Пятница, 29 Май 2015 Автор 
(0 чел.)

Фаршированные перцы



Каждый овощ полезен именно в тот сезон, когда собирается его урожай. Так, болгарские перцы, максимально вкусны и полезны именно осенью. Именно в это время годы перцы и выглядят потрясающе и полны различных витаминов. Но самое большое содержание в перце витамина С. Да что уж там. Самое распространенное блюдо практически во всех семьях в осенние месяцы это фаршированные перцы.

Причем у разных народов собственные традиции приготовления этого блюда. К примеру, в болгары перчики фарширую яйцом и брынзой, румынам же по душе начинка из томатов. Ну а в России, по сложившейся традиции, чаще всего используется рис, смешанный с фаршем. Однако, спектр начинок для перца ограничивается лишь фантазией людей. Так, оказывается, что в перец можно класть рыбу, креветки. Грибы, разные крупы и даже капусту. При этом готовится такое блюдо очень просто и, самое главное, быстро. Движения для многих хозяек уже выполняются на автомате. Так, перчик освобождается от плодоножки и сердцевины, тщательно моется под проточной водой, затем в образовавшуюся полость кладется начинка и все это великолепие ставится в положении «вертикально» в кастрюлю. Затем добавляется немного воды. Ее можно заменять как бульоном, так и приготовить соус для тушения. В выбранной жидкости перцы и готовятся, пока не станут мягкими.

 

1416072728 zo056


Идеальным плодом для фаршировки считается перец, у которого крупный размер, а внутреннее содержание сочное и мясистое. Однако, за неимением лучшего, подойдут и небольшие перчики. В качестве соуса можно использовать сметанный или приготовленный с помощью томатной пасты. Бывает, что смешивают еще и то и другое. Если же предпочитаете тушить перцы исключительно в воде, то можно ее «усовершенствовать», добавив небольшое количество пассированной морковки и лука. Увидите, что вкус станет значительно лучше. При приготовлении русской начинки важно, чтобы рис был не полностью сварен и замешан прямо в фарш. Во время приготовления он «дойдет». Кстати, о времени. Если начинка из мяса, то готовиться перцы будут около часа, если же начинили перчик овощами или крупой, то время приготовления делим пополам, итого тридцать минут. Плюс/минус пятнадцать минут на оба блюда.


Конечно, существенно решить вопрос со временем может помочь мультиварка. Все делаем точно также, только следить за приготовлением не придутся. Ну а если не хочется готовить соус, то можно перчики и запечь. Тут все еще проще. Необходимо разрезать плоды и начинить половинки выбранным продуктом. Все, можно отправлять в духовку. Вкус получится потрясающий.


Далее предлагаю немного подробнее рассмотреть каждый рецепт, ведь не все хозяйки являются настолько опытными, чтобы создать блюдо, как говориться, «на глаз».

 

0 8537a b331eadc XXL


Первым рассмотрим классический рецепт приготовления болгарского перца. Итак, для блюда потребуется:


• Сладкие перцы. На семью из трех человек лучше брать шесть штук;
• Полкилограмма фарша из мяса;
• Стакан риса;
• Яйцо;
• Пара луковиц;
• Морковка;
• 3 столовых ложки томатной пасты;
• Перец, соль, лавровый лист и приправы по вкусу.

Для начала перцы необходимо хорошенько помыть. Затем нужно удалить «попку» и вытащить внутреннее содержимое плода. Избавиться от прилипших семечек снова поможет вода. Необходимо просто промыть перец изнутри. Отложим пока в сторону перцы, чтобы обсохли и приготовим начинку. Для этого нужно сварить рис до полуготового состояния. Пока он стоит на плите и варится, можно заняться пассировкой мелко порезанного лука и морковки. Когда рис сварился до нужного состояния, то оставшуюся воду необходимо слить. Для этого удобно использовать дуршлаг. Кстати, можно немного промыть крупу под холодной водой, чтобы стала рассыпчатой. Далее в большую чашку положите фарш, затем добавьте морковку и лук, туда же кладите рис и разбейте приготовленное заранее яйцо.

 

Тщательно перемешайте все ингредиенты и не забудьте посолить и поперчить. Остается самое легкое – нафаршировать перцы приготовленной начинкой. Затем возьмите кастрюлю. Лучше, если она будет с толстыми стенками и налейте в нее немного подсолнечного масла. После этого можно выкладывать перчики, вертикально. Когда этот этап будет пройден, вскипятите воды и залейте перцы ею так, чтобы они крылись полностью. В водичку положите еще лаврового листа и немного специй по вкусу. Ждите, пока все это закипит, а потом убавьте огонь и вмешайте в бульон томатную пасту. Все, можно закрыть кастрюлю крышкой и ставить перцы тушиться еще на сорок минут. После приготовления можно добавить туда еще и зелени. 

 

ed9dd4a82a9eb705


Второй вариант это перцы, фаршированные грибами и овощами. Для приготовления необходимо:


• Килограмм болгарского перца;
• Полкилограмма грибов, можно шампиньонов;
• Стакан риса;
• Три луковицы;
• Помидоры или томатная паста;
• Морковь;
• Приправы по вкусу. 


Сначала необходимо приготовить начинку. Морковку потереть, лук нарезать мелкими кубиками ( берем по одной) и пассировать их вместе на слабом огне несколько минут. Затем добавить туда предварительно очищенные помидоры, немного сахара и соли, залить водой и несколько минут готовить все вместе. Далее режьте грибы (мелко) и трем всю оставшуюся морковку и весь оставшийся лук. Также пассируйте их на слабом огне предварительно налив в сковороду растительное масло. После этого можно добавить туда грибы.

 

Вымоченный заранее рис (это необходимо сделать, чтобы он набух). Его нужно добавить к овощам, добавить воды и тушить, пока все ингредиенты не станут готовы. За это время можно обработать перцы: обрезать плодоножку, вытащить семечки, помыть. Начинкой, которая тушилась на сковородке нужно нафаршировать перцы и положить все в кастрюлю в вертикальном положении. Завершающий этап – выложить морковь, которая была обжарена первой, и залить все горячей водой, которая должна полностью закрыть перцы. После того как блюдо закипит, убавить огонь и варить до готовности. Обычно это занимает от тридцати до сорока минут.

 

8753b66fe84b


Третий вариант начинки для приготовления фаршированных перцев – это начинка их риса и баклажанов. Итак, берем:


• Килограмм перцев, желательно больших и мясистых;
• Полстакана риса:
• По одной штуке морковки и лука;
• Чеснок;
• Баклажан;
• Специи и приправы по вкусу. 


Начинается приготовление с начинки. Для начала поставьте рис вариться. Затем можно занять баклажанами. Необходимо порезать их кружками и положить в воду, чтобы они вымочились. Процедура поможет избавиться от горького вкуса овоща. Вымачивать нужно около получаса. После этого баклажан необходимо обсушить бумажным полотенцем и порезать кубиками, не очень крупными, но и не мелкими. Также порезать лук. Все вместе пассировать на раскаленной сковороде, пока лук не станет полупрозрачным, а баклажаны не станут наполовину готовыми. Далее выкладываем на сковородку рис и все это залить небольшим количеством любого бульона. Не забудьте про специи и соль. На десять минут можно забыть про сковородку, поставив ее на медленный огонь.

 

В это время необходимо натереть крупно морковку, почистить и нашинковать один зубчик чеснока. Все добавить в сковородку. Можно положить немного сушеной или свежей зелени. Продолжать тушение. Пока готовиться, необходимо приготовить перцы. Их нужно вымыть и освободить от «попки» и сердцевины. После этого, столовой ложкой и очень аккуратно, чтобы не обжечься заполните пустое пространство в перце начинкой и аккуратно поставьте их в кастрюлю в вертикальном положении. На дно посуды необходимо налить растительное масло. Затем залейте получившееся водой, чтобы перцы в ней утонули наполовину. Жидкость нужно посолить, поперчить. Затем кастрюлю накрыть крышкой и готовить полчаса. Подавать к столу, посыпав зеленью.

 

peppers


Следующий рецепт довольно необычен по вкусу. Перцы предлагается нафаршировать сыром и лапшой. Для этого понадобится:


• Шесть болгарских перцев;
• Сушеная лапша;
• Сыр «Моцарелла»;
• Любой сыр твердого сорта;
• Специи и зелень по вкусу. 


Для начала нужно сварить лапшу. Но только она должна получиться наполовину готовой. Затем необходимо подготовить перцы. Это стандартная процедура и занимает она совсем немного времени. Перцы всего лишь надо помыть и вырезать сердцевину, все внутреннее содержимое нужно вычистить. В качестве емкости для приготовления этого блюда отлично подойдет форма, в которой все привыкли печь пироги. Посолить перцы внутри . Один из них нужно оставить, порезать и перемешать с тертым твердым сыром. Начинить перчики, а половинками моцареллы накрыть сверху, как будто крышкой. После этого форму поставить в духовой шкаф на полчаса.

Читали 2429 чел.


Рецепты простых блюд на сегодня:

  • Курица с картошкой в духовке - рецепт приготовления
    Курица с картошкой в духовке - рецепт приготовления

    Каждая хозяйка желает, чтобы вся семья собиралась за круглым столом и наслаждалась ее кулинарными шедеврами. Однако очень часто хочется приготовить что-то простое, но в тоже время вкусное. Одним из таких вариантов является курица с картошкой в духовке, приготовить которую можно и просто.

    Читали 4930 чел.
  • Помидоры с сыром
    Помидоры с сыром

    Долгожданные майские дни – время пикников. То есть, шашлыков, барбекю и прочих рыбно-мясных радостей. Приготовьте вкусный гарнир к мясу. Выглядит шикарно, съедается мгновенно, усваивается быстро. Помидоры, сыр, хлеб, пряности и зелень – вот и весь набор. 

    Читали 3930 чел.
  • Гренки дачные с зеленью и сыром
    Гренки дачные с зеленью и сыром

    «Доброе» утро на даче начинается с аппетитного завтрака. Если на столе появляются «дачные» гренки с сыром Рикотта, будильник не требуется! Нужна добавка! Поскольку вкусного много не бывает. Почему «дачные»? Потому что ароматная зелень только с грядки! 

    Читали 4119 чел.
  • Салат «Похрустим»
    Салат «Похрустим»

    Если большинство десертов, горячих и первых блюд готовятся достаточно долго, то закуски или салаты совершенно другое дело. «Внезапные гости» или «чего-то хочется съесть, но что-то ничего не хочется» явление частое и непредсказуемое. Как с первым, так и со вторым поможет справиться салат из полезных овощей и жареного картофеля.

    Читали 4389 чел.
  • Картофель жареный
    Картофель жареный

    Сколько радостных эмоций вызывает жареная картошечка! Аппетитная, золотистая, с хрустящей полупрозрачной корочкой. Такую вкуснятину хорошо подавать прямо в сковородке, на деревянной подставке. Но всегда ли у вас получается приготовить картофель жаренный ТАК вкусно? Оригинальный рецепт вам в помощь! 

    Читали 5002 чел.
  • Гуляш из говядины по-аргентински
    Гуляш из говядины по-аргентински

    Гастрономические карнавальные страсти бушуют в ярком блюде из говядины. Рецепт гуляша по-аргентински вызывает бурю эмоций. Кенийский перец в союзе с виноградом придают блюду неповторимый вкус, а разноцветные овощи праздничное настроение. 

    Читали 3862 чел.
  • Пицца с мидиями и креветками
    Пицца с мидиями и креветками

    Свежий взгляд приготовление «морской пиццы» - это рецепт с морепродуктами (Pizza con Frutti di Mare)! Объедините креветки и мидии с легким соусом и подайте блюдо под покровом ароматного сыра. Стоит попробовать только кусочек пиццы , пропадает дар речи. Манящие запахи, целая гамма вкуса, максимум пользы и легкость в усвоении – вот отличие блюда средиземноморской кухни. 

    Читали 5172 чел.
  • Курица в черничном соусе
    Курица в черничном соусе

    Черника — это элитные лесные дары. В июне мы печем ароматные пироги, делаем из полезной ягоды желе, морсы, варенье. Попробуйте приготовить черничный соус к курице! Лесной дух, сочность мяса, оригинальный вкус и масса антиоксидантов. Именно таким будет ваш вкусный ужин! Рецепт отличает простота приготовления — курица в черничном соусе готовится элементарно! 

    Читали 4703 чел.
  • Английские сконы
    Английские сконы

    Сконы - это классические британские "утренние" булочки. Подайте на аристократический завтрак в английском стиле пикантные булочки с сыром и луком. Рецепт пригодится не только для утреннего рациона. Сконы - прекрасная выпечка к любому первому блюду. 

    Читали 3071 чел.
  • Паста с тунцом
    Паста с тунцом

    Итальянская страсть – это паста! С чем только не готовят «макароны». Простое и полезное блюдо – паста с тунцом, можно приготовить очень быстро. Разнообразить меню таким рецептом, оказывается, вкусно и просто. Несколько вариантов поможет пристраститься к средиземноморской кухне. 

    Читали 3201 чел.

Рекомендуемые рецепты :

  • Коктейль Коблер с кагором
    Коктейль Коблер с кагором

    Какие напитки вы планируете приготовить к пасхальному столу? Сразу же вспоминается кагор. Мы предлагаем сделать на основе церковного напитка коктейль Коблер. В Светлый Праздник Пасхи, почему бы не угостить своих гостей домашними куличами и знаменитым коктейлем! 

    Читали 4787 чел.
  • Куриные котлеты в мультиварке
    Куриные котлеты в мультиварке

    Домашние котлеты - лучшее блюдо, если они сделаны с душой. «Свойские» - так ласково называют их в деревнях. Попробуйте приготовить куриные котлеты в мультиварке на пару. Рецепт особенный. Фарш получается пышным и ароматным. К блюду «прилагается» вкусный грибной соус. 

    Читали 8390 чел.
  • Сушка зелени на зиму
    Сушка зелени на зиму

    Добавлять круглый год в супы и вторые блюда ароматные травы с дачи просто. Сушка зелени не доставит особых хлопот для хозяйки и станет хорошей заготовкой на зиму. Витамины из сушеной зелени не пропадут. При готовке такая приправа раскроет все свои полезные и вкусовые качества. 

    Читали 5204 чел.
  • Рыба в лаваше запеченная
    Рыба в лаваше запеченная

    Постные блюда – это не только участники рациона в Пост, но и возможность экспериментов и вкусных гастрономических открытий. Наша рыба в лаваше запеченная в духовке позволит проявить всю вашу кулинарную фантазию. Минтай, хек, стерлядь, филе или тушка морского окуня – масса вариантов использовать вкус и пользу! 

    Читали 10238 чел.
  • Пицца с мидиями и креветками
    Пицца с мидиями и креветками

    Свежий взгляд приготовление «морской пиццы» - это рецепт с морепродуктами (Pizza con Frutti di Mare)! Объедините креветки и мидии с легким соусом и подайте блюдо под покровом ароматного сыра. Стоит попробовать только кусочек пиццы , пропадает дар речи. Манящие запахи, целая гамма вкуса, максимум пользы и легкость в усвоении – вот отличие блюда средиземноморской кухни. 

    Читали 5172 чел.
  • Как приготовить говядину в мультиварке
    Как приготовить говядину в мультиварке

    Многие хозяйки скептически воспринимают мультиварку в качестве инструмента для приготовления вкусных блюд. Но этот неоправданный скепсис улетучивается в мгновение, достаточно лишь начать готовку.

    Читали 5480 чел.
Пост!

Присоединяйся в социальных сетях!

Сейчас читают

яндекс.ћетрика