Самой вкусной и универсальной закуской всегда была капуста. Хороша она в любом виде: жареная, тушеная, соленая или квашеная — всегда желанное блюдо. Оригинальные салаты из капусты на зиму пополнят вашу шкатулку рецептов!
Рецепты салатов с капустой на зиму
Салат белокочанный с орехами
Для приготовления вам понадобится:
- Капуста белокочанная 1 кг
- Орехи толченые 100 гр
- Репчатый лук нарезанный 2-3 головки
- Соль 1,5 стол ложки
- Уксус 6% 2,5 стол ложки
- Специи: перец и чеснок по вкусу
Приготовить капустный салат с орехами на зиму можно так:
Подготовленную и мелко нашинкованную капусту бланшируйте 3-5 минут, тут же охладите под холодной проточной водой и отожмите. Добавьте мелко нарезанный лук, толченые грецкие орехи, уксус, соль, чеснок, молотый перец по вкусу. Тщательно перемешайте все компоненты, плотно уложите в банки, прикройте крышками и стерилизуйте пол-литровые банки 15 минут, литровые – 25 минут. После этого немедленно укупорьте банки и осторожно поставьте вниз крышками до остывания.
Этот способ считается универсальным. Салат с орехами можно приготовить с морковью, свеклой или кабачками. Для этого выбранные овощи отварите до мягкости в подкисленной уксусом воде (на 1л 1 чайн ложка уксуса). Затем нарежьте на кубики, соломкой или просто натрите на крупной терке. Добавьте лук , толченые орехи, чеснок, соль, черный перец молотый, уксус и зелень. Все перемешайте, уложите в банки плотно, прикройте чистыми крышками и так же простерилизуйте. Соотношение ингредиентов такое же.
Такие салаты отлично подойдут в качестве закуски.
Оливковый салат с капустой
Для приготовления вам понадобится:
- Квашеная капуста 700 гр
- Оливки б/к 200 гр
- Маслины б/к 150 гр
- Перец горошек 4-6 шт
- Оливковое масло 50 мл
- Морковь средняя 1 шт
- Лаврушка 3-5 шт
- Соль и зелень по вкусу
Приготовить оливковый салат с капустой можно так:
В большую эмалированную кастрюлю выложите капусту, добавьте натертую на крупной терке морковь и полейте оливковым маслом. Тщательно перемешайте овощи, добавив лаврушку и черный перец. Затем добавьте консервированные маслины и оливки и снова перемешайте.
Уложите подготовленный салат в стерильные банки, прикройте крышками и стерилизуйте в кипящей воде пол-литровые банки 45 минут. Закатайте, переверните до остывания.
Салат капустный в томате
Для приготовления вам понадобится:
- Помидоры 3 кг
- Капуста 3 кг
- Свекла 2 кг
- Лук 0,5 кг
- Перец болгарский 1 кг
- Чеснок 3 головки
- Масло подсолнечное 0,5 л
- Уксусная эссенция 1 стол ложка
- Сахар 1 стакан
- Соль 100 гр
Приготовить капустный салат в томате можно так:
Все овощи промойте и очистите. Капусту нашинкуйте, чеснок измельчите, лук и перец нарежьте кубиками, свеклу натрите на крупной терке.
Обжарьте лук на растительном масле и смешайте все овощи в большой эмалированной кастрюле. Помидоры пропустите через мясорубку и добавьте к остальным ингредиентам. Влейте 500 мл растительного масла, добавьте соль, сахар и эссенцию. Тщательно перемешайте салат.
Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите 35-40 минут. Горячий капустный салат с томатами разложите в горячие стерилизованные банки, и закатайте чистыми крышками. Оставьте до остывания.
Этот салат очень красивый, яркий и вкусный.
Вкусные идеи:
Подавайте салаты к мясным, рыбным блюдам или как отдельное блюдо. Такие закуски никогда не останутся на столе. Хорошим дополнением к капустным салатам станут и огурцы соленые на водке или маринованные лисички.
После долгого дня, иногда последнее, что вы хотите сделать, это приготовить ужин. Перед тем, как заказать еду, или подвергнуть себя часовому нахождению возле плиты, здесь для вас есть другая идея.
