Суббота, 22 Июнь 2013 Автор  Светлана Колосова
(3 чел.)

Ножи из керамики



выбираем и используем керамические ножи выбираем и используем керамические ножи

Популярность, которую приобрели ножи из керамики, необычайно растет. Восторг и разочарование, рекламные обещания и реальные истории. Такого ажиотажа не испытывал не один кухонный девайс. Советы по уходу, правила выбора, мнения профессионалов о заточке пригодятся каждой хозяйке. 

 

Советы и секреты по использованию керамических ножей 

Ножи из керамики. Анатомия пользы 

Сверхлегкие супер ножи XXI века — конечно, из керамики. Гладкая поверхность, острота, эргономичность, способность не изменять аромат продуктов, возможность резать идеально ровно, тонко — далеко не все факторы, которые важны для кулинаров. Остается научиться, как правильно выбрать хороший инструмент и как ухаживать за керамикой. 

Как выбрать керамический нож? 

  • Интересно, что по статистике модные керамические ножи находятся первыми в «рейтинге подделываемых кухонных инструментов. Поэтому — остерегайтесь подделок, какой бы привлекательной не казалась стоимость. Производство достаточно дорогое, особенно заточка. Этот факт и определяет высокую цену. 
  • В дешевых подделках низкое качество материала, износоустойчивость на нуле, острота будет радовать только первые месяцы. 
  • Поскольку в работе керамическим лезвием немаловажно соблюдать угол наклона, выбирайте изделие с рукояткой, где есть резиновое покрытие. Это так называемая защита от скольжения. 
  • Обращайте внимание на цвет лезвия. Белоснежный или черный клинок? По характеристикам ножи из черной керамики считаются более прочными, износоустойчивыми. Цена на такие изделия очень высокая. Но даже супер дорогой инструмент нуждается в заботе. 

Мифы и факты о керамике 

Счастливые обладатели керамических ножей должны знать, что новое приобретение всего лишь «специалист узкого профиля». Разделку мяса и прочие «усиленные» кулинарные операции лучше выполнять «стальными коллегами». Гладкая поверхность керамического лезвия словно создана для тонких ломтиков колбасы и хлеба, нарезки фруктов и овощей, прочих салатных премудростей. 

Супер прочность керамики — очередной миф. Да, металл не такой твердый, но ведь и не хрупкий! Представьте стекло, которое тверже стали. Уроните — разобьется! Хрупкость керамических ножей это факт. 

«Керамические ножи будут острыми вечно! Вы забудете о том, что такое заточка!» — еще один миф. Лезвие долго будет острым. Но заточки ему не избежать. Не ведитесь на рекламные призывы купить особую заточку для керамических ножей. Ничего у вас не получится. Чудо XXI века требует таких приспособлений, где угол заточки выверяется с точностью до микрон. Хотя есть такие «кулибины», у которых это здорово получается даже «вручную». 

Советы по использованию 

  • Не ронять, не скоблить, не рубить (даже зелень). 
  • Нарезку делать только на деревянной доске. Никаких твердых и больших овощей (арбуз, дыня, тыква). 
  • Лезвие держите прямо! У керамического ножа эксперты отмечают низкую стойкость к нагрузке сбоку. 
  • Движения при нарезке должны быть плавными. 
  • Определите место хранения вдали от металлических приборов. Соприкосновение с ложками, вилками может выкрошить режущую кромку. 
  • Оберегайте нож от перепада температур — чревато микроскопическими трещинами на лезвии. 

Несмотря на столько предостережений, хозяйки обожают керамические ножи! Отзывы восторженные! Спасибо японцам за новую технологию. С появлением на рынке ножей из бета-титана компании Tojiro началась новая волна ажиотажа. Но, это уже другая история. 

 

Читали 3202 чел. Последнее изменение Суббота, 22 Июнь 2013 11:18


Советы и секреты на сегодня :

  • Классическая нарезка овощей
    Классическая нарезка овощей

    Нарезка овощей - это очень увлекательный и очень важный процесс в приготовлении пищи, потому что от формы и размера нарезанного продукта зависит время его приготовления. Если в рецептуре написано:

    Читали 10803 чел.
  • Когда в меню птица
    Когда в меню птица

    Поскольку птицу любят все, я постаралась отобрать для вас наиболее ценные советы и секреты приготовления птицы. Они помогут справиться с курицей, перепелами, индейкой и уткой. Бульон, ароматное тушеное мясо, запеченные на гриле цыплята — вкус всего этого гастрономического разнообразия зависит от мастерства хозяйки! 

    Читали 2965 чел.
  • Пикник на природе
    Пикник на природе

    Случается, что "шашлычное настроение" спонтанно толкает все семейство на пикник. Я советую не тратить время на долгую подготовку и затариться ближайшем магазине простыми продуктами. Скоро майские и не выбраться на семейный пикник - просто преступление! 

    Читали 4092 чел.
  • Как приготовить необычные рулетики с начинкой
    Как приготовить необычные рулетики с начинкой

    Сегодня мы хотим поделиться с вами простым и необычайно вкусным рецептом приготовления рулетиков с начинкой. По большому счету, во всем необычном имеется самая обычная основа. Точно также в этом блюде все просто и банально.

    Читали 3850 чел.
  • Отбивная без молотка
    Отбивная без молотка

    Отбивная без молотка - вот наша темя этой странички. Признайся, куда молоточек дела? Потеряла? Поломала об мужа? Бывает)) Я помогу приготовить отбивную без него.

    Читали 26030 чел.
  • Секреты песочного теста
    Секреты песочного теста

    Выпечка — это тема, которая волнует как опытных, так и начинающих хозяюшек. Песочное тесто, как впрочем и любое тесто для выпечки, имеет свои секреты, которые, увы, не все знают, а уж если знают, то держат при себе. В чем же секрет бесподобного песочного теста?

    Читали 17386 чел.
  • Кухонные хитрости
    Кухонные хитрости

    Хорошая хозяйка - эта такая ведьма, которая знает много премудростей и различных кухонных хитростей. Конечно, такие секреты могут передаваться поколениями и храниться в тайне, но зачем? Ведь так приятно, когда из ничего можно сделать очень много вкусного. 

    Читали 4653 чел.
  • Как лучше подавать салаты?

    Одним из основных блюд на праздничном столе являются салаты. Если, скажем, горячее делается традиционно по стандартным технологиям, то в плане закусок ограничений практически нет.

    Читали 873 чел.
  • Бульон. Советы и Секреты
    Бульон. Советы и Секреты

    Вы знаете, как правильно варить бульон? Говяжий, овощной, куриный, рыбный. Общие правила, советы и секреты от гуру кулинарии для многих станут гастрономическим открытием. Вроде бы ничего сложного, а зато, какой результат! И вкусный, и прозрачный, и полезный! 

    Читали 4806 чел.
  • Гарнир. Сочетания
    Гарнир. Сочетания

    Какой приготовить гарнир? Этот вопрос всегда стоит острой дилеммой для тех, кто за правильное и вкусное сочетание продуктов. Мы привыкли подавать мясо и рыбу именно с гарниром. Это же сытно! Не знаете, что приготовить на гарнир? Наши советы и секреты помогут быстрее определиться с выбором! 

    Читали 7188 чел.

Рекомендуемые рецепты :

  • Суфле и его секреты
    Суфле и его секреты

    К закускам во французском стиле относятся как к празднику. Наверное, потому, что приготовить суфле, нежное, воздушное, не всегда получается. Хочется, как "в Париже", а получается… Не всегда удачно. Мои советы и секреты помогут вам справиться даже с самым сложным рецептом! 

    Читали 5624 чел.
  • Сушка зеленого лука на зиму
    Сушка зеленого лука на зиму

    Зачем сушить зеленый лук на зиму, если он доступен круглый год? Это так. Но сушка зеленого лука на зиму волнует большинство дачников. Жалко, когда большой урожай витаминной зелени не используется в полном объеме. Сушить зеленый лук можно и нужно: на воздухе, в духовке и даже в аэрогриле! 

    Читали 19508 чел.
  • Салат с опятами
    Салат с опятами

    Как безвкусные маринованные магазинные опята превратить во вкуснейший грибной салат, да так, чтобы приготовить его смогла любая хозяйка буквально за 5 минут? Предлагаю полакомится таким салатом с опятами прямо сейчас.

    Читали 4328 чел.
  • Маски из глины для лица и их применение
    Маски из глины для лица и их применение

    С древних времен косметическая глина считалась одним из важнейших средств по уходу за кожей лица и тела. Считается, что Клеопатра своей прославленной красотой обязана этому чудодейственному средству, дарованному самой природой. Маски из глины для лица и в наши дни пользуются невероятной популярностью, недаром эта услуга предоставляется во многих салонах красоты.

    Читали 2018 чел.
  • Медовая маска для лица
    Медовая маска для лица

    Подари себе весну с медовой маской — лифтингом! Защитные функции, эластичность кожи за зиму быстро снижается. Волшебный союз питательных компонентов вернет коже упругость и свежесть всего за несколько сеансов.  Универсальность этой медовой лифтинг-маски в том, что она подходит для любого типа кожи. 

    Читали 2989 чел.
  • Маринованные помидоры с баклажанами
    Маринованные помидоры с баклажанами

    Еще один оригинальный рецепт овощной закуски – маринованные помидоры с баклажанами. Полезных витаминов в этом салате столько, что одной порции хватит, чтобы порадовать организм. Вкус маринованных овощей можно сделать более острым, или пряным. Все зависит от предпочтений. 

    Читали 6818 чел.
Пост!

Присоединяйся в социальных сетях!

Сейчас читают

яндекс.ћетрика