шурпа из баранины
Сказать «Фи» горячей шурпе на природе может только тот, у кого отсутствуют вкусовые рецепторы! Если вы уж всерьез взялись приготовить настоящую шурпу из баранины, запаситесь помимо привычных ингредиентов редькой и кислым яблоком. Это блюдо идеально для пикника с друзьями, для корпоратива на свежем воздухе!
Шурпа из баранины с редькой и яблоком
Чтобы приготовить шурпу из баранины нам потребуется:
На 4-х литровый казан, а именно такая утварь требуется для правильного рецепта, нужно:
- Бараньи ребрышки или мякоть с косточкой – 700г.
- Картошка – 600г.
- Морковь — 2 шт.
- Репа (можно взять дайкон), морковь, сладкий перец, кислое яблоко – по 1шт.
- Помидоры мягкие – 5-6шт.
- Лук желтый и красный (как «злой» и «добрый», салатный) – по 1шт.
- Перчик чили, зира, свежий укроп, петрушка, кориандр, фиолетовый базилик, душистый перец.
Приготовить шурпу из баранины с редькой и яблоком можно так:
Не нужно рубить бараньи ребрышки. Если любите небольшие кусочки мяса, лучше аккуратно отделите мякоть. Дело в том, что в супе могут попасться острые осколки костей. Для особо голодных и невнимательных это может обернуться плохо.
Обжарьте мясо в казане. Только кладите куски так, чтобы жир был снизу.
Добавьте воду и доведите «варево» до кипения. Посолите. После снимите пену. Забудьте про шурпу на два часа. Пламя не должно быть сильным.
Положите в насыщенный суп морковь, желтый лук, кориандр, зиру. Овощи режьте крупно.
Через 20 минут добавьте небольшие кусочки дайкона. Вместе с нарезанными дольками помидор положите ломтики яблока, сладкий перец, остальные специи.
В конце добавьте в шурпу кольца салатного лука, зелень.
Временной интервал в приготовлении – понятие относительное. Запомните! Мясо должно быть мягким, овощи не разваренными. Первые ароматы заставят вас взять в руки половник или дубинку. Чтобы отгонять от казана всю компанию. Но, когда шурпа настоится (достаточно 10 минут), накрывайте поляну! Такой пикник на природе запомнится надолго!
Тушка кролика наделена существенными полезными свойствами.
