Пятница, 29 Май 2015 Автор 
(1 чел.)

Фаршированные перцы



Каждый овощ полезен именно в тот сезон, когда собирается его урожай. Так, болгарские перцы, максимально вкусны и полезны именно осенью. Именно в это время годы перцы и выглядят потрясающе и полны различных витаминов. Но самое большое содержание в перце витамина С. Да что уж там. Самое распространенное блюдо практически во всех семьях в осенние месяцы это фаршированные перцы.

Причем у разных народов собственные традиции приготовления этого блюда. К примеру, в болгары перчики фарширую яйцом и брынзой, румынам же по душе начинка из томатов. Ну а в России, по сложившейся традиции, чаще всего используется рис, смешанный с фаршем. Однако, спектр начинок для перца ограничивается лишь фантазией людей. Так, оказывается, что в перец можно класть рыбу, креветки. Грибы, разные крупы и даже капусту. При этом готовится такое блюдо очень просто и, самое главное, быстро. Движения для многих хозяек уже выполняются на автомате. Так, перчик освобождается от плодоножки и сердцевины, тщательно моется под проточной водой, затем в образовавшуюся полость кладется начинка и все это великолепие ставится в положении «вертикально» в кастрюлю. Затем добавляется немного воды. Ее можно заменять как бульоном, так и приготовить соус для тушения. В выбранной жидкости перцы и готовятся, пока не станут мягкими.

 

1416072728 zo056


Идеальным плодом для фаршировки считается перец, у которого крупный размер, а внутреннее содержание сочное и мясистое. Однако, за неимением лучшего, подойдут и небольшие перчики. В качестве соуса можно использовать сметанный или приготовленный с помощью томатной пасты. Бывает, что смешивают еще и то и другое. Если же предпочитаете тушить перцы исключительно в воде, то можно ее «усовершенствовать», добавив небольшое количество пассированной морковки и лука. Увидите, что вкус станет значительно лучше. При приготовлении русской начинки важно, чтобы рис был не полностью сварен и замешан прямо в фарш. Во время приготовления он «дойдет». Кстати, о времени. Если начинка из мяса, то готовиться перцы будут около часа, если же начинили перчик овощами или крупой, то время приготовления делим пополам, итого тридцать минут. Плюс/минус пятнадцать минут на оба блюда.


Конечно, существенно решить вопрос со временем может помочь мультиварка. Все делаем точно также, только следить за приготовлением не придутся. Ну а если не хочется готовить соус, то можно перчики и запечь. Тут все еще проще. Необходимо разрезать плоды и начинить половинки выбранным продуктом. Все, можно отправлять в духовку. Вкус получится потрясающий.


Далее предлагаю немного подробнее рассмотреть каждый рецепт, ведь не все хозяйки являются настолько опытными, чтобы создать блюдо, как говориться, «на глаз».

 

0 8537a b331eadc XXL


Первым рассмотрим классический рецепт приготовления болгарского перца. Итак, для блюда потребуется:


• Сладкие перцы. На семью из трех человек лучше брать шесть штук;
• Полкилограмма фарша из мяса;
• Стакан риса;
• Яйцо;
• Пара луковиц;
• Морковка;
• 3 столовых ложки томатной пасты;
• Перец, соль, лавровый лист и приправы по вкусу.

Для начала перцы необходимо хорошенько помыть. Затем нужно удалить «попку» и вытащить внутреннее содержимое плода. Избавиться от прилипших семечек снова поможет вода. Необходимо просто промыть перец изнутри. Отложим пока в сторону перцы, чтобы обсохли и приготовим начинку. Для этого нужно сварить рис до полуготового состояния. Пока он стоит на плите и варится, можно заняться пассировкой мелко порезанного лука и морковки. Когда рис сварился до нужного состояния, то оставшуюся воду необходимо слить. Для этого удобно использовать дуршлаг. Кстати, можно немного промыть крупу под холодной водой, чтобы стала рассыпчатой. Далее в большую чашку положите фарш, затем добавьте морковку и лук, туда же кладите рис и разбейте приготовленное заранее яйцо.

 

Тщательно перемешайте все ингредиенты и не забудьте посолить и поперчить. Остается самое легкое – нафаршировать перцы приготовленной начинкой. Затем возьмите кастрюлю. Лучше, если она будет с толстыми стенками и налейте в нее немного подсолнечного масла. После этого можно выкладывать перчики, вертикально. Когда этот этап будет пройден, вскипятите воды и залейте перцы ею так, чтобы они крылись полностью. В водичку положите еще лаврового листа и немного специй по вкусу. Ждите, пока все это закипит, а потом убавьте огонь и вмешайте в бульон томатную пасту. Все, можно закрыть кастрюлю крышкой и ставить перцы тушиться еще на сорок минут. После приготовления можно добавить туда еще и зелени. 

 

ed9dd4a82a9eb705


Второй вариант это перцы, фаршированные грибами и овощами. Для приготовления необходимо:


• Килограмм болгарского перца;
• Полкилограмма грибов, можно шампиньонов;
• Стакан риса;
• Три луковицы;
• Помидоры или томатная паста;
• Морковь;
• Приправы по вкусу. 


Сначала необходимо приготовить начинку. Морковку потереть, лук нарезать мелкими кубиками ( берем по одной) и пассировать их вместе на слабом огне несколько минут. Затем добавить туда предварительно очищенные помидоры, немного сахара и соли, залить водой и несколько минут готовить все вместе. Далее режьте грибы (мелко) и трем всю оставшуюся морковку и весь оставшийся лук. Также пассируйте их на слабом огне предварительно налив в сковороду растительное масло. После этого можно добавить туда грибы.

 

Вымоченный заранее рис (это необходимо сделать, чтобы он набух). Его нужно добавить к овощам, добавить воды и тушить, пока все ингредиенты не станут готовы. За это время можно обработать перцы: обрезать плодоножку, вытащить семечки, помыть. Начинкой, которая тушилась на сковородке нужно нафаршировать перцы и положить все в кастрюлю в вертикальном положении. Завершающий этап – выложить морковь, которая была обжарена первой, и залить все горячей водой, которая должна полностью закрыть перцы. После того как блюдо закипит, убавить огонь и варить до готовности. Обычно это занимает от тридцати до сорока минут.

 

8753b66fe84b


Третий вариант начинки для приготовления фаршированных перцев – это начинка их риса и баклажанов. Итак, берем:


• Килограмм перцев, желательно больших и мясистых;
• Полстакана риса:
• По одной штуке морковки и лука;
• Чеснок;
• Баклажан;
• Специи и приправы по вкусу. 


Начинается приготовление с начинки. Для начала поставьте рис вариться. Затем можно занять баклажанами. Необходимо порезать их кружками и положить в воду, чтобы они вымочились. Процедура поможет избавиться от горького вкуса овоща. Вымачивать нужно около получаса. После этого баклажан необходимо обсушить бумажным полотенцем и порезать кубиками, не очень крупными, но и не мелкими. Также порезать лук. Все вместе пассировать на раскаленной сковороде, пока лук не станет полупрозрачным, а баклажаны не станут наполовину готовыми. Далее выкладываем на сковородку рис и все это залить небольшим количеством любого бульона. Не забудьте про специи и соль. На десять минут можно забыть про сковородку, поставив ее на медленный огонь.

 

В это время необходимо натереть крупно морковку, почистить и нашинковать один зубчик чеснока. Все добавить в сковородку. Можно положить немного сушеной или свежей зелени. Продолжать тушение. Пока готовиться, необходимо приготовить перцы. Их нужно вымыть и освободить от «попки» и сердцевины. После этого, столовой ложкой и очень аккуратно, чтобы не обжечься заполните пустое пространство в перце начинкой и аккуратно поставьте их в кастрюлю в вертикальном положении. На дно посуды необходимо налить растительное масло. Затем залейте получившееся водой, чтобы перцы в ней утонули наполовину. Жидкость нужно посолить, поперчить. Затем кастрюлю накрыть крышкой и готовить полчаса. Подавать к столу, посыпав зеленью.

 

peppers


Следующий рецепт довольно необычен по вкусу. Перцы предлагается нафаршировать сыром и лапшой. Для этого понадобится:


• Шесть болгарских перцев;
• Сушеная лапша;
• Сыр «Моцарелла»;
• Любой сыр твердого сорта;
• Специи и зелень по вкусу. 


Для начала нужно сварить лапшу. Но только она должна получиться наполовину готовой. Затем необходимо подготовить перцы. Это стандартная процедура и занимает она совсем немного времени. Перцы всего лишь надо помыть и вырезать сердцевину, все внутреннее содержимое нужно вычистить. В качестве емкости для приготовления этого блюда отлично подойдет форма, в которой все привыкли печь пироги. Посолить перцы внутри . Один из них нужно оставить, порезать и перемешать с тертым твердым сыром. Начинить перчики, а половинками моцареллы накрыть сверху, как будто крышкой. После этого форму поставить в духовой шкаф на полчаса.

Читали 3021 чел.


Рецепты простых блюд на сегодня:

  • Веселый завтрак: Слон
    Веселый завтрак: Слон

    Детям веселый завтрак "Слон". Как приятно, когда наши дети расплываются в улыбках, а в глазах прямо горит интерес к тому, что расположено у них на тарелочке.

    Читали 3812 чел.
  • Салат «Похрустим»
    Салат «Похрустим»

    Если большинство десертов, горячих и первых блюд готовятся достаточно долго, то закуски или салаты совершенно другое дело. «Внезапные гости» или «чего-то хочется съесть, но что-то ничего не хочется» явление частое и непредсказуемое. Как с первым, так и со вторым поможет справиться салат из полезных овощей и жареного картофеля.

    Читали 4835 чел.
  • Как приготовить гуляш из говядины
    Как приготовить гуляш из говядины

    У этого блюда есть своя история, которая уносит нас в Венгрию, к самым незапамятным временам, в которых пастухи готовили это блюдо на костре. Не подозревая о том, что оно дойдет до наших дней и мы будем использовать все достижения современной техники для его приготовления.

    Читали 3762 чел.
  • Запеканка с яблоками
    Запеканка с яблоками

    Свежий хлебушек безусловно очень вкусен, но к всеобщему сожалению имеет свойство черстветь. Что делать? Я вам подскажу и научу, как приготовить вкусно и быстро  запеканку из черствого хлеба. Очень удобно на завтрак или перекусик. 

    Читали 3540 чел.
  • Рыба в винном соусе
    Рыба в винном соусе

    Рецепт рыбы в винном соусе может стать вашей гастрономической удачей. Такие рецепты простых блюд весьма пригодятся, когда хочется проявить свой талант, а времени на это отведено мало. Любая рыба в винном соусе становится особой! Поэтому, этот метод приготовления пригодится даже для праздничного меню. 

    Читали 8859 чел.
  • Печень с грейпфрутом
    Печень с грейпфрутом

    Куриная или говяжья печень с грейпфрутом и чили - это невероятное сочетание продуктов, с невероятным и приятным вкусом. Приготовив это блюдо, вы очень удивите своих капризных домашних гурманов, итак, куриная печень с грейпфрутом и чили.

    Читали 3749 чел.
  • Торт закусочный Наполеон
    Торт закусочный Наполеон

    Классический торт "Наполеон" — вкусное лакомство, но рецепт закусочного торта отличается оригинальностью. Замените жирный крем на легкую начинку из сыра, добавьте полезную дачную зелень и новое гастрономическое впечатление гарантированно! 

    Читали 9584 чел.
  • Пицца с мидиями и креветками
    Пицца с мидиями и креветками

    Свежий взгляд приготовление «морской пиццы» - это рецепт с морепродуктами (Pizza con Frutti di Mare)! Объедините креветки и мидии с легким соусом и подайте блюдо под покровом ароматного сыра. Стоит попробовать только кусочек пиццы , пропадает дар речи. Манящие запахи, целая гамма вкуса, максимум пользы и легкость в усвоении – вот отличие блюда средиземноморской кухни. 

    Читали 5689 чел.
  • Салат Мираж
    Салат Мираж

    Салат Мираж — это не просто салат, а салат из морепродуктов, в котором все составляющие берутся в таком количестве, в котором вам нравится))) Я просто рекомендую приготовить кухонным лентяйкам салат Мираж. Ну что, начнем? 

    Читали 4622 чел.
  • Картофель жареный
    Картофель жареный

    Сколько радостных эмоций вызывает жареная картошечка! Аппетитная, золотистая, с хрустящей полупрозрачной корочкой. Такую вкуснятину хорошо подавать прямо в сковородке, на деревянной подставке. Но всегда ли у вас получается приготовить картофель жаренный ТАК вкусно? Оригинальный рецепт вам в помощь! 

    Читали 5473 чел.

Рекомендуемые рецепты :

  • Солянка в мультиварке
    Солянка в мультиварке

    Изумительный рецепт вкуснейшей солянки в мультиварке. Солянка готовиться просто и легко, в принципе, как и все блюда, которые мы готовим в этой чудо технике. Насладитесь настоящим русским вкусом, солянка получается, как из печки. 

    Читали 6098 чел.
  • Фаршированные помидоры Тюльпаны
    Фаршированные помидоры Тюльпаны

    Вкус помидор можно изменить до неузнаваемости, если их нафаршировать. Бразильский рецепт фаршированных помидор — идеальный союз вкуса и аромата! Добавьте к помидорам каперсы и оливки — оригинальная закуска готова. Не забудьте украсить ароматной зеленью! 

    Читали 3917 чел.
  • Чипсы из лаваша
    Чипсы из лаваша

    Думаете, что чипсы вредные? Вы просто не умеете их готовить! Домашние чипсы из лаваша понравятся и детям и взрослым. Ведь рецепт домашних чипсов — такой простор для кулинарных фантазий! Добавите специй — получите закуску к пиву, сделаете с укропом и сметаной – получите сытное угощение для детишек. 

    Читали 4143 чел.
  • Маски из капусты
    Маски из капусты

    Маска для лица из капусты – это средство с косметической «историей». И дворянки и крестьянки использовали капустные листы, чтобы кожа оставалась свежей и молодой. Заготавливаете капусту? Вспомните про старорусское проверенное временем средство, и уделите себе хотя бы полчасика. 

    Читали 3931 чел.
  • Салат из бамии
    Салат из бамии

    Замороженные овощи удивляют ассортиментом! Бамия напоминает стручки по виду и спаржу с баклажаном по вкусу. Приготовьте салат с бамией! В сочетании с говядиной и другими овощами — это изумительная по вкусу и пользе закуска. Подайте оригинальный салат в корзиночках из  теста. 

    Читали 4982 чел.
  • Белые маринованные грибы
    Белые маринованные грибы

    Грибы - одно из древнейших блюд, которое освоили люди. Не всем везет с процессом добычи этого продукта в естественной среде, но специалисты, а также супермаркеты всегда рады помочь в этом любителям грибных закусок и блюд. Никогда не помешает освоить еще один альтернативный рецепт, тем более который касается белых грибов.

    Читали 2056 чел.
Пост!

Присоединяйся в социальных сетях!

Сейчас читают

яндекс.ћетрика