Зеленый горошек на зиму без уксуса
Урожай зеленого горошка на даче не обязательно замораживать. Можно самим приготовить вкусный консервированный горошек без уксуса. Чем скромнее состав заготовки, тем натуральнее блюдо. Нежный вкус и питательная ценность зеленого горошка, благодаря этому рецепту, нисколько не пострадают.
Консервированный зеленый горошек без уксуса
Для консервации без уксуса вам понадобится:
- горошек молочной спелости
заливка на 1 л воды:
- соль 1 чайн ложка
- сахар 1 стол ложка
Консервированный горошек без уксуса можно приготовить так:
Освободите молодые, не перезревшие плоды от стручков. Сделайте рассола столько, чтобы горошек свободно плавал в нем.
В кипящий рассол опустите плоды и варите 3 минуты. Разложите в стерилизованные банки до "плечиков" банки.
Желательно брать банки емкостью 0,25 л или 0,5 л. Большие банки брать не рекомендуется, т.к в таких емкостях горошек долго не хранится в открытом виде.
Стерилизуют такие заготовки из горошка дважды.
В первый день поставьте пол литровые банки в теплую воду и стерелизуйте 20-25 минут после закипания. Вода не должна сильно бурлить. Маленькие банки 0,25 л обрабатывайте 15 минут. Снимите кастрюлю, в которой стерилизовали банки, с огня и поставьте под тонкую струю холодной воды для охлаждения. Уберите охлажденные банки в холодильник, закрыв капроновыми крышками.
Через сутки повторите снова поставьте банки в теплую воду. Стерилизуйте 20 минут после закипания.
Банки закатайте и оставьте для остывания. Храните консервацию в прохладном месте.
Горошек настолько универсален, что можно добавить в любое овощное блюдо. В пастушьем пироге зеленый овощ тоже приветствуется. К пожарским котлетам на гарнир просто идеален.
Издавна пшеничные пироги с начинкой у славянских народов считались праздничным кушаньем, они были главным украшением стола, недаром они имеют общий корень со словом пир.
