Моченые ягоды

Рецепты моченых ягод 

Сейчас мочение (квашение) ягод переживает второе возрождение благодаря открытию в моченых плодах полезных для здоровья микроэлементов. Например, если вымочить вместе с брусникой или клюквой  яблоки, содержание витамина «С» возрастет в несколько раз благодаря именно процессу мочения.

Моченая клюква 

Для приготовления вам понадобится: 

• Клюква 
• Вода 1 л
• Сахар 4-5 стол ложек 
• Соль ½ чайн ложки 
• Душистый перец 3 горошины 
• Гвоздика 4 бутона 

Приготовить моченую клюкву можно так: 

Все ягодки переберите тщательным образом и промойте. 

Приготовьте маринад: вскипятите воду, добавьте специи, сахар и соль. Держите на огне 5-7 минут после закипания. Остудите заливку. 

Ягоды выложите в подготовленную эмалированную кастрюлю, залейте остывшим маринадом. Сверху накройте тарелкой, подходящей по диаметру емкости и положите гнет. 

Первые 7-8 дней выдержите ягоды при комнатной температуре, а затем перенесите в холодное место. 

Через 30 дней моченая клюква готова к употреблению. 

Добавляйте клюкву в напитки, салаты, украшайте блюда или готовьте необычные соусы.

Моченая рябина 

Для приготовления вам понадобится: 

• Ягоды рябины 1 кг 
• Яблоки кисло-сладкие 1,5 кг 
• Сахар 200 гр 
• Соль 2 стол ложки 

Приготовить моченую рябину можно так: 

Приготовьте маринад: 1 литра воды доведите до кипения, добавьте соль, сахар и пряности по вкусу (гвоздичку, корицу). Охладите заливку да комнатной температуры. 

У яблок удалите плодоножку, разрежьте пополам и удалите сердцевину. 

Рябину промойте, отобрав мятые непригодные ягоды. На дно банки с широким горлышком выложите часть яблок, засыпьте ягодами рябины и вновь положите яблоки. Получатся три слоя: яблоки – рябина –  яблоки. Залейте остывшим сиропом, сверху положите пресс и накройте тканью. 

Через 7 – 8 дней перенесите в холодное место. Спустя месяц рябину можно употреблять в пищу.

Добавляйте моченую рябину в чай или фруктовые салаты, делайте необычные десерты.

Моченая брусника с яблоками 

Для приготовления вам понадобится: 

• Брусника 5 кг 
• Яблоки 1 кг (желательно кислого сорта) 
• Вода 4 л 
• Сахар 1 кг 
• Корица молотая 1-1,5 чайн ложки 
• Гвоздичка 5-7 звездочек 

Приготовить моченую бруснику с яблоками можно так: 

Тщательно переберите спелую бруснику, промойте в (!) холодной воде и откиньте на дуршлаг. 

Затем рассыпьте тонким слоем на столе, застеленным салфеткой, для просушки. 

Яблоки вымойте и удалите хвостики. 

В кипящую воду положите пряности, сахар. Кипятите 5-7 минут, после чего маринад следует охладить до комнатной температуры. 

В подготовленную посуду, желательно брать керамические бочонки или глиняные горшки, плотным слоем насыпьте ягоды, уложите яблоки, а затем вновь слой брусники. Залейте все охлажденным сахарно-пряным сиропом. Сверху накройте ягоды деревянным кругом, прижмите небольшим грузом, чтобы брусника была покрыта слоем сиропа. 

Поставьте в холодное место, через 14 дней брусника и яблоки готовы к употреблению. 

Вкусные идеи: 

Напитки и десерты из таких ягод будут полноценными шкатулкой натуральных витаминов зимой. Украшайте праздничные блюда ягодами — яркие бусины всегда привлекают повышенное внимание!