Понедельник, 05 Август 2013 Автор  Светлана Колосова
(5 чел.)

Заливное из фазана



Заливное из фазана по-царски Заливное из фазана по-царски

Русско-французское блюдо — заливное из фазана всегда считалось по-царски праздничным. Конечно, блюда из дичи впечатляющий изыск на столе. Но не только на охоте можно «добыть» редкую птичку. На многих фермах разводят фазанов. Ведь мясо этой птицы очень вкусное, ценное и диетическое. 

 

Заливное из фазана по-царски 

В России всегда работало много французских кулинаров, поэтому рецепт приготовления заливного из фазана можно считать интернациональным. Этот рецепт можно считать универсальным. Таким способом готовят заливное из рябчика, перепелов и даже курицы. Только время варки каждый раз разное, в зависимости от мяса. 

Как лучше разделать фазана?  

Вкусную птичку целесообразно использовать целиком. Из крылышек и «окорочков» можно сделать вкусное чахохбили, из грудки замариновать отбивные. А вот оставшееся мясо пустить на заливное. 

Чтобы приготовить заливное из фазана вам понадобится 

  • Фазан — 1шт. (с расчетом на то, что из остальных частей птицы можно приготовить другие блюда). 
  • Желатин — 2-3 ст.л. 
  • Пряности — по вкусу. 

Могут пригодиться пакетики с готовыми пряностями и желатином специально для холодца. В их состав обычно входит мускатный орех, куркума (придающая ровный красивый оттенок) чеснок, кусочки лука, морковки, смесь перцев. 

Для украшения: яйца, зелень, морковка, горошек, маслины или любые овощи по вкусу

Бульон, который останется после варки мяса можно заморозить. Вкусовых качеств он не потеряет. 

Приготовить заливное по-царски из фазана можно так: 

Мелко порубите мясо птицы и варите приблизительно полчаса. Первый отвар слейте. Затем ополосните мясо и залейте чистой холодной водой (это важно). Варите фазана до мягкости. В зависимости от характеристик вам потребуется от часа до двух. 

Бульон процедите. Вам потребуется около 500-600 мл. Желатин (по инструкции) залейте водой, дождитесь набухания. Соедините аккуратно с бульоном и поставьте на медленный огонь. Не забывайте помешивать, чтобы желатин хорошо растворился. 

Мясо фазана можно укладывать слоями, перекладывая каждый слой кружочками отваренной моркови с кружками яиц или зеленым горошком с маслинами. Более простой способ — залить бульоном мясо и поставить застывать заливное из фазана в холодильник. 

К дичи требуется острая приправа: хрен, горчица или острый соус. 

Вкусные идеи

Как лучше украсить заливное из дичи? Лучшего примера как украшение блюда «заливной язык» сложно придумать. Самое настоящее озеро с камышами и птицами. Если вы владеете искусством карвинга, то опыт и фантазия подскажут вам еще более оригинальные украшательства. Рекомендуем получить несколько уроков БЕСПЛАТНО, чтобы научиться этому прекрасному хобби. 

Читали 5365 чел. Последнее изменение Суббота, 09 Ноябрь 2013 21:37


Идеи холодных закусок :

  • Запеченные фаршированные шампиньоны
    Запеченные фаршированные шампиньоны

    Шампиньоны уже более 10-ти лет являются частыми гостями не только на праздничном, но и повседневном столе. Можно ли из них приготовить необычную холодную закуску, которая была бы не только вкусной, но привлекательной и соблазнительной по внешнему виду?

    Читали 3268 чел.
  • Как приготовить холодец из говядины
    Как приготовить холодец из говядины

    Выбирая, что приготовить из говядины, вы сделаете смелый и оригинальный выбор, решив приготовить холодец. Это блюдо, приготовленное правильно, не только подарит замечательные вкусовые ощущения тем, кому посчастливится его пробовать, но также послужит отличным украшением стола.

    Читали 5989 чел.
  • Холодец поросенок
    Холодец поросенок

    Холодец Поросенок - это обычный вкусный холодец в оригинальном исполнении, а эту идею мне подсказала моя знакомая Елена. Итак, вашему вниманию я представляю Холодец-Поросенок или Подложим свинью гостям)))

    Читали 10970 чел.
  • Хумус
    Хумус

    Пасту хумус любят, как намазку для бутербродов, как холодную закуску. Это вкусный соус к мясу, потрясающая начинка, и даже отдельное постное блюдо. Всем хороша чудесная паста хумус! Рецепт с белой фасолью и кинзой пришел к нам из кулинарии народов Ближнего Востока. 

    Читали 5897 чел.
  • Заливная индейка с креветками
    Заливная индейка с креветками

    Какой праздник в России обходится без заливного? Давай и мы на День Благодарения приготовим традиционную индейку по не совсем традиционному рецепту! Мы приготовим Заливную закусочку из индейки. Итак, давай начнем:

    Читали 3419 чел.

Рекомендуемые рецепты :

  • Эмпанадас с мясом
    Эмпанадас с мясом

    Этот пирог готовят только в Аргентине. Тесто и начинка для эмпанадас готовится по-особому. Традиции в каждой семье свои. Острые, сладкие, овощные, мясные или с морепродуктами - все это пироги! Мы предлагаем вам попробовать приготовить эмпанадас и почувствовать всю яркость вкуса аргентинской кухни. 

    Читали 4503 чел.
  • Маски для лица с алоэ: делаем самостоятельно
    Маски для лица с алоэ: делаем самостоятельно

    Издревле маски из подручных средств или даров природы славились особым качеством. А все благодаря их натуральности, универсальности и доступности. Не исключение маски для лица с алоэ. Красавицы не одного поколения с успехом применяют целебные свойства этого растения для поддержания красоты и молодости кожи лица.

    Читали 2846 чел.
  • Щи кислые суточные
    Щи кислые суточные

    "Щи да каша - пища наша!" - говорили наши бабушки, а щи из кислой капусты, да еще и суточные являлись просто неотъемлемым блюдом настоящего русского стола. Суточные щи можно приготовить как постные, так и с мясом. Я предлагаю вам необычный рецепт суточных щей в хлебных чашках.

    Читали 4494 чел.
  • Внимание, фасоль!
    Внимание, фасоль!

    Историки говорят, что человечество использует фасоль уже 8000 лет. Она дорога, как главный источник растительного белка. Используя растение семейства бобовых в супах, гарнирах, в салатах, мы порой не знаем тонкостей приготовления многих сортов. Вот самые главные фасолевые секреты! 

    Читали 4759 чел.
  • Виноградные листья на зиму
    Виноградные листья на зиму

    Для кулинарных изысков (долмы, к примеру), нужны виноградные листья. На зиму лучше приготовить их самостоятельно. Есть много способов, три из которых самые «вкусные» – соленые виноградные листья, маринованные и в томатном соке. Заготовка особого труда не составит. 

    Читали 6344 чел.
  • Блины гречневые
    Блины гречневые

    Для нас не секрет, что в каждой национальной кухне есть секреты особенные, рецепты таких блюд, которых нет у других. Много рецептов переходит из поколение в поколение. Русские рецепты блинов - это невероятные идеи для Масленицы и просто на каждый день. 

    Читали 3430 чел.
Пост!

Присоединяйся в социальных сетях!

Сейчас читают

яндекс.ћетрика