Бараньи ребрышки в мультиварке

Ребрышки в мультиварке

Для приготовления бараньих ребрышек в мультиварке нам потребуется: 

• Ребрышки — с одной тушки (8шт).
• Хлебные крошки — 2ст.л. 
• Сливочное масло — 3-4ст.л. 
• Чеснок — 4-5 зубчиков. 
• Лук-шалот — 2луковицы, можно перо. 
• Петрушка, укроп — пучок.
• Горчица — 2ст.л. 

Приготовить бараньи ребрышки в мультиварке можно так: 

Для этого рецепта ВАЖНО правильно разделать бараньи ребра. Не делите их порционно (по два или одному)! Ребра жарятся по-разному. Одна часть постная, другая жирнее. Опытные кулинары знают, что бараньи ребрышки нужно готовить "каре". Так называется общий кусок. То есть по 4 ребра. Многое зависит от диаметра чаши мультиварки и размера ребрышек. Смотрите, как вам удобнее. Это общий принцип. Я обжаривала ребра ягненка 2 раза по 4 ребра. 

• Срежьте жир с внешней стороны ребер, но не весь. Иначе мясо будет сухим
• Посолите, поперчите 
• Обжарьте до золотистого цвета (не дольше 10мин.). 
• Смешайте хлебные крошки, измельченный чеснок, шалот, перец, сливочное масло. 
• Добавьте нарезанную зелень. 

Настало время уникального тушения! Намажьте бараньи ребрышки сначала горчицей, затем готовой смесью. Уложите в мультиварку. Включите режим "Тушение" на 2 часа. 

Секрет вкусной баранины во времени выдержки после того, как мясо приготовлено. Не спешите доставать бараньи ребрышки из мультиварки! Дайте им "устояться" хотя бы полчаса. За это время волокна распускаются, сливаются с остывающим соусом, образуя тот ароматный аккорд, за который мы так любим баранину. Потом можете разрезать "каре" порционно. 

Вкусные идеи 

Постарайтесь использовать в таких рецептах именно шалот! Это лук аристократ, который дополняет вкус мяса. Более того, пряность считается "эликсиром любви". Его использовали для "ночи страсти" еще с античных времен. 

К такому ароматному блюду советую приготовить специальный соус к баранине. Рецепт я постаралась сделать в духе прованской кухни.