Понедельник, 07 Октябрь 2013 Автор  Светлана Колосова
(10 чел.)

Приправы и пряности



Секркты и советы: специи пряности приправы Секркты и советы: специи пряности приправы

Специи, приправы, пряности – важные участники вкусовой палитры. Главные «советы и секреты», касающиеся пряностей подчиняются одному требованию. Выбирайте приправы и пряности не только под выбранные продукты, но и под блюдо. 

Специи приправы пряности

Гамма ароматов весьма разнообразна. Как сочетать пряности с едой и напитками? Используйте специи приправы пряности соответственно рецепту: на предварительном этапе, в процессе приготовления или перед самой подачей. 

Пряности для рагу 

В рагу можно использовать многие пряности. Наиболее подходящими считаются: куркума, перец (черный, красный и душистый), кориандр и тмин. Гурманы любят добвалять в рагу горчицу, гвоздику и мускатный орех. 

Пряности для выпечки 

Выпечку, другие десерты можно сделать не только ароматными, но и полезными. Используйте для приготовления сладких блюд гвоздику, бадьян, кардамон, анис, имбирь, ваниль. Не забудьте про мак, апельсиновую цедру и душистый перец. 

Пряности для напитков 

Коктейли, соки, компоты, чай и даже кофе с пряностями имеют особую вкусовую полифонию. Правильное применение производит терапевтический эффект. Вспомните согревающие, освежающие и тонизирующие напитки! Главные участники вкусовых экспериментов: гвоздика, корица, имбирь, кардамон и бадьян. 

Пряности для маринадов 

Маринад изменяет вкус мясных продуктов, овощей, рыбы до неузнаваемости. Самые яркие представители пряностей для маринадов – это можжевельник, лавровый лист и веточки укропа (с цветками или семенами), набор перцев. 

Пряности для бобов 

Фасоль, горох, чечевица и другие бобовые будут еще вкуснее, если участниками рецепта станут: черный перец, кумин, асафетида (заменяющая чеснок с луком), кориандр и лавандовая мята. 

Пряности для паштетов 

«Нежность, которая покорила мир» – так называют паштет гурманы. И, хотя слово pastete немецкое, приоритет в рецептуре принадлежит французам. Применяйте в приготовлении паштетов белый перец, корицу, имбирь, лавровый лист, гвоздику, кардамон и бадьян. 

Отвечаем на самые частые вопросы посетителей сайта «Вкусные идеи каждый день»

Какие пряности использовать к мясу? 

 — Выбирайте розмарин, имбирь, шалфей, шафран, куркуму, тимьян, чили, карри. 

Какие пряности использовать к рыбе? 

 — Имбирь, розмарин, шафран, анис, тимьян, эстрагон. 

Какие пряности использовать к овощам? 

 — В овощные блюда добавляйте майоран, мускатный орех, розмарин, анис, имбирь. 

Какие пряности подходят к макаронным изделиям, к пицце? 

 — Используйте чили, орегано, паприку, базилик, имбирь. 

Этот небольшой обзор можно считать базовым, классическим. Главный аргумент в спорах относительно тех или иных приправ – все же индивидуальные предпочтения. 

Читали 4575 чел. Последнее изменение Среда, 06 Ноябрь 2013 21:27


Советы и секреты на сегодня :

  • Как сварить яйцо пашот
    Как сварить яйцо пашот

    Европейцы называют яйцо пашот самым элегантным блюдом. Но не каждому удается приготовить изыск с первого раза. Несуразная лохматая масса – вот что получается. Мы расскажем, как сварить яйцо пашот легко и красиво. Вы сможете украсить изящным продуктом любое блюдо: салат, суп, свежую зелень, гренки. 

    Читали 6347 чел.
  • Когда в меню птица
    Когда в меню птица

    Поскольку птицу любят все, я постаралась отобрать для вас наиболее ценные советы и секреты приготовления птицы. Они помогут справиться с курицей, перепелами, индейкой и уткой. Бульон, ароматное тушеное мясо, запеченные на гриле цыплята — вкус всего этого гастрономического разнообразия зависит от мастерства хозяйки! 

    Читали 3443 чел.
  • Полезные советы: как помочь себе на кухне?
    Полезные советы: как помочь себе на кухне?

    Во все времена женщина была хранительницей очага. Практически каждая из нас большую часть времени проводит именно на кухне. Однако, наступают такие моменты, когда совершенно не хочется готовить, пропадает вдохновение или просто иссякает фантазия.

    Читали 4173 чел.
  • Жирная посуда
    Жирная посуда

    Знаете, я просто ненавижу мыть посуду...особенно жирную....Конечно, есть вариант: купить посудомоечную машину, НО с таким вариантом надо сначала купить квартиру, чтобы впихнуть туда посудомоечную машину. В наши малометражках все возможное невозможно. Ладно, хватит лирики)))

    Читали 4712 чел.
  • Гарнир. Сочетания
    Гарнир. Сочетания

    Какой приготовить гарнир? Этот вопрос всегда стоит острой дилеммой для тех, кто за правильное и вкусное сочетание продуктов. Мы привыкли подавать мясо и рыбу именно с гарниром. Это же сытно! Не знаете, что приготовить на гарнир? Наши советы и секреты помогут быстрее определиться с выбором! 

    Читали 7856 чел.
  • Лапша в коробочках - сытный и полезный обед

    Если вы предпочитаете экзотические вкусы и восточную кухню или просто хотите разнообразить свой обед, то следует обратить внимание на лапшу в коробочках.

    Читали 1731 чел.
  • Осталась еда - не беда
    Осталась еда - не беда

    Очень часто после различных торжеств или после прихода гостей остается не использованные готовые продукты. Вроде и добавить некуда, да и выбросить жалко. Что делать с этими остатками? 

    Читали 3578 чел.
  • Украшение детских блюд
    Украшение детских блюд

    Не каждый в детстве с восторгом уплетал манную кашу или пил горячее молоко с пленкой наверху. Теперь наши дети ведут себя точно так же: они не хотят есть каши и салаты, отказываются от полезного йогурта, зелени и овощей. Как тут не начать беспокоиться? Ни один родитель не в состоянии смотреть на то, что его чадо голодное или ест что попало. И мы забываем про свое «голодное» детство и про то, что все выросли здоровыми и крепкими. Все равно беспокойство остается, и хочется эту ситуацию как-то изменить, чтобы ребенок не просто ел, а чтобы он питался более или менее экологичной пищей, без красителей и добавок.

    Читали 3985 чел.
  • Подсчет калорий
    Подсчет калорий

    С наступление весны все живое начинает обновляться. Мужчины и Женщины начинают подтягивать свои зимние животики, худеть после зимней спячки, приводить свои телеса в порядок. А как правильно рассчитать свои каждодневные энергетические затраты? Попробуем сделать самостоятельно...

    Читали 4288 чел.
  • Кулинарная программа
    Кулинарная программа

    Заветные тетрадочки с рецептами заменили удобные кулинарные программы. Скачать бесплатно любую из них можно довольно легко. Домашняя книга о самых разных вкусностях в электронном исполнении — это самые лучшие кулинарные рецепты! Программа, скачанная с нашего сайта, вам обязательно понравится! 

    Читали 6897 чел.

Рекомендуемые рецепты :

  • Борщ или Щи
    Борщ или Щи

    Какие у вас ассоциации с домашней едой? Конечно, борщ или щи! Натуральность и насыщенность вкуса не сравнишь ни с какими экзотическими изысками. Хороший способ всегда иметь сытный обед – суповая заправка на зиму Борщ или Щи на скорую руку. Рецепт заготовки выручит дома, на даче и даже на работе! 

    Читали 29375 чел.
  • Пастуший пирог
    Пастуший пирог

    Одним из традиционных блюд британской кухни на протяжении нескольких веков остается пастуший пирог. Рецепт, описанный в кулинарных книгах, подразумевает использование баранины и картофельного пюре. Попробуйте использовать в рецепте тесто. Это не менее интересный вариант. 

    Читали 4253 чел.
  • Крыжовник маринованный
    Крыжовник маринованный

    Изобилие ягод летом искушает хозяек искать интересные рецепты, чтобы сохранить частичку лета на зиму. Попробуйте два вкусных способа заготовить крыжовник. Маринованный спряностями сладко-кислый, или острый с овощами – это изумительная закуска, оригинальная добавка к сыру, к мясу. 

    Читали 7523 чел.
  • Рецепты шашлыка для домашнего приготовления
    Рецепты шашлыка для домашнего приготовления

    Жарка нарезанного маринованного мяса на углях весьма распространена не только в кавказской кухне, но и как блюдо, характерное для пикников. Утверждения «поехать на шашлык» и «поехать на пикник» практически стали синонимами.

    Читали 3076 чел.
  • Салат Неаполь
    Салат Неаполь

    Его слои не просто питательны и вкусны. Они аппетитно красивы! Так выглядит на столе слоеный салат Неаполь. Приобщиться к такой красоте может каждый. Оригинальные слоеные салаты готовятся на удивление легко и быстро. Много разноцветных овощей, зелени и бекон. Вкусное путешествие в Неаполь ждет вас. 

    Читали 8980 чел.
  • Куриное мясо – вкусный и полезный ингредиент

    Куриное мясо – это самый популярный продукт, который входит в состав многих блюд. Это вполне легко объяснить, поскольку оно, во-первых, считается диетическим, а во-вторых, доступным, а в-третьих, самым сочетаемым ингредиентом.

    Читали 1760 чел.
Пост!

Присоединяйся в социальных сетях!

Сейчас читают

яндекс.ћетрика