Четверг, 07 Май 2015 Автор 
(0 чел.)

Оладьи на кефире



Процесс приготовления оладий на кефире известен, наверное, всем поварам и домашним кухарям. Оладьи – отличный способ позавтракать или празднично встретить друзей и, в то же время это очень вкусно и сытно. К оладьям подают мёд, варенье, сметану, в общем – что найдётся в доме и праздничные посиделки обеспечены.


Для приготовления пышных и, обязательно - вкусных оладий на кефире нужны общедоступные продукты:

 

  1.   мука, любая, но лучше, если это будет пшеничная, высшего сорта;
  2.   кефир или сметана, простокваша, скисшее молоко, йогурт, закваска или любой кисломолочный продукт, можно перекисший;
  3.   сахар, немножко;
  4.   сода или разрыхлитель;
  5.   соль, немножко;
  6.   яйца, но можно и без них;
  7.   другие пищевые продукты для добавления оригинальности в оладьи;
  8.   растительное масло для обжаривания оладий.


Главный секрет пышности заключается не столько в использовании разрыхлителя, но и в количестве муки в тесте. Чем больше в тесте муки, тем оладьи будут пышнее, но плотнее, крепче. Оладьи из более жидкого теста получатся невысокими, плоскими, но при этом - очень нежными, как говорится «тают во рту». Так что содержание муки в тесте нужно выбирать из опыта и собственного вкуса. Кефир в дело пойдёт и сильно прокисший, это тоже повысит пышность. Перед процессом приготовления, кефир нужно слегка нагреть, муку просеять. Это улучшит процесс приготовления оладий и улучшит их качество. Соду или разрыхлитель непременно нужно тщательно в тесто замешивать, а не добавлять щепотью или одним куском. Иначе вкус отдельных оладий или их кусков будет неприятно содовым.


Оладьи на кефире делаются простые из указанных продуктов, а можно постараться и разнообразить их вкус. Можно добавить дрожжи, можно без яиц или с перепелиными яйцами (это принципиально важно для людей, имеющих аллергию на куриные яйца), с добавками какао, мёда, печёнки, имбиря, корицы, ванили, сделать их сладкими или несладкими – есть, где разгуляться фантазии.

 

DSC05235782


Готовое тесто должно быть гуще, чем обычно, для блинов – плавно стекать с ложки или ковшика. С их помощью тесто порциями выливается (выкладывается) на, заранее разогретую до шипения воды, сковороду так, чтобы кружки теста, естественно, не касались краями друг с другом. Оладьи нужно как следует пропекать с обеих сторон до красивой, золотисто-румяной корочки. Оставшееся на ложке или ковшике тесто не должно подсыхать – это вызовет появление комков и неровно пропеченных мест. Лучше каждый раз смачивать ложку в разбавленном кефире или в воде, когда берётся очередная порция теста, либо держать их в чашке с водой. Растительное масло при жарке оладий добавлять по мере необходимости.


Горячие оладьи быстро приготовились! Осталось только поставить на стол мёд, варенье, сливочное масло, другие сладости и, лучший напиток к оладьям – чай. Гости и домашние прибегут на запах сами. Так что выбирайте любой из предлагаемых ниже рецептов и радуйте семью и гостей!Оладьи с ванилином или корицейСостав продуктов:на 2 стакана кефира или кислого молока – 2 – 3 стакана муки, 2 куриных яйца (или 10 перепелиных), 3 столовых ложки сахара, 1 щепотку соли, большую щепоть разрыхлителя или соды, ванильный сахар, корицу – по вкусу, точнее – по запаху.Процесс приготовления:Муку смешать с сахаром, содой и корицей или ванильным сахаром. В муку добавить яйца, кефир и взбить тесто миксером или венчиком. На предварительно разогретую, до шипения воды, сковороду с маслом и выложить, налить на неё ковшиком тесто кружками, выпекать оладьи на среднем огне в течение около 2 минут с обеих сторон до красивого, золотистого цвета. Растительное масло в сковороду доливать по мере расхода.


Медовые оладьи

 

Состав продуктов:

  1. на 2 стакана кефира - 2 стакана муки,
  2. 2 столовых ложки мёда,
  3. 3 куриных или 15 перепелиных яиц,
  4. половину чайной ложки соли и разрыхлителя (или соды).


Процесс приготовления:


Смешать кефир, яичные желтки, мёд, муку, соду, соль и замесить тесто. Взбить белки миксером в плотную пену и аккуратно смешать с тестом. Сковороду предварительно разогреть с растительным маслом. Ковшиком или ложкой выложить на неё, средними кружочками тесто. Оладьи обжарить с обеих сторон, согласно предыдущим рецептам.


Оладьи кофейные или шоколадные

 

Состав продуктов:

 

  1. На 2 стакана муки - растворимого кофе 1-2 столовых ложки или, соответственно, для шоколадных – 4 столовых ложки какао,
  2. 3-5 столовых ложек сахара,
  3. 500 мл кефира (или кислого молока),
  4. пол стакана воды,
  5. 1 чайную ложку соды.

 

Процесс приготовления:

 

Сначала надо приготовить кофейный сироп из кофе, сахара и кипятка. Смешать кефир и приготовленный кофейный (шоколадный) сироп, добавить муку и соду. Приготовить густое тесто, оставить его на четверть часа дозреть. После этого оладьи обжарить с обеих сторон, согласно предыдущим рецептам.

 

small recipes pictures 535a757d5f3bb

 

Пышные оладьи с изюмом и курагой

 

Состав продуктов:

 

  1. На стакан муки - 1 стакан кефира,
  2. 2 столовых ложки сахара,
  3. 100 г изюма,
  4. 200 г кураги,
  5. щепотку соли,
  6. половину чайной ложки соды.

 

Процесс приготовления:

 

Смешать кефир с сахаром, добавить соду, соль. Затем всыпать муку, перемешать тесто и оставить дозревать на 20 минут. Хорошо промыть, лучше - кипятком, курагу с изюмом. Курагу нарезать узкими полосками. Добавить подготовленные сухофрукты в тесто. Разогреть сковороду. Налить 1 столовую ложку растительного масла. Жарить оладьи 3-4 минуты, с обеих сторон, на среднем огне, под крышкой.

 

 

Читали 4667 чел.


Новые идеи на сегодня:

  • Картофельные корзинки
    Картофельные корзинки

    Обычное картофельное пюре можно преобразить до неузнаваемости и подать к столу оригинальным способом. Картофельные корзинки с грибной начинкой великолепно сочетаются с любым летним овощным салатом и выглядят нарядно и аппетитно! Да, и ведь у каждого своя порция. 

    Читали 11200 чел.
  • Лаваш с начинкой
    Лаваш с начинкой

    Лавашем принято считать лепешки из пшеничной муки. Но, это не так. Настоящий лаваш, который делают в Армении, имеет форму овала. Его размер должен быть девяносто на сорок сантиметров. Его скручивают или складывают по желанию. Делают так же форму пакетика. Его толщина должна быть не более четырёх миллиметров.

    Читали 4700 чел.
  • Способы приготовления сибаса с пряными травами

    С каждым годом стремительно растет популярность сибаса. Эту рыбку используют в качестве основного ингредиента для приготовления самых разнообразных блюд. Жители зарубежных стран уже давно наслаждаются непревзойденным вкусом сибаса, в то время как в нашем государстве люди только начали к нему привыкать.

    Читали 1511 чел.
  • Сазан с морковным соусом
    Сазан с морковным соусом

    Множество вариантов приготовления сазана отступает, если в копилке рецептов появляется новое блюдо — сазан с морковным соусом! Рецепт не сложный, сочная рыба — невероятно вкусная! Кушанье выглядит красиво, буквально по-царски! Способно превратить обед в праздничную церемонию. Уж больно идея подачи хороша! 

    Читали 4060 чел.
  • Мясо запеченное по-бразильски
    Мясо запеченное по-бразильски

    Когда за окном завывает вьюга, мысли мечтательно стемятся туда, где январь — это разгар лета. Стоит произнести "Бразилия" и сразу воображение рисует пестрый карнавал, где подают замечательные блюда. Вот одно из таких блюд я вам рекомендую приготовить. Мясо по-бразильски передаст вам неповторимый и яркий вкус бразильского праздника. 

    Читали 5155 чел.
  • Оладьи из кабачков и брокколи
    Оладьи из кабачков и брокколи

    Наш летний сезон открывает новое блюдо — оладушки из кабачков и брокколи! Рецепт отвечает всем требованиям охотниц за тонкой талией: масса пользы, нежный вкус и минимальное количество калорий! Словно ответ на вопрос: «что бы такого вкусного съесть и не поправиться». 

    Читали 8331 чел.
  • Рецепт домашней шаурмы с курицей

    Огромной популярностью, особенно в России, начала пользоваться «Шаурма». С чем это связанно, не совсем ясно, шаурма существует достаточно давно, тем временем как спрос она начала приобретать только сейчас.

    Читали 1417 чел.
  • Блюда с шампиньонами
    Блюда с шампиньонами

    Слово шампиньоны имеет французское происхождение от слова «champignon», то есть грибы. Но о происхождении этих грибов спорят до сих пор. Одной из версий является то, что родоначальниками выращивания шампиньонов являются итальянцы, а французы уже наследователи. То, кто же все-таки начал выращивать эти грибы выяснить уже не удастся. А вот, что эти грибы обладают полезными свойствами – это факт. Так, шампиньоны приведут в порядок вашу нервную и сердечно-сосудистую системы, сделают ваши мышцы крепче, а кожу более упругой.

    Читали 4505 чел.
  • Тесто для пельменей
    Тесто для пельменей

    Рецепт теста для пельменей сможет приготовить теперь даже самая молодая хозяйка. Оказывается, рецептов теста много, но можно ведь выбрать самые подходящие и самые простые. Предлагаю вам два рецепта приготовления теста для домашних пельменей. 

    Читали 3776 чел.
  • Готовьте вкусно вместе с нами!

    Истинная хозяюшка находится в постоянном поиске новых оригинальных рецептов и идей для кухни. Если вы желаете, каждый день радовать себя и своих близких различными вкусностями, которые занимают минимум времени, но дарят максимум удовольствия, тогда наш интернет портал к вашим услугам.

    Читали 1435 чел.

Рекомендуемые рецепты :

  • Спаржа с лимоном
    Спаржа с лимоном

    Спаржа откроет свои вкусовые качества, если приготовить ее по-особому. Великолепна спаржа с лимоном! Рецепт подразумевает участие белого вина. "Аристократический" овощ стал очень популярен благодаря своей исключительной пользе и низкой калорийности. 

    Читали 4025 чел.
  • Вегетарианская чесночно-кокосовая пицца – лучший выбор для большой компании

    Пицца на сегодняшний день является универсальным блюдом, встретить которое можно в меню практически каждого государства.

    Читали 1335 чел.
  • Как приготовить холодец из говядины
    Как приготовить холодец из говядины

    Выбирая, что приготовить из говядины, вы сделаете смелый и оригинальный выбор, решив приготовить холодец. Это блюдо, приготовленное правильно, не только подарит замечательные вкусовые ощущения тем, кому посчастливится его пробовать, но также послужит отличным украшением стола.

    Читали 5871 чел.
  • Пирожное Картошка
    Пирожное Картошка

    Из обычного печенья, какао и сгущенки можно приготовить вкуснейшую «картошку». Пирожное из детства просто тает во рту и никакое «магазинное» с ним не сравнится! Порадуйте лакомством свою малышню, устройте вкусный праздник. 

    Читали 5449 чел.
  • Салат из гребешков
    Салат из гребешков

    Самые вкусные блюда из морепродуктов не обязательно сложные в приготовлении. Морские гребешки – нежнейшие создания матушки Природы. Их участие в салатах – гастрономический успех хозяйки. Если у вас есть цитрусы, свежая зелень, то салат из морских гребешков удастся приготовить быстро и просто. 

    Читали 9912 чел.
  • Грибной салат
    Грибной салат

    Чтобы приготовить этот грибной салат, не потребуется особого усердия. Даже стерилизовать банки не нужно! Среди всех салатов с использованием даров леса этот отличается красотой, «вкуснотой» и содержанием. Овощи, словно с грядки и хрустящие грибочки. Всем закускам закуска! 

    Читали 5687 чел.
Пост!

Присоединяйся в социальных сетях!

Сейчас читают

яндекс.ћетрика