Суббота, 22 Июнь 2013 Автор  Светлана Колосова
(3 чел.)

Ножи из керамики



выбираем и используем керамические ножи выбираем и используем керамические ножи

Популярность, которую приобрели ножи из керамики, необычайно растет. Восторг и разочарование, рекламные обещания и реальные истории. Такого ажиотажа не испытывал не один кухонный девайс. Советы по уходу, правила выбора, мнения профессионалов о заточке пригодятся каждой хозяйке. 

 

Советы и секреты по использованию керамических ножей 

Ножи из керамики. Анатомия пользы 

Сверхлегкие супер ножи XXI века — конечно, из керамики. Гладкая поверхность, острота, эргономичность, способность не изменять аромат продуктов, возможность резать идеально ровно, тонко — далеко не все факторы, которые важны для кулинаров. Остается научиться, как правильно выбрать хороший инструмент и как ухаживать за керамикой. 

Как выбрать керамический нож? 

  • Интересно, что по статистике модные керамические ножи находятся первыми в «рейтинге подделываемых кухонных инструментов. Поэтому — остерегайтесь подделок, какой бы привлекательной не казалась стоимость. Производство достаточно дорогое, особенно заточка. Этот факт и определяет высокую цену. 
  • В дешевых подделках низкое качество материала, износоустойчивость на нуле, острота будет радовать только первые месяцы. 
  • Поскольку в работе керамическим лезвием немаловажно соблюдать угол наклона, выбирайте изделие с рукояткой, где есть резиновое покрытие. Это так называемая защита от скольжения. 
  • Обращайте внимание на цвет лезвия. Белоснежный или черный клинок? По характеристикам ножи из черной керамики считаются более прочными, износоустойчивыми. Цена на такие изделия очень высокая. Но даже супер дорогой инструмент нуждается в заботе. 

Мифы и факты о керамике 

Счастливые обладатели керамических ножей должны знать, что новое приобретение всего лишь «специалист узкого профиля». Разделку мяса и прочие «усиленные» кулинарные операции лучше выполнять «стальными коллегами». Гладкая поверхность керамического лезвия словно создана для тонких ломтиков колбасы и хлеба, нарезки фруктов и овощей, прочих салатных премудростей. 

Супер прочность керамики — очередной миф. Да, металл не такой твердый, но ведь и не хрупкий! Представьте стекло, которое тверже стали. Уроните — разобьется! Хрупкость керамических ножей это факт. 

«Керамические ножи будут острыми вечно! Вы забудете о том, что такое заточка!» — еще один миф. Лезвие долго будет острым. Но заточки ему не избежать. Не ведитесь на рекламные призывы купить особую заточку для керамических ножей. Ничего у вас не получится. Чудо XXI века требует таких приспособлений, где угол заточки выверяется с точностью до микрон. Хотя есть такие «кулибины», у которых это здорово получается даже «вручную». 

Советы по использованию 

  • Не ронять, не скоблить, не рубить (даже зелень). 
  • Нарезку делать только на деревянной доске. Никаких твердых и больших овощей (арбуз, дыня, тыква). 
  • Лезвие держите прямо! У керамического ножа эксперты отмечают низкую стойкость к нагрузке сбоку. 
  • Движения при нарезке должны быть плавными. 
  • Определите место хранения вдали от металлических приборов. Соприкосновение с ложками, вилками может выкрошить режущую кромку. 
  • Оберегайте нож от перепада температур — чревато микроскопическими трещинами на лезвии. 

Несмотря на столько предостережений, хозяйки обожают керамические ножи! Отзывы восторженные! Спасибо японцам за новую технологию. С появлением на рынке ножей из бета-титана компании Tojiro началась новая волна ажиотажа. Но, это уже другая история. 

 

Читали 2799 чел. Последнее изменение Суббота, 22 Июнь 2013 11:18


Советы и секреты на сегодня :

  • Осталась еда - не беда
    Осталась еда - не беда

    Очень часто после различных торжеств или после прихода гостей остается не использованные готовые продукты. Вроде и добавить некуда, да и выбросить жалко. Что делать с этими остатками? 

    Читали 2569 чел.
  • Полезные советы: как помочь себе на кухне?
    Полезные советы: как помочь себе на кухне?

    Во все времена женщина была хранительницей очага. Практически каждая из нас большую часть времени проводит именно на кухне. Однако, наступают такие моменты, когда совершенно не хочется готовить, пропадает вдохновение или просто иссякает фантазия.

    Читали 3241 чел.
  • Украшение блюд: романтические нотки
    Украшение блюд: романтические нотки

    Свечи, дрожание которых отбивается в тенях на стене, полумрак, волнующий и вносящий загадочность в любой дом, цветы и легкая музыка – все это способно создать романтическое настроение для двоих влюбленных, желающих остаться наедине друг с другом.

    Читали 1725 чел.
  • Полезные свойства тушки кролика

    Тушка кролика наделена существенными полезными свойствами.

    Читали 116 чел.
  • Хамон Секреты выбора: советы покупателям
    Хамон Секреты выбора: советы покупателям

    Хамон можно считать чертой национальной испанской гастрономии, как в России пельмени и борщи. Появление в магазинах этого дорогого деликатеса стало поводом задуматься: как его есть? С чем сочетать? Почему свинина столько стоит? И, наконец, как выбрать хамон? Исследуем загадочного гостя и даем дельные советы. 

    Читали 4223 чел.
  • Рассол не выливать
    Рассол не выливать

    Почти каждая уважающая себя хозяйка использует в повседневной готовке соленья. Обычно, от этих солений остается рассол. Очень хочу поделиться с вами секретами и советами, как же можно использовать этот ценный продукт. Итак, рассол не выливаем, а пускаем в дело! 

    Читали 4857 чел.
  • Праздничные куриные маффины с сыром
    Праздничные куриные маффины с сыром

    Курица – универсальная птица, из которой можно сделать множество вкусных и разнообразных кушаний. В самых разнообразных кухнях мира часто используют эту птицу в качестве основы блюда.

    Читали 129 чел.
  • Как приготовить говядину в духовке – рецепты и секреты
    Как приготовить говядину в духовке – рецепты и секреты

    Специалисты единодушно признают говядину диетическим мясом. Речь идёт о низкокалорийном продукте, который рекомендован при проблемах с избыточным весом. Говядина благоприятно влияет на весь организм: активизирует работу сердечной мышцы, головного мозга, способствует двигательной активности.

    Читали 62594 чел.
  • Меры веса (масса) и объема продуктов питания
    Меры веса (масса) и объема продуктов питания

    Кулинарный сайт с таблицей мер и весов – это так удобно! Не нужно искать подобные разъяснения по Сети и тратить свое драгоценное время. «Граммы, чайные ложки, пучки» теперь не сложно определить на сайте «Вкусные идеи». Современные гаджеты требуют точного соблюдения рецептуры. В этом вам поможет наша универсальная таблица мер и весов

    Читали 5325 чел.
  • Как правильно заваривать чай?
    Как правильно заваривать чай?

    Отключить мобильный телефон, усесться удобно на диване или даже на полу на подушках, снять тесную обувь, забыть обо всех делах – это роскошь, которую позволить себе может не каждый человек. А следующим шагом перед чаепитием является то, что необходимо все грустные мысли отбросить, вдохнуть глубоко и прислушаться к своим ощущениям…

    Читали 2064 чел.

Рекомендуемые рецепты :

  • Используем маски для лица: жирной коже - бой!
    Используем маски для лица: жирной коже - бой!

    Каждая женщина мечтает выглядеть безупречно и покорять мужские сердца при одно только своем появлении. Поэтому многие женщины приличное количество времени и денег тратят на косметические процедуры, маски для лица жирной кожи. Посещают всевозможные салоны красоты и фитнес центры.

    Читали 1425 чел.
  • Плов из баранины
    Плов из баранины

    Отборный рис, разбухающийся от гордости, как воин после победы - это про плов! Настоящий, восточный, любимый на всех континентах! Любите ли вы плов, как умеют готовить его на Востоке? Не пробовали? Этот рецепт плова с сухофруктами один из вариантов блюда узбекской кухни. 

    Читали 3427 чел.
  • Судак в мультиварке
    Судак в мультиварке

    Сочно-лимонный судак в мультиварке. Судак — нежная и полезнейшая рыба. Если повезет купить свежего судачка, обязательно приготовьте его по моему рецепту, с чесночно-лимонной приправой. Необычное оформление, сочность суховатой плоти судака — и, "гастрономический орден" от близких вам обеспечен! Кстати, в "рыбном хит-листе" гурманов именно этот рецепт завоевал устойчивую позицию! 

    Читали 28337 чел.
  • Диетический хлеб
    Диетический хлеб

    Безглютеновый хлеб пришелся по вкусу не только людям с аллергией, но и тем, кто любит изделия из разных сортов муки. Приготовьте ароматный, богатый по вкусу диетический хлеб в мультиварке! Рецепт теста интересен составом ингредиентов. Три вида муки, тмин, оливковое масло! Столько пользы в пышном каравае! 

    Читали 10392 чел.
  • Креветки к пиву
    Креветки к пиву

    Удивительные креветки к пиву можно приготовить оказывается и в мультиварке. Я просто уверена, что такого простого рецепта креветок к пиву вы не встречали. 

    Читали 9587 чел.
  • Десерт из слив
    Десерт из слив

    Красивое блюдо с интригой подачи к столу — это десерт из слив «Капризы мадам Помпадур»! Желтые сливы предназначены для нежных, а красно-фиолетовые — для страстных натур. Что выберут ваши гости? Расскажите тайный смысл десерта после первой дегустации. 

    Читали 6219 чел.
Пост!

Присоединяйся в социальных сетях!

Сейчас читают

яндекс.ћетрика