Рыбные тефтели с нутовым супом

Шрифт уменьшить размер шрифта увеличить размер шрифта

Суп из нута с рыбными тефтелями

Оригинальность этого блюда в том, что его можно подать отдельно как тефтели из рыбы или как суп – насыщенный невероятным сочетанием рыбы, нута, кинзы и айвы. От тарелки такого бульона никто не в силах отказаться, а тефтели прекрасно подойдут на «второе». Прекрасная идея воскресного семейного обеда!

Рецепт рыбных тефтелей с нутовым супом

Из какой рыбы лучше приготовить тефтели? Конечно, самые нежные тефтели – из осетрины. Ничуть не хуже по вкусу мясо сазана. Тем более что сазан – рыба благородная, очень полезная и легка в приготовлении. Филе не нужно освобождать от костей – их там нет! Если не удастся купить свежего сазанчика, можно обойтись и замороженным. Как вариант, допускается рассмотреть филе карпа, сома. Такой рецепт рыбных тефтелей с нутовым супом тем и хорош, что он вариативен.

Чтобы приготовить тефтели рыбные вам потребуется

Рис – 50г.
Лук (среднего размера) – 1шт.
Кинза – небольшой пучок.
Специи для нутового супа: горошки перца (предпочтительней душистого), корень петрушки.
Нут – около 100г.
1 средняя луковица
Морковь (небольшая) – 1шт.
Филе сазана – 800г.
Черный перец и шафран.
Айва – 1шт.
Бульон (рыбный) – около 1л.
Картофель – 3-4 (среднего размера) шт.

Кинзу для этого блюда лучше выбрать молоденькую. В ней больше полезных веществ и нежнее, тоньше аромат.

Приготовить рыбные тефтели с нутовым супом можно так:

Нут замочите с вечера, хотя хватает и 4 часов, чтобы получился вкусный нутовый суп. Отварите рис. Лук нарежьте крупно. Кинзу измельчите.

Куски рыбы перекрутите вместе с луком, половиной количества измельченной зелени. Соедините с рисом, посолите рыбный фарш для тефтелей и добавьте перец.

Айву порежьте на небольшие квадратные кусочки. Ими будут начиняться рыбные тефтели. С айвой они получаются необычно сочные, с нежным послевкусием.

Внутрь каждого рыбного шарика положите по 2-3 кусочка айвы. Ждите закипания супа.

Сварить нутовый суп как сопровождение «рыбных» тефтелей, лучше так:

Приготовьте бульон из головы рыбины (удалите обязательно жабры), добавьте корень петрушки, горошки перца душистого. Нут промойте, добавьте в бульон и варите не менее 30 минут. Картофель нарежьте (лучше крупными кусками) и варите вместе с нутом на слабом огне.

Обжарьте немного кружочки моркови, добавив в масло щепотку куркумы.

Важно: чтобы суп был красивого цвета, куркуму добавляют именно в обжарку.

Добавьте в нутовый суп обжарку, рыбные тефтели и потомите на слабом огне еще 20 минут.

Перед подачей к столу тефтели выложите шумовкой на отдельное блюдо, полейте бульоном или сметанным соусом.

Вкусные идеи

Не всем нравится аромат кинзы. Чтобы «угодить» едокам, можно заменить пряность обычной петрушкой, а кинзу добавить непосредственно в тарелку. Летом можете приготовить к этому блюду соус к рыбе из крыжовника. Кислинка идеально сочетаться с рыбными тефтелями.

Метки: