Понедельник, 07 Октябрь 2013 Автор  Светлана Колосова
(10 чел.)

Приправы и пряности



Секркты и советы: специи пряности приправы Секркты и советы: специи пряности приправы

Специи, приправы, пряности – важные участники вкусовой палитры. Главные «советы и секреты», касающиеся пряностей подчиняются одному требованию. Выбирайте приправы и пряности не только под выбранные продукты, но и под блюдо. 

Специи приправы пряности

Гамма ароматов весьма разнообразна. Как сочетать пряности с едой и напитками? Используйте специи приправы пряности соответственно рецепту: на предварительном этапе, в процессе приготовления или перед самой подачей. 

Пряности для рагу 

В рагу можно использовать многие пряности. Наиболее подходящими считаются: куркума, перец (черный, красный и душистый), кориандр и тмин. Гурманы любят добвалять в рагу горчицу, гвоздику и мускатный орех. 

Пряности для выпечки 

Выпечку, другие десерты можно сделать не только ароматными, но и полезными. Используйте для приготовления сладких блюд гвоздику, бадьян, кардамон, анис, имбирь, ваниль. Не забудьте про мак, апельсиновую цедру и душистый перец. 

Пряности для напитков 

Коктейли, соки, компоты, чай и даже кофе с пряностями имеют особую вкусовую полифонию. Правильное применение производит терапевтический эффект. Вспомните согревающие, освежающие и тонизирующие напитки! Главные участники вкусовых экспериментов: гвоздика, корица, имбирь, кардамон и бадьян. 

Пряности для маринадов 

Маринад изменяет вкус мясных продуктов, овощей, рыбы до неузнаваемости. Самые яркие представители пряностей для маринадов – это можжевельник, лавровый лист и веточки укропа (с цветками или семенами), набор перцев. 

Пряности для бобов 

Фасоль, горох, чечевица и другие бобовые будут еще вкуснее, если участниками рецепта станут: черный перец, кумин, асафетида (заменяющая чеснок с луком), кориандр и лавандовая мята. 

Пряности для паштетов 

«Нежность, которая покорила мир» – так называют паштет гурманы. И, хотя слово pastete немецкое, приоритет в рецептуре принадлежит французам. Применяйте в приготовлении паштетов белый перец, корицу, имбирь, лавровый лист, гвоздику, кардамон и бадьян. 

Отвечаем на самые частые вопросы посетителей сайта «Вкусные идеи каждый день»

Какие пряности использовать к мясу? 

 — Выбирайте розмарин, имбирь, шалфей, шафран, куркуму, тимьян, чили, карри. 

Какие пряности использовать к рыбе? 

 — Имбирь, розмарин, шафран, анис, тимьян, эстрагон. 

Какие пряности использовать к овощам? 

 — В овощные блюда добавляйте майоран, мускатный орех, розмарин, анис, имбирь. 

Какие пряности подходят к макаронным изделиям, к пицце? 

 — Используйте чили, орегано, паприку, базилик, имбирь. 

Этот небольшой обзор можно считать базовым, классическим. Главный аргумент в спорах относительно тех или иных приправ – все же индивидуальные предпочтения. 

Читали 4171 чел. Последнее изменение Среда, 06 Ноябрь 2013 21:27


Советы и секреты на сегодня :

  • Спасаем заготовки!
    Спасаем заготовки!

    Домашнее консервирование обычно отнимает много времени и сил. Поэтому особенно обидно, если через некоторое время заготовки начинают "взрываться". Но почти всегда этой беде можно помочь. Воспользовавшись секретами и советами, вы можете спасти большинство испорченных заготовок

    Читали 9227 чел.
  • Как сварить яйцо пашот
    Как сварить яйцо пашот

    Европейцы называют яйцо пашот самым элегантным блюдом. Но не каждому удается приготовить изыск с первого раза. Несуразная лохматая масса – вот что получается. Мы расскажем, как сварить яйцо пашот легко и красиво. Вы сможете украсить изящным продуктом любое блюдо: салат, суп, свежую зелень, гренки. 

    Читали 5938 чел.
  • Овощной секрет
    Овощной секрет

    Ешьте как много больше овощей! Как любил говорить Станислав Лем: " Люди, как козы, должны есть траву, просто они этого еще не понимают!". Несколько советов помогут вам по-другому взглянуть на некоторые овощи. У овощей свои секреты! 

    Читали 3144 чел.
  • Осталась еда - не беда
    Осталась еда - не беда

    Очень часто после различных торжеств или после прихода гостей остается не использованные готовые продукты. Вроде и добавить некуда, да и выбросить жалко. Что делать с этими остатками? 

    Читали 3147 чел.
  • Рассол не выливать
    Рассол не выливать

    Почти каждая уважающая себя хозяйка использует в повседневной готовке соленья. Обычно, от этих солений остается рассол. Очень хочу поделиться с вами секретами и советами, как же можно использовать этот ценный продукт. Итак, рассол не выливаем, а пускаем в дело! 

    Читали 5600 чел.
  • Чтобы рыба стала вкусной
    Чтобы рыба стала вкусной

    В моей семье, а она у меня большая, очень любят рыбу. Существует много секретов приготовления вкусной рыбы. Вот несколько таких секретов я вам и открою.

    Читали 3774 чел.
  • Суфле и его секреты
    Суфле и его секреты

    К закускам во французском стиле относятся как к празднику. Наверное, потому, что приготовить суфле, нежное, воздушное, не всегда получается. Хочется, как "в Париже", а получается… Не всегда удачно. Мои советы и секреты помогут вам справиться даже с самым сложным рецептом! 

    Читали 5749 чел.
  • Как правильно варить рис?
    Как правильно варить рис?

    Нужно ли замачивать? В какую воду бросать? Стоит ли промывать? Накрывать емкость крышкой или нет? Каких пропорций придерживаться? Все эти вопросы часто задают себе многие, кому хочется приготовить максимально рассыпчатый рис.

    Читали 4168 чел.
  • Мастика для украшения блюд
    Мастика для украшения блюд

    При помощи мастики из не хитрого желатина можно творить удивительные вещи, украшать сладкие торты, пирожные и десерты по своему вкусу и желанию. Предлагаю вам свой проверенный рецепт мастики. 

    Читали 3716 чел.
  • Салатные хитрости
    Салатные хитрости

    Мне нравятся, как говорят о приготовлении салата итальянцы. В приготовлении блюда должны участвовать четверо поваров! Философ – солить, мот – вливать масло, художник – смешивать, а скупой — добавлять уксус. Я советую совместить итальянскую мудрость с нашей находчивостью. 

    Читали 3682 чел.

Рекомендуемые рецепты :

  • Пикули
    Пикули

    Красиво оформленные домашние заготовки из овощей кажутся еще вкуснее. Пикули - овощное ассорти из «мини» овощей прекрасно дополнят праздничный стол. Рецепт подразумевает пряный посол. Используйте только ароматные натуральные добавки. Они делают овощи не только вкусными, но и полезными.

    Читали 12641 чел.
  • Курица в черничном соусе
    Курица в черничном соусе

    Черника — это элитные лесные дары. В июне мы печем ароматные пироги, делаем из полезной ягоды желе, морсы, варенье. Попробуйте приготовить черничный соус к курице! Лесной дух, сочность мяса, оригинальный вкус и масса антиоксидантов. Именно таким будет ваш вкусный ужин! Рецепт отличает простота приготовления — курица в черничном соусе готовится элементарно! 

    Читали 5570 чел.
  • Болгарский перец фаршированный баклажанами
    Болгарский перец фаршированный баклажанами

    Фаршированные овощи всегда присутствуют на праздничных столах. Оригинальный рецепт перца фаршированного жареными баклажанами удивит простотой приготовления  и насыщенным острым вкусом.  Сочетание овощей с чесноком и зеленью делает закуску ароматной и красивой. 

    Читали 16775 чел.
  • Фокачча по-генуэзски
    Фокачча по-генуэзски

    Предшественница итальянской пиццы — это фокачча. Рецепт в каждой семье свой. Лепешка готовится с различными пряными добавками, оливками, сырами или помидорами. Фокачча по-генуэзски отличается скромностью и богатым вкусом одновременно. 

    Читали 4101 чел.
  • Торт Черемуховый каприз
    Торт Черемуховый каприз

    Кульминацией праздника выступают сладкие десерты. Удивление и восторг всегда вызывает торт «Черемуховый каприз»! Есть много интересных продуктов, появляющихся на прилавках магазинов. Черемуховая мука уже давно не экзотика для тех, кто обожает вкуснейшую выпечку насыщенного аромата и цвета. 

    Читали 5692 чел.
  • Мясо в яблочном соке
    Мясо в яблочном соке

    Есть с аппетитом, и жмуриться от удовольствия! Любителям изысканных блюд не грозят лишние сантиметры на талии! К этому выводу пришли американские диетологи. Приготовьте мясо в мультиварке, используя яблочный сок! Это сумасшедше вкусное, оригинальное нормандское блюдо! 

    Читали 7079 чел.
Пост!

Присоединяйся в социальных сетях!

Сейчас читают

яндекс.ћетрика