Понедельник, 14 Октябрь 2013 Автор  Светлана Колосова
(7 чел.)

Способы засолки сала



Популярные способы засолки сала Популярные способы засолки сала

Рецепт засолки сала в рассоле, в банке, по-украински – это самые популярные в народе методы заготовок свиного сала впрок. Порежешь тонкое, будто прозрачное ледяное сало, разложишь на тарелочке, и вмиг от него ничего не останется! Потому что натурально и полезно. Чтобы было вкусно, используйте проверенные рецепты. 

 

Рецепт засолки сала в рассоле

Это самая вкусная закуска на свете. Чтобы засолка получилась хорошей, выбирайте кусок однородный, не жилистый. Знатоки учат использовать для проверки качества нож. Он должен входить в сало мягко, без толков и особых усилий. Традиционно, рецепт засолки в рассоле подразумевает небольшие куски. Иначе – доставать сложно, да и просолятся аккуратные кусочки вкуснее. 

Чтобы засолить сало именно в рассоле, вам понадобится: 

  • Сало (однородное) – расчет на 2 кг. 
  • Вода – около 2л. 
  • Соль (используйте крупный помол) – 300г.  
  • Специи: молотый кориандр, тмин, перец красный, базилик, паприка, лаврушка, горошки душистого, черного перцев. 
  • Чеснок – 10-12 долек. 

Можете использовать уже готовые наборы специй специально для засолки. 

Сделать сало в рассоле можно так: 

Поместите куски сала на час или два в воду. Приготовьте банки. Куски посыпьте измельченными специями, измельченным чесноком. 

Вскипятите воду, добавьте соль и остудите. 

Залейте полностью сало в банках. 

Уберите в холод. Через три дня доставайте готовый продукт. Высушите салфеткой, натрите смесью перцев, чесноком, заверните в фольгу и отправьте в морозильную камеру. 

Рецепт засолки по-украински 

Вообще, рецепт засолки по-украински вызывает много споров. Слишком много вариантов использования специй. Это только говорит о том, что рецепт популярный и любимый не только в Украине. 

Выбирайте сало со спинки или с боков хрюшки. Там структура мягкая и масляная. Срезать или не срезать шкурку? Лучше не нужно. Просто почистите ее. Пряности и чеснок используйте такие же, как и в предыдущем рецепте. 

Нарежьте куски. Ориентируйтесь на размер приблизительно 15 на 7 (толщина). Сделайте углубления, куда вставьте тонкие дольки чеснока. Натрите смесью перцев, солью. Лавровый лист лучше измельчить. Так пряность охотнее отдаст свои эфирные масла. 

Куски прикройте целлофановым пакетом и оставьте засаливаться при обычной комнатной температуре. Через пару дней отправьте готовый продукт в холодильник. Подчеревина просаливается дольше по времени – выдерживайте куски не менее 4-х дней. Перед употреблением очистите сало от соли и специй. 

Вкусные идеи 

Если у вас есть «семейный» традиционный рецепт засолки, приглашаем поучаствовать в нашем конкурсе рецептов. Мы рады публиковать вкусные идеи наших читателей. Посмотрите, как приготовить домашние мясные консервы или домашнюю тушенку. Очень вкусно! 

Читали 19442 чел. Последнее изменение Среда, 06 Ноябрь 2013 20:08


Рекомендуемые рецепты :

  • Как приготовит бисквит в домашних условиях
    Как приготовит бисквит в домашних условиях

    Бисквит - частая составляющая торта, основа многих пирожных и печеньев, а в некоторых случаях, дополненный ягодами и фруктами, даже самостоятельное блюдо к чаю. Правильный бисквит должен быть высоким и воздушным. Давайте посмотрим как приготовить вкусный бисквит в домашних условиях.

    Читали 849 чел.
  • Эффективность кулинарного тимбилдинга

    Хорошие руководители знают, что успех любого бизнес-предприятия во многом зависит от слаженности работы коллектива. Ещё в прошлом веке американские социологи сделали вывод, что для процветания компании не достаточно иметь профессиональный перспективный бизнес-план и хороший стартовый капитал.

    Читали 1093 чел.
  • Оладьи из кабачков и брокколи
    Оладьи из кабачков и брокколи

    Наш летний сезон открывает новое блюдо — оладушки из кабачков и брокколи! Рецепт отвечает всем требованиям охотниц за тонкой талией: масса пользы, нежный вкус и минимальное количество калорий! Словно ответ на вопрос: «что бы такого вкусного съесть и не поправиться». 

    Читали 7809 чел.
  • Французский багет с грушами
    Французский багет с грушами

    Аппетитные тосты выручают на завтрак, во время «перекуса» и, как быстрый десерт для нежданных гостей. Вкусный французский багет с грушами – ваш супер-бутерброд выручалочка. Говорят, что французский багет пахнет счастьем. В сочетании с грушами, медом и сыром это ощущается еще больше! 

    Читали 2972 чел.
  • Маринованная вишня
    Маринованная вишня

    Вишня в маринаде — прекрасное дополнение к блюдам из дичи и птицы. Вкус вишни в союзе с кардамоном приобретает интересный оттенок и делает мясное блюдо более ярким. Рецепт оригинальный и нисколько не сложный. 

    Читали 8108 чел.
  • Рыба – дар Богов. Маленькие кулинарные хитрости и советы по приготовлению и обработке
    Рыба – дар Богов. Маленькие кулинарные хитрости и советы по приготовлению и обработке

    Рыба – продукт полезный и вкусный. Любая хозяйка, применяя личные кулинарные хитрости и советы других, уже давно вывела систему приготовления и подготовки рыбы. Блюда из рыбы прекрасно подойдут и для обеда в будни, и в качестве коронного блюда на торжество.

    Читали 4836 чел.
Пост!

Присоединяйся в социальных сетях!

Сейчас читают

яндекс.ћетрика