Черемша на зиму

Черемша, засоленная с хреном 

Для засолки черемши на зиму вам понадобится: 

• черемша 3 части 
• корень хрена 1 часть
• укроп 1 часть 
• лавровый лист 
• перец душистый горошком 
• на 1 литр воды возьмите 2,5 чайн ложки соли 

Засолить черемшу с хреном можно так: 

Для засолки срежьте листья с длинными черешками, хорошо промойте и обсушите на воздухе. 

Поместите сырье в стеклянные банки с широким горлом, перекладывая подобранными специями: лавровым листом, полосками корня хрена и укропом. 

Залейте соляным раствором, положите деревянный кружок, а сверху гнет.

Черемша с хреном будет бродить. Появляющуюся пену в первые дни снимайте, а круг и гнет хорошо промывайте в соленой воде. 

Через две недели уберите груз, добавьте новый рассол, закройте крышками и уберите в темное прохладное место. 

Черемша маринованная 

Вам понадобится:

• черемша
• рассол на 1 л воды:
• соль 2 чайн ложки 
• сахар 3 чайн ложки 
• уксус 9% 100 мл 

Замариновать черемшу на зиму можно так: 

Нарежьте черемшу небольшими кусочками и пробланшируйте в кипящей воде 1,5-2 минуты. 

Сразу охладите в проточной воде и плотно уложите в стерилизованные банки. 

Приготовьте рассол: вскипятите воду и добавьте сахар с солью. 

Когда жидкость немного подстынет, влейте уксус, размешайте и заполните банки. До краев не доливайте 1,5 см. 

Прикройте банки крышками и стерилизуйте 5 минут. Закатайте и храните маринованную черемшу при комнатной температуре. 

Вкусные идеи: 

Острые стрелочки черемши прекрасно сочетаются с мясными блюдами. Подайте закуску к бараньим ребрышкам или у настоящему лагману. Дополните маринованной капустой или огурчиками.