ребрышки бараньи в мультиварке
Баранина не вкусной не бывает! Найдете к ней подход, и вы раскроете секрет долголетия. Ведь это диетическое мясо! Вкусно и полезно — это бараньи ребрышки в мультиварке! Рецепт особенный, прованской кухни. Блюдо с нежной зеленью, острым соусом может стать вашим главным кулинарным хитом!
Ребрышки в мультиварке
Для приготовления бараньих ребрышек в мультиварке нам потребуется:
- Ребрышки — с одной тушки (8шт).
- Хлебные крошки — 2ст.л.
- Сливочное масло — 3-4ст.л.
- Чеснок — 4-5 зубчиков.
- Лук-шалот — 2луковицы, можно перо.
- Петрушка, укроп — пучок.
- Горчица — 2ст.л.
Приготовить бараньи ребрышки в мультиварке можно так:
Для этого рецепта ВАЖНО правильно разделать бараньи ребра. Не делите их порционно (по два или одному)! Ребра жарятся по-разному. Одна часть постная, другая жирнее. Опытные кулинары знают, что бараньи ребрышки нужно готовить "каре". Так называется общий кусок. То есть по 4 ребра. Многое зависит от диаметра чаши мультиварки и размера ребрышек. Смотрите, как вам удобнее. Это общий принцип. Я обжаривала ребра ягненка 2 раза по 4 ребра.
- Срежьте жир с внешней стороны ребер, но не весь. Иначе мясо будет сухим
- Посолите, поперчите
- Обжарьте до золотистого цвета (не дольше 10мин.).
- Смешайте хлебные крошки, измельченный чеснок, шалот, перец, сливочное масло.
- Добавьте нарезанную зелень.
Настало время уникального тушения! Намажьте бараньи ребрышки сначала горчицей, затем готовой смесью. Уложите в мультиварку. Включите режим "Тушение" на 2 часа.
Секрет вкусной баранины во времени выдержки после того, как мясо приготовлено. Не спешите доставать бараньи ребрышки из мультиварки! Дайте им "устояться" хотя бы полчаса. За это время волокна распускаются, сливаются с остывающим соусом, образуя тот ароматный аккорд, за который мы так любим баранину. Потом можете разрезать "каре" порционно.
Постарайтесь использовать в таких рецептах именно шалот! Это лук аристократ, который дополняет вкус мяса. Более того, пряность считается "эликсиром любви". Его использовали для "ночи страсти" еще с античных времен.
К такому ароматному блюду советую приготовить специальный соус к баранине. Рецепт я постаралась сделать в духе прованской кухни.
Ферганский плов — это не просто блюдо, а целая философия приготовления, передающая дух древней долины, щедрой земли и гостеприимства Средней Азии.
Издавна пшеничные пироги с начинкой у славянских народов считались праздничным кушаньем, они были главным украшением стола, недаром они имеют общий корень со словом пир.
