Пятница, 20 Сентябрь 2013 Автор  Светлана Колосова
(5 чел.)

Тушенка домашняя



Рецепты домашней тушенки в духовке Рецепты домашней тушенки в духовке

Настоящее гостеприимство пахнет домашними разносолами, заготовками. Мяса много не бывает – шутят хозяйки, если знают, как готовится домашняя тушенка. Держите кроликов? Разводите птицу? Узнайте, как приготовить домашнюю тушенку. Из индюшек, кроликов вы получите вкусный и диетический продукт. 

Рецепт домашней тушенки 

Любой рецепт домашний тушенки подразумевает точное следование технологии. Главное – не нарушить герметичность банки, использовать как защиту от возможного попадания воздуха нутряной жир. Хранится домашняя тушенка, как в холодильнике, так и в подвале. 

Чтобы приготовить домашнюю тушенку из индюшки или кролика вам понадобится: 

  • Мясо (тушки индюшки или кролика) – 10кг. 
  • Банки (лучше емкостью 0,5). 
  • Специи: лавровый лист и (по стандарту) горошки черного перца. 
  • Морковь – 2-3шт. для бульона-заливки. 
  • Соль (для запекания в духовке) – 1-2кг. 

Количество банок определить сложно, поэтому рассчитывайте по собственной надобности. Все зависит от количества используемого мяса. 

Приготовить домашнюю тушенку из индюшки или кролика можно так: 

Поместите тушки в воду. Кровь должна вся выйти. Обычно, хватает 2 часов. Разделайте тушки таким следующим образом. 

Очистите мясо от крупных костей. Если ребрышки тонкие, можно будет их разделить и порубить. В домашней тушенке ребрышки становятся очень нежными. Можно использовать только мясо, оставив грудинку для заморозки. 

Жир срежьте и отложите отдельно. Продукт пригодится как консервант. 

Кости, с которых вы срежете мясо, нужно использовать для бульона-заливки. Варите косточки как на холодец. Добавьте для цвета и вкуса морковь. Приблизительное время – 2 часа. Процедите жидкость через очень плотную салфетку. Мелкие игольчатые осколки костей опасны. 

Банки обязательно простерилизуйте. Эта домашняя тушенка из индюшки или кролика готовится в духовке. 

Набейте плотно каждую банку, но не до верха. Оставляйте приблизительно 2см. Прикройте крышками емкости. Вниз, или между кусочками мяса (размером не больше 3см) уложите специи. 

Противень покройте толстым слоем соли. Сверху, прямо в соль поместите банки с будущей тушенкой. 

Включите духовку, установив t в 150°. Ждите, когда мясная масса закипит. С этого момента отсчитайте 2,5 часа. 

Конечно, проверяйте степень готовности. Если кролик или птица молодые, время запекания-тушения может быть меньше. 

Растопите жир. Если продукта окажется мало, можете использовать свиной нутряной жир. 

Достаньте банки с мясом и сверху насыпьте соль (по 1ч.л.). 

Бульон разогрейте и аккуратно влейте в каждую банку. Жидкость должна вытеснить воздух. Оставляйте место для жира, не переливайте бульон. 

Залейте кипящий жир в каждую банку. Закройте обработанными крышками. 

Не переворачивайте, как в обычных закрутках банки. Жир должен застыть под крышкой. 

Вкусные идеи 

Таким способом готовят домашнюю тушенку в польских, белорусских деревнях издавна. Особенно любима тушенка из индюшки. Попробуйте приготовить похожим способом консервированное жареное мясо. Очень вкусно!  

Читали 18243 чел. Последнее изменение Среда, 06 Ноябрь 2013 23:09


Рекомендуемые рецепты :

  • Салатные хитрости
    Салатные хитрости

    Мне нравятся, как говорят о приготовлении салата итальянцы. В приготовлении блюда должны участвовать четверо поваров! Философ – солить, мот – вливать масло, художник – смешивать, а скупой — добавлять уксус. Я советую совместить итальянскую мудрость с нашей находчивостью. 

    Читали 4051 чел.
  • Пряные овощи с ароматным рисом
    Пряные овощи с ароматным рисом

    Говорят, что пост весьма полезен для организма в качестве разгрузки, но как быть, если он приходится как на самое сложное время для иммунной системы, которую необходимо поддержать?

    Читали 4793 чел.
  • Вяленые помидоры
    Вяленые помидоры

    «Когда солнце на экспорт» -  так называют сицилийцы вяленые помидоры. Рассказывать про вкус модного деликатеса можно по-разному. Все зависит от метода и аромата пряностей. В Италии используют определенный сорт томатов и сушат их на солнце. Попробуйте наш рецепт вяленых помидоров. Закуска безоговорочно хороша.

    Читали 7513 чел.
  • Готовим постный плов с шампиньонами

    Многие люди ошибочно полагают, что постный плов представляет собой рисовую кашу с морковкой, чесноком и луком. На самом деле блюдо легко приготовить и без добавления мяса, при этом оно будет полезно как взрослым, так и детям.

    Читали 1685 чел.
  • Корзиночки для десерта
    Корзиночки для десерта

    Рецепты, публикуемые нашими читателями, особенно ценны тем, что каждый способ приготовления того или иного блюда окрашивается в разные "кулинарные" тона. Интересный метод десертных корзиночек предложила наша читательница Елена Ширяева. 

    Читали 4536 чел.
  • Варенье из инжира
    Варенье из инжира

    Вкуснее вкусного - это варенье из инжира. Распорядитесь «по-королевски» плодами смоковницы. Добавьте ром. В такой компании инжир станет «звучать» уверенно и дерзко. Это самый изысканный сладкий деликатес, который только можно представить. 

    Читали 5876 чел.
Пост!

Присоединяйся в социальных сетях!

Сейчас читают

яндекс.ћетрика