Суббота, 19 Апрель 2014 Автор  Светлана Колосова
(7 чел.)

Как сделать брынзу в домашних условиях



Самая вкусная брынза Самая вкусная брынза

Наши советы и секреты всегда вкусные и, самое важное, полезные для здоровья. Например, вы знаете, как сделать брынзу в домашних условиях? А мы знаем, и научим. Главные ваши блюда в пасхальную неделю дополнит домашняя брынза. И останется в меню навсегда. 

 

Домашняя брынза. Как готовить сыр самой? 

Рецепт домашней брынзы считается самым легким. Для начинающих «сыроделов» это супер приз, хотя бы за желание удивить домашних брынзой собственного приготовления. Все у вас получится! И потребуется для этого всего ничего – 2 часа несложной возни на кухне и три дня на приготовление, то есть просолку. 

Совет: Купите пепсин. Это фермент для сыра, без которого брынзу не сделаешь. Ведь в основе «сыроделания» лежит принцип свертывания молока. И вот этот сычужный фермент (пепсин) можете или в обычной аптеке, или вет. аптеке (порошковый) купить или в интернете заказать. Сейчас с этим проблем никаких. Пачки в 1 гр. хватает почти на 100 л молока, поэтому для трех литров молока порошка нужно буквально самую малость (на кончике ножа) – это 0,08г. 

Для приготовления домашней брынзы вам понадобится:

  • Молоко (только натуральное и только «сырое») – порядка 3 л. 
  • Пепсин – 0,008г. 
  • Соль (берите мелкого помола «Экстра) – по вкусу. Есть любители соленой брынзы, а есть приверженцы практически пресного продукта. 

Приготовить домашнюю брынзу можно так: 

Вылейте молоко (лучше в эмалированную посуду) и немного нагрейте. Гуру от сыроделания утверждают, что температура должна быть 36-40°. Если нет термометра, да и просто так, для пользы, воспользуйтесь секретом «бабушек». 

Секрет: нагревайте молоко до температуры, пока «терпит рука». Если передержите, сыр, станет тверже, но будет как резиновый. 

Снимайте с огня и, постоянно помешивая молоко, всыпайте пепсин. Еще раз перемешайте и оставьте минут на сорок отстаиваться просто на кухне. Никуда не убирая. 

Вы увидите сгусток. Разрежьте его ножом на небольшие брусочки. Пусть полежат минут 15. Затем хорошенько «разломайте» и вымесите массу. У вас должно получиться много сыворотки, во всяком случае – больше чем сгустка. Да, брынзы будет всего грамм 300. Но ведь это натуральный продукт, без непонятных добавок. 

Разложите будущую брынзу на марлю в дуршлаге, посолите, перемешайте, потно оберните марлей и прижмите чем-нибудь на час. Периодически переворачивайте. 

Уберите марлю, а брынзу погрузите в 20%-ный раствор соли. Поставьте все в холодильник дня на три. Если держать дольше, есть риск «горчинки». Не допускайте этого. 

Вкусные идеи 

Совет: сыворотку перекипятите, и используйте ее как ингредиент теста, масок для лица.

Читали 5323 чел.


Советы и секреты на сегодня :

  • Как приготовить необычные рулетики с начинкой
    Как приготовить необычные рулетики с начинкой

    Сегодня мы хотим поделиться с вами простым и необычайно вкусным рецептом приготовления рулетиков с начинкой. По большому счету, во всем необычном имеется самая обычная основа. Точно также в этом блюде все просто и банально.

    Читали 3333 чел.
  • Чтобы рыба стала вкусной
    Чтобы рыба стала вкусной

    В моей семье, а она у меня большая, очень любят рыбу. Существует много секретов приготовления вкусной рыбы. Вот несколько таких секретов я вам и открою.

    Читали 3143 чел.
  • Размещение кухонной утвари: полезные лайфхаки

    Организовать пространство маленькой кухни бывает очень сложно – здесь порой царит настоящий беспорядок. Но и тут вполне реально рационально использовать ценные квадратные метры.

    Читали 363 чел.
  • Суфле и его секреты
    Суфле и его секреты

    К закускам во французском стиле относятся как к празднику. Наверное, потому, что приготовить суфле, нежное, воздушное, не всегда получается. Хочется, как "в Париже", а получается… Не всегда удачно. Мои советы и секреты помогут вам справиться даже с самым сложным рецептом! 

    Читали 4910 чел.
  • Спасаем заготовки!
    Спасаем заготовки!

    Домашнее консервирование обычно отнимает много времени и сил. Поэтому особенно обидно, если через некоторое время заготовки начинают "взрываться". Но почти всегда этой беде можно помочь. Воспользовавшись секретами и советами, вы можете спасти большинство испорченных заготовок

    Читали 8131 чел.
  • Украшение блюд зеленью
    Украшение блюд зеленью

    Зеленый цвет — это самый жизнеутверждающий цвет на свете. Недаром зелень так богата витаминами и другими полезными веществами. Все знают, что зелени надо есть много, но только самые увлеченные вегетарианцы или сыроеды способны заменить привычную еду пучком укропа или петрушки.

    Читали 2707 чел.
  • Открыта тайна рыбы и мяса
    Открыта тайна рыбы и мяса

    Жир долой! Советы и секреты приготовления мяса и рыбы  Чтобы лишние килограммы таяли, не накапливался холестерин, нужно всего лишь научиться правильно готовить. Это, пожалуй, самая актуальная тема наступающего лета. Мои советы и секреты помогут вам "прогнать жир". 

    Читали 2372 чел.
  • Лапша в коробочках - сытный и полезный обед

    Если вы предпочитаете экзотические вкусы и восточную кухню или просто хотите разнообразить свой обед, то следует обратить внимание на лапшу в коробочках.

    Читали 271 чел.
  • Подсчет калорий
    Подсчет калорий

    С наступление весны все живое начинает обновляться. Мужчины и Женщины начинают подтягивать свои зимние животики, худеть после зимней спячки, приводить свои телеса в порядок. А как правильно рассчитать свои каждодневные энергетические затраты? Попробуем сделать самостоятельно...

    Читали 3270 чел.
  • Полезные советы: как помочь себе на кухне?
    Полезные советы: как помочь себе на кухне?

    Во все времена женщина была хранительницей очага. Практически каждая из нас большую часть времени проводит именно на кухне. Однако, наступают такие моменты, когда совершенно не хочется готовить, пропадает вдохновение или просто иссякает фантазия.

    Читали 3119 чел.

Рекомендуемые рецепты :

  • Суп в мультиварке
    Суп в мультиварке

    Невероятно вкусный, ароматный средиземноморский суп в мультиварке составит конкуренцию харчо, рассольнику и даже борщу. Прекрасный источник клетчатки – овощи томятся в бульоне из баранины, пропитываясь духом пряностей и луговых трав. Любителям густых первых блюд рецепт придется по душе особо. 

    Читали 3815 чел.
  • Заливной салат в яйце
    Заливной салат в яйце

    Заливной салат в яйце...звучит Этот новый необычный рецептик способен удивить домочадцев и дорогих гостей. Что ж, давай попробуем удивить. Когда будет вариться холодец, оставь примерно пол литра бульона и попробуй сделать заливное яйцо. 

    Читали 3216 чел.
  • Капуста на закуску
    Капуста на закуску

    Вечная идея-фикс рачительных хозяек — вкусная закуска из капусты! Способов заготовки на зиму самого популярного и полезного овоща великое множество. Но такая капуста на закуску придется по вкусу всем. Маринованная, хрустящая, аппетитная! По этому же рецепту можно заготавливать зеленые помидоры.

    Читали 11814 чел.
  • Суфле и его секреты
    Суфле и его секреты

    К закускам во французском стиле относятся как к празднику. Наверное, потому, что приготовить суфле, нежное, воздушное, не всегда получается. Хочется, как "в Париже", а получается… Не всегда удачно. Мои советы и секреты помогут вам справиться даже с самым сложным рецептом! 

    Читали 4910 чел.
  • Соусы для пасты
    Соусы для пасты

    Макароны и спагетти – вот как принято называть в России знаменитую во всем мире пасту. А ведь паста – это такое же тесто, из которого приготовлены короткие или длинные макаронные изделия. Феттучини, тальятелле, папарделле – вот название некоторых популярных паст, которыми любят лакомиться в других странах.

    Читали 2187 чел.
  • Свинина запеченная с грибами
    Свинина запеченная с грибами

    Обожаемую немцами, украинцами, белорусами свинину можно приготовить разными способами. Когда на столе появляется свинина запеченная с грибами, не понимаешь — что главнее в этом блюде: нежное мясо или оригинальный соус. Потом осознаешь, что главное — это грамотная рецептура и умение хозяйки! 

    Читали 3634 чел.
Пост!

Присоединяйся в социальных сетях!

Сейчас читают

яндекс.ћетрика