Суббота, 22 Июнь 2013 Автор  Светлана Колосова
(3 чел.)

Ножи из керамики



выбираем и используем керамические ножи выбираем и используем керамические ножи

Популярность, которую приобрели ножи из керамики, необычайно растет. Восторг и разочарование, рекламные обещания и реальные истории. Такого ажиотажа не испытывал не один кухонный девайс. Советы по уходу, правила выбора, мнения профессионалов о заточке пригодятся каждой хозяйке. 

 

Советы и секреты по использованию керамических ножей 

Ножи из керамики. Анатомия пользы 

Сверхлегкие супер ножи XXI века — конечно, из керамики. Гладкая поверхность, острота, эргономичность, способность не изменять аромат продуктов, возможность резать идеально ровно, тонко — далеко не все факторы, которые важны для кулинаров. Остается научиться, как правильно выбрать хороший инструмент и как ухаживать за керамикой. 

Как выбрать керамический нож? 

  • Интересно, что по статистике модные керамические ножи находятся первыми в «рейтинге подделываемых кухонных инструментов. Поэтому — остерегайтесь подделок, какой бы привлекательной не казалась стоимость. Производство достаточно дорогое, особенно заточка. Этот факт и определяет высокую цену. 
  • В дешевых подделках низкое качество материала, износоустойчивость на нуле, острота будет радовать только первые месяцы. 
  • Поскольку в работе керамическим лезвием немаловажно соблюдать угол наклона, выбирайте изделие с рукояткой, где есть резиновое покрытие. Это так называемая защита от скольжения. 
  • Обращайте внимание на цвет лезвия. Белоснежный или черный клинок? По характеристикам ножи из черной керамики считаются более прочными, износоустойчивыми. Цена на такие изделия очень высокая. Но даже супер дорогой инструмент нуждается в заботе. 

Мифы и факты о керамике 

Счастливые обладатели керамических ножей должны знать, что новое приобретение всего лишь «специалист узкого профиля». Разделку мяса и прочие «усиленные» кулинарные операции лучше выполнять «стальными коллегами». Гладкая поверхность керамического лезвия словно создана для тонких ломтиков колбасы и хлеба, нарезки фруктов и овощей, прочих салатных премудростей. 

Супер прочность керамики — очередной миф. Да, металл не такой твердый, но ведь и не хрупкий! Представьте стекло, которое тверже стали. Уроните — разобьется! Хрупкость керамических ножей это факт. 

«Керамические ножи будут острыми вечно! Вы забудете о том, что такое заточка!» — еще один миф. Лезвие долго будет острым. Но заточки ему не избежать. Не ведитесь на рекламные призывы купить особую заточку для керамических ножей. Ничего у вас не получится. Чудо XXI века требует таких приспособлений, где угол заточки выверяется с точностью до микрон. Хотя есть такие «кулибины», у которых это здорово получается даже «вручную». 

Советы по использованию 

  • Не ронять, не скоблить, не рубить (даже зелень). 
  • Нарезку делать только на деревянной доске. Никаких твердых и больших овощей (арбуз, дыня, тыква). 
  • Лезвие держите прямо! У керамического ножа эксперты отмечают низкую стойкость к нагрузке сбоку. 
  • Движения при нарезке должны быть плавными. 
  • Определите место хранения вдали от металлических приборов. Соприкосновение с ложками, вилками может выкрошить режущую кромку. 
  • Оберегайте нож от перепада температур — чревато микроскопическими трещинами на лезвии. 

Несмотря на столько предостережений, хозяйки обожают керамические ножи! Отзывы восторженные! Спасибо японцам за новую технологию. С появлением на рынке ножей из бета-титана компании Tojiro началась новая волна ажиотажа. Но, это уже другая история. 

 

Читали 2639 чел. Последнее изменение Суббота, 22 Июнь 2013 11:18


Советы и секреты на сегодня :

  • Кухонные хитрости
    Кухонные хитрости

    Хорошая хозяйка - эта такая ведьма, которая знает много премудростей и различных кухонных хитростей. Конечно, такие секреты могут передаваться поколениями и храниться в тайне, но зачем? Ведь так приятно, когда из ничего можно сделать очень много вкусного. 

    Читали 3987 чел.
  • Кулинарная программа
    Кулинарная программа

    Заветные тетрадочки с рецептами заменили удобные кулинарные программы. Скачать бесплатно любую из них можно довольно легко. Домашняя книга о самых разных вкусностях в электронном исполнении — это самые лучшие кулинарные рецепты! Программа, скачанная с нашего сайта, вам обязательно понравится! 

    Читали 5728 чел.
  • Как правильно варить рис?
    Как правильно варить рис?

    Нужно ли замачивать? В какую воду бросать? Стоит ли промывать? Накрывать емкость крышкой или нет? Каких пропорций придерживаться? Все эти вопросы часто задают себе многие, кому хочется приготовить максимально рассыпчатый рис.

    Читали 3047 чел.
  • Рассол не выливать
    Рассол не выливать

    Почти каждая уважающая себя хозяйка использует в повседневной готовке соленья. Обычно, от этих солений остается рассол. Очень хочу поделиться с вами секретами и советами, как же можно использовать этот ценный продукт. Итак, рассол не выливаем, а пускаем в дело! 

    Читали 4615 чел.
  • Как приготовить необычные рулетики с начинкой
    Как приготовить необычные рулетики с начинкой

    Сегодня мы хотим поделиться с вами простым и необычайно вкусным рецептом приготовления рулетиков с начинкой. По большому счету, во всем необычном имеется самая обычная основа. Точно также в этом блюде все просто и банально.

    Читали 3267 чел.
  • Украшение блюд зеленью
    Украшение блюд зеленью

    Зеленый цвет — это самый жизнеутверждающий цвет на свете. Недаром зелень так богата витаминами и другими полезными веществами. Все знают, что зелени надо есть много, но только самые увлеченные вегетарианцы или сыроеды способны заменить привычную еду пучком укропа или петрушки.

    Читали 2607 чел.
  • Мастика для украшения блюд
    Мастика для украшения блюд

    При помощи мастики из не хитрого желатина можно творить удивительные вещи, украшать сладкие торты, пирожные и десерты по своему вкусу и желанию. Предлагаю вам свой проверенный рецепт мастики. 

    Читали 3010 чел.
  • Овощной секрет
    Овощной секрет

    Ешьте как много больше овощей! Как любил говорить Станислав Лем: " Люди, как козы, должны есть траву, просто они этого еще не понимают!". Несколько советов помогут вам по-другому взглянуть на некоторые овощи. У овощей свои секреты! 

    Читали 2427 чел.
  • Пикник на природе
    Пикник на природе

    Случается, что "шашлычное настроение" спонтанно толкает все семейство на пикник. Я советую не тратить время на долгую подготовку и затариться ближайшем магазине простыми продуктами. Скоро майские и не выбраться на семейный пикник - просто преступление! 

    Читали 3489 чел.
  • Бульон. Советы и Секреты
    Бульон. Советы и Секреты

    Вы знаете, как правильно варить бульон? Говяжий, овощной, куриный, рыбный. Общие правила, советы и секреты от гуру кулинарии для многих станут гастрономическим открытием. Вроде бы ничего сложного, а зато, какой результат! И вкусный, и прозрачный, и полезный! 

    Читали 4120 чел.

Рекомендуемые рецепты :

  • Овощная запеканка
    Овощная запеканка

    Не считайте овощи скучными. Даже абсолютного "мясоеда" обрадует особая овощная запеканка. Рецепт включает аристократический сыр. Рокфор или Дор Блю придаст брокколи, зеленой стручковой фасоли и другим овощам удивительный вкус. Участие кинзы и тимьяна делает блюдо, достойным не только постного, но и праздничного стола. 

    Читали 3483 чел.
  • Ликер яблочный
    Ликер яблочный

    Домашние алкогольные напитки тем и хороши, что они домашние. Сделанные с любовью настойки и ликеры очень нравятся как женщинам, так и нашим мужчинам. Рецепт яблочного ликера удивляет своей органичностью и вкусом. 

    Читали 5856 чел.
  • Рататуй в мультиварке
    Рататуй в мультиварке

    Рататуй ассоциируется с забавным крысенком, мечтающим стать шеф-поваром. Приготовьте модное и яркое вегетарианское блюдо в мультиварке. Удивите близких особой философией вкуса. И без мяса в рационе можно получить удовольствие. Тем более что рататуй в мультиварке познается всеми органами чувств. Красивый, вкусный, ароматный. 

    Читали 8632 чел.
  • Готовые блюда домой – быстро, вкусно, удобно!

    Каждый современный человек хочет научиться готовить вкусные блюда. Однако, далеко не всегда для такого занятия можно найти свободное время, необходимые продукты, и самое главное, настроение.

    Читали 5 чел.
  • Холодный летний суп Дачный
    Холодный летний суп Дачный

    Минералам плюс, килограммам минус! Так можно назвать холодный дачный суп, рецепт которого пришел к нам из жаркого Узбекистана. Обретению стройности способствует особый гастрономический квинтет. Обед превращается в весьма полезную охлаждающую и питательную процедуру. А что еще нужно на даче! 

    Читали 3057 чел.
  • Фаршированные помидоры Тюльпаны
    Фаршированные помидоры Тюльпаны

    Вкус помидор можно изменить до неузнаваемости, если их нафаршировать. Бразильский рецепт фаршированных помидор — идеальный союз вкуса и аромата! Добавьте к помидорам каперсы и оливки — оригинальная закуска готова. Не забудьте украсить ароматной зеленью! 

    Читали 3423 чел.
Пост!

Присоединяйся в социальных сетях!

Сейчас читают

    яндекс.ћетрика