Суббота, 19 Апрель 2014 Автор  Светлана Колосова
(7 чел.)

Как сделать брынзу в домашних условиях



Самая вкусная брынза Самая вкусная брынза

Наши советы и секреты всегда вкусные и, самое важное, полезные для здоровья. Например, вы знаете, как сделать брынзу в домашних условиях? А мы знаем, и научим. Главные ваши блюда в пасхальную неделю дополнит домашняя брынза. И останется в меню навсегда. 

 

Домашняя брынза. Как готовить сыр самой? 

Рецепт домашней брынзы считается самым легким. Для начинающих «сыроделов» это супер приз, хотя бы за желание удивить домашних брынзой собственного приготовления. Все у вас получится! И потребуется для этого всего ничего – 2 часа несложной возни на кухне и три дня на приготовление, то есть просолку. 

Совет: Купите пепсин. Это фермент для сыра, без которого брынзу не сделаешь. Ведь в основе «сыроделания» лежит принцип свертывания молока. И вот этот сычужный фермент (пепсин) можете или в обычной аптеке, или вет. аптеке (порошковый) купить или в интернете заказать. Сейчас с этим проблем никаких. Пачки в 1 гр. хватает почти на 100 л молока, поэтому для трех литров молока порошка нужно буквально самую малость (на кончике ножа) – это 0,08г. 

Для приготовления домашней брынзы вам понадобится:

  • Молоко (только натуральное и только «сырое») – порядка 3 л. 
  • Пепсин – 0,008г. 
  • Соль (берите мелкого помола «Экстра) – по вкусу. Есть любители соленой брынзы, а есть приверженцы практически пресного продукта. 

Приготовить домашнюю брынзу можно так: 

Вылейте молоко (лучше в эмалированную посуду) и немного нагрейте. Гуру от сыроделания утверждают, что температура должна быть 36-40°. Если нет термометра, да и просто так, для пользы, воспользуйтесь секретом «бабушек». 

Секрет: нагревайте молоко до температуры, пока «терпит рука». Если передержите, сыр, станет тверже, но будет как резиновый. 

Снимайте с огня и, постоянно помешивая молоко, всыпайте пепсин. Еще раз перемешайте и оставьте минут на сорок отстаиваться просто на кухне. Никуда не убирая. 

Вы увидите сгусток. Разрежьте его ножом на небольшие брусочки. Пусть полежат минут 15. Затем хорошенько «разломайте» и вымесите массу. У вас должно получиться много сыворотки, во всяком случае – больше чем сгустка. Да, брынзы будет всего грамм 300. Но ведь это натуральный продукт, без непонятных добавок. 

Разложите будущую брынзу на марлю в дуршлаге, посолите, перемешайте, потно оберните марлей и прижмите чем-нибудь на час. Периодически переворачивайте. 

Уберите марлю, а брынзу погрузите в 20%-ный раствор соли. Поставьте все в холодильник дня на три. Если держать дольше, есть риск «горчинки». Не допускайте этого. 

Вкусные идеи 

Совет: сыворотку перекипятите, и используйте ее как ингредиент теста, масок для лица.

Читали 5215 чел.


Советы и секреты на сегодня :

  • Классическая нарезка овощей
    Классическая нарезка овощей

    Нарезка овощей - это очень увлекательный и очень важный процесс в приготовлении пищи, потому что от формы и размера нарезанного продукта зависит время его приготовления. Если в рецептуре написано:

    Читали 9949 чел.
  • Как приготовить необычные рулетики с начинкой
    Как приготовить необычные рулетики с начинкой

    Сегодня мы хотим поделиться с вами простым и необычайно вкусным рецептом приготовления рулетиков с начинкой. По большому счету, во всем необычном имеется самая обычная основа. Точно также в этом блюде все просто и банально.

    Читали 3235 чел.
  • Салатные хитрости
    Салатные хитрости

    Мне нравятся, как говорят о приготовлении салата итальянцы. В приготовлении блюда должны участвовать четверо поваров! Философ – солить, мот – вливать масло, художник – смешивать, а скупой — добавлять уксус. Я советую совместить итальянскую мудрость с нашей находчивостью. 

    Читали 2878 чел.
  • Как приготовить говядину в духовке – рецепты и секреты
    Как приготовить говядину в духовке – рецепты и секреты

    Специалисты единодушно признают говядину диетическим мясом. Речь идёт о низкокалорийном продукте, который рекомендован при проблемах с избыточным весом. Говядина благоприятно влияет на весь организм: активизирует работу сердечной мышцы, головного мозга, способствует двигательной активности.

    Читали 62177 чел.
  • Приправы и пряности
    Приправы и пряности

    Специи, приправы, пряности – важные участники вкусовой палитры. Главные «советы и секреты», касающиеся пряностей подчиняются одному требованию. Выбирайте приправы и пряности не только под выбранные продукты, но и под блюдо. 

    Читали 3444 чел.
  • Как правильно приготовить креветки?
    Как правильно приготовить креветки?

    Казалось бы, что сложного в приготовлении креветок, которые должны быть вкусными в любом случае? Однако это просто дело таит в себе массу если не сложностей, то нюансов, которые нужно учитывать в каждом отдельном случае, т.к. переваренные креветки потеряют весь свой вкус и очарование.

    Читали 2921 чел.
  • Идеи для пикника
    Идеи для пикника

    Когда генетическая память зовет нас «поесть» на природе, ищутся самые оригинальные идеи для пикника! Чтобы быстро, полезно, и не сложно! К счастью, гриль есть почти в каждой уважающей себя компании. Раз уж хорошая погода обрекла нас на объедание, давайте есть вкусно! 

    Читали 6080 чел.
  • Кулинарная программа
    Кулинарная программа

    Заветные тетрадочки с рецептами заменили удобные кулинарные программы. Скачать бесплатно любую из них можно довольно легко. Домашняя книга о самых разных вкусностях в электронном исполнении — это самые лучшие кулинарные рецепты! Программа, скачанная с нашего сайта, вам обязательно понравится! 

    Читали 5701 чел.
  • Меры веса (масса) и объема продуктов питания
    Меры веса (масса) и объема продуктов питания

    Кулинарный сайт с таблицей мер и весов – это так удобно! Не нужно искать подобные разъяснения по Сети и тратить свое драгоценное время. «Граммы, чайные ложки, пучки» теперь не сложно определить на сайте «Вкусные идеи». Современные гаджеты требуют точного соблюдения рецептуры. В этом вам поможет наша универсальная таблица мер и весов

    Читали 5066 чел.
  • Рассол не выливать
    Рассол не выливать

    Почти каждая уважающая себя хозяйка использует в повседневной готовке соленья. Обычно, от этих солений остается рассол. Очень хочу поделиться с вами секретами и советами, как же можно использовать этот ценный продукт. Итак, рассол не выливаем, а пускаем в дело! 

    Читали 4582 чел.

Рекомендуемые рецепты :

  • Курица в клетке
    Курица в клетке

    Не знаете, что приготовить из куриного фарша? Предельная простота и невероятная красота – это блюдо «курица в клетке»! Рецепт оригинального кушанья порадует каждую хозяйку. Доступные и недорогие продукты уже через полчаса превращаются в настоящий деликатес! 

    Читали 3651 чел.
  • Вино клюквенное
    Вино клюквенное

    Рецептик суперский! Клюквяночка  выпивается  на "БИС", советую всем приготовить этот напиточек!!! Предлагаю приготовить для Мужчин и для Женщин — разные рецепты. 

    Читали 7438 чел.
  • Как сделать брынзу в домашних условиях
    Как сделать брынзу в домашних условиях

    Наши советы и секреты всегда вкусные и, самое важное, полезные для здоровья. Например, вы знаете, как сделать брынзу в домашних условиях? А мы знаем, и научим. Главные ваши блюда в пасхальную неделю дополнит домашняя брынза. И останется в меню навсегда. 

    Читали 5215 чел.
  • Голубцы овощные на зиму
    Голубцы овощные на зиму

    Нет блюда универсальнее, чем голубцы. Их готовят в будни и в праздники. Взгляните на закуску по-новому и приготовьте голубцы овощные на зиму. Рецепт привычного блюда можно изменить кардинально, если в качестве начинки использовать морковь с капустой. 

    Читали 16516 чел.
  • Салат «Похрустим»
    Салат «Похрустим»

    Если большинство десертов, горячих и первых блюд готовятся достаточно долго, то закуски или салаты совершенно другое дело. «Внезапные гости» или «чего-то хочется съесть, но что-то ничего не хочется» явление частое и непредсказуемое. Как с первым, так и со вторым поможет справиться салат из полезных овощей и жареного картофеля.

    Читали 4291 чел.
  • Лифтинг маска
    Лифтинг маска

    Овсяная лифтинг маска для лица. Калейдоскоп удовольствия. Взрыв энергии, свежести подарит коже овсяная лифтинг-маска. Благотворное воздействие обусловлено набором микроэлементов, которыми богат овес и их союзом с медом. Именно таким средством на Руси лечили "дурную" кожу, то есть прыщи и прочие косметические дефекты

    Читали 2568 чел.
Пост!

Присоединяйся в социальных сетях!

Сейчас читают

    яндекс.ћетрика