец

    Острый вкус домашних заготовок воспринимается любителями жгучести на "Ура"! Если приготовить маринованный острый перец на зиму, даже баночки хватит надолго. Настолько острым получается блюдо. Красивые перчики можно использовать как ингредиент многих блюд и как яркое украшение. 

    Читали 33281 чел.
  • Маринованный сыр
    Маринованный сыр

    Любителям "остросюжетных блюд" понравится новая закуска из маринованного сыра. Приоткройте для себя тайну пряных закусок Азии. Рецепт сыра с жгучим перцем как раз оттуда. 

    Читали 6140 чел.
  • Морковь на зиму
    Морковь на зиму

    Обычная морковка в различных рецептах проявляет свой характер по-разному. Она может быть сладкой, острой и даже квашеной. Но в любой интерпретации рецепты из моркови на зиму вкусны и полезны. 

    Читали 24136 чел.
  • Баклажаны как грузди
    Баклажаны как грузди

    У баклажана может быть разный статус, как в диетических, так и в острых блюдах. Овощи имеют удивительную способность преображаться. Вот и рецепт – баклажаны как грузди убеждает нас в этом с первого «укуса». Специи, принимающие участие в метаморфозе – такие же, как и при засолке груздей. 

    Читали 12689 чел.
  • Салат из огурцов Тархун
    Салат из огурцов Тархун

    Прекрасное дополнение к любому блюду — салат из огурцов «Тархун». Заготовка на зиму до холодов практически не доживает по причине невероятного вкуса. Такую пикантную и душистую закуску лучше готовить в большом количестве. Рецепт вкусного салата из огурцов отличает сбалансированность ингредиентов. 

    Читали 8730 чел.
  • Домашний мармелад
    Домашний мармелад

    Лакомство из натуральных дачных витаминов — это домашний мармелад! Оригинальный рецепт предполагает: витамин С из черной смородины смешайте с полезными кислотами крыжовника и добавьте мякоть ароматной тыквы. Идеальный натуральный десерт и лакомство для малышей! 

    Читали 3885 чел.
  • Варенье из лимона и нектарина
    Варенье из лимона и нектарина

    Нектарин весьма своеобразный и новый продукт, который на рынке сравнительно недавно, но народные умельцы уже успели его освоить, так что сегодня можно наслаждаться не только свежими фруктами прямо из магазина, но и его производной – вкусным вареньем.

    Читали 2285 чел.
  • Вишневое варенье
    Вишневое варенье

    Яркая, красивая - вишня так хороша в любом виде: в пирогах, варениках, в компоте! Но вишневое варенье без косточек всегда было самым «бабушкиным», то есть любимым. Тоска по вкусу, знакомому с детства заставляет искать классические и новые рецепты вишневого варенья! Сварить вишневое варенье; приготовить вишню в собственном соку можно по-разному. 

    Читали 3966 чел.
  • Чесночные стрелки
    Чесночные стрелки

    В ход идут вершки и корешки - это про чеснок. Только вот что делать с вершками, а именно - зелеными стрелками, мало кто знает. Прекрасная приправа для мясных блюд - это чесночные стрелки. Рецепт приправы с ягодами, рецепт квашеных чесночных стрелок вам обязательно понравится.  

    Читали 22813 чел.

Рекомендуемые рецепты :

  • Рулет из сгущенки
    Рулет из сгущенки

    Этот рецепт отлично вас выручит в том случае, когда нечаянно нагрянули гости, а у вас даже нет ничего к чаю. Пока они устраивают толкотню в вашей прихожей и моют руки, бегите к холодильнику. Лучше приберечь для таких «нашествий» баночку сгущенного молока. 

    Читали 5949 чел.
  • Стручковая фасоль с овощами
    Стручковая фасоль с овощами

    Отличная идея нового вкусного салата на зиму - стручковая фасоль с зелеными помидорами! Рецепт простой, а вкус изумительный. Яркое сочетание овощей делает салат из спаржевой фасоли нарядным и праздничным. Холодной зимой такая закуска поднимет настроение. 

    Читали 14954 чел.
  • Рецепт ленивого торта
    Рецепт ленивого торта

    Каждая хозяйка хочет радовать своих домочадцев вкусными блюдами, особенно это касается тех, у кого есть маленькие дети. Но не всегда найдется время на то, чтобы долго заниматься приготовлением. В таком случае на помощь придет рецепт «Ленивый торт», приготовление которого займет минимум времени, а результат будет удивительным и придется по вкусу абсолютно всем.

    Для того, чтобы приготовить ленивый торт, необходимы ингредиенты:

    Читали 934 чел.
  • Курица с картошкой в духовке - рецепт приготовления
    Курица с картошкой в духовке - рецепт приготовления

    Каждая хозяйка желает, чтобы вся семья собиралась за круглым столом и наслаждалась ее кулинарными шедеврами. Однако очень часто хочется приготовить что-то простое, но в тоже время вкусное. Одним из таких вариантов является курица с картошкой в духовке, приготовить которую можно и просто.

    Читали 5599 чел.
  • Буженина в мультиварке
    Буженина в мультиварке

    Мы привыкли к свиному окороку, хотя запеченный кусок мяса может быть даже из медвежатины. Кулинарный орден — это буженина в мультиварке! Рецепт предполагает участие свинины, говядины и курицы! 

    Читали 7416 чел.
  • Говядина по-бургундски
    Говядина по-бургундски

    Необычайно вкусное и простое в приготовлении блюдо, хотя и не очень быстрое. Мясо в этом рецепте томится в вине больше двух часов, что придаем нашей говядине по-бургундски великолепный вкус, мясо просто тает во рту. 

    Читали 2574 чел.
Пост!

Присоединяйся в социальных сетях!

Сейчас читают

яндекс.ћетрика