Четверг, 02 Апрель 2015 Автор 
(0 чел.)

Блюда с шампиньонами



Слово шампиньоны имеет французское происхождение от слова «champignon», то есть грибы. Но о происхождении этих грибов спорят до сих пор. Одной из версий является то, что родоначальниками выращивания шампиньонов являются итальянцы, а французы уже наследователи. То, кто же все-таки начал выращивать эти грибы выяснить уже не удастся. А вот, что эти грибы обладают полезными свойствами – это факт. Так, шампиньоны приведут в порядок вашу нервную и сердечно-сосудистую системы, сделают ваши мышцы крепче, а кожу более упругой.

 

Преимущества шампиньонов

 

Не секрет, что грибы содержат в себе довольно много белка, шампиньоны не исключение. Белки составляют более 50 % питательных веществ, находящихся в шампиньонах. Более того, в составе этих грибов есть и витамины, минеральные кислоты и железо, цинк и калий. 27,4 ккал на 100 г – это очень низкое наличие калорий в продукте. Благодаря вышеперечисленным качествам, шампиньоны - это просто шикарный продукт. Универсальность этого гриба состоит в том, что его можно кушать сырым, маринованным, жаренным и в консервированном виде. Бесспорно, во время тепловой обработки небольшая часть полезных веществ утрачивается. Но тем не менее от этого свою популярность шампиньоны не теряют. Их используют в самых разнообразных блюдах.

 

Давайте поговорим о супах. Ими можно очень легко и быстро насытиться, хотя и калорий в них немного. Исходя из этого, готовить суп можно довольно часто. Еще одним плюсом является то, что шампиньоны – это не сезонный товар и купить их можно с легкостью в любое время года. Шампиньоны придают блюду особый, изысканный вкус, а это значит, что блюдо получится не только полезным, но и вкусным.

 

Суп с шампиньонами и сыром

 

Что потребуется для приготовления:

 

Свежие шампиньоны – 500 гр,

Плавленый сыр – 200 гр,

Картофель – 500 гр,

Лук – 1 шт,

Соль, перец, растительное масло.

 

Способ приготовления:

 

krem-sup iz shampinjonov

 

 

Картофель нужно порезать небольшими кусочками. Грибы и лук очищаете и нарезаете. После закипания воды закладываем картофель. Грибы и лук нужно обжарить на сковороде с добавлением растительного масла, посолить и поперчить. В кастрюлю с картофелем нужно добавить плавленый сыр и мешать, пока он не растворится. Затем добавляете жареные грибы. Варите еще несколько минут, до готовности.

 

Суп-пюре с шампиньонами

 

Для приготовления понадобится:

 

Шампиньоны – 500 гр,

Опята – 200 гр,

Лук -2 шт,

Картофель – 500 гр,

Сливки – 500 мл,

Соль, перец и растительное масло.

 

Способ приготовления:

 

Очищенный картофель разрезать на 4 части, залить водой, подсолить и варить до полной готовности. Нужно слить воду и сделать из картофеля пюре. Лук и грибы необходимо очистить и порезать небольшими кусочками. Порезанные лук и грибы обжариваем с добавлением растительного масла, посыпаем солью и перцем по вкусу. Обжаренные грибы и лук взбиваем блендером и смешиваем с пюре из картофеля. Потихоньку вливаете сливки и еще раз взбиваете блендером.

 

Не хуже шампиньоны проявляют себя и в выпечке. Они будут иметь отличный вкус как в сдобном, так и в слоеном тесте. Пицца – это тот продукт, который всегда можно приготовить с добавлением грибов. Рибофлавин и тиамин, которые содержатся в шампиньонах, проходит головная боль, а пантотеновая кислота помогает преодолеть чувство усталости. Это очень необходимо после тяжелого трудового дня.

 

kremsup iz bolgarskogo pertsa i seldereya orig

 

 

Пицца с курицей и грибами

 

Что понадобиться:

 

Пирожковое тесто – 500 гр,

Свежие шампиньоны – 500 гр,

Куриная грудка – 1 шт,

Помидоры – 2 шт,

Сыр – 300 гр,

Майонез, растительное масло, кетчуп, соль.

 

Способ приготовления:

 

Нарезаем на мелкие кусочки куриное филе, затем обжариваем его с добавлением растительного масла. На другой сковороде нужно обжарить лук и шампиньоны. Режете на кружочки помидоры, сыр трете на крупную терку. На предварительно смазанный растительным маслом противень выкладываете тесто, хорошо разровняв его. Наносите кетчуп, затем выкладываете грибы и грудку, покрываете все это майонезом, выкладываете кружки помидор. В завершение нужно посыпать заготовку потертым сыром. Ставим в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на полчаса.

 

Грибные волованы

 

Слоеное тесто – 300 гр,

Свежие шампиньоны -200 гр,

Масло сливочное – 2 ст. л,

Укроп и сметана,

Яйца – 1 шт,

Соль, перец.

 

Способ приготовления:

 

Тесто нужно раскатать до толщины 5 мм. При помощи круглой формочки (это может быть стакан) повырезать кружки. Вырезанные кружочки разделите на 2 половины. У первой нужно смазать верхнюю сторону яйцом, у вторых вырезать серединку при помощи меньшей формы. Кружки, которые получились без средины, выкладываете на смазанные яйцом, прижимаете и снова смазываете яйцом. Серединки, которые остались после вырезания тоже нужно смазать яйцом. Все укладывается на противень и ставится в духовку на 15 минут до образования золотистой корки. Очищенные и порезанные шампиньоны нужно обжарить с добавлением сливочного масла. Добавляем к ним соль, перец и сметану. Тушим, пока не будет готово, в конце добавляем порезанный укроп. Смесь, которую вы получили в результате вышеописанных действий, нужно уложить в волованы.

 

 

svinina na kostochke s gribnym sousom

 

 

Так как практически на всех застольях присутствуют салаты, то главной целью является сделать их максимально вкусными, питательными и низкокалорийными. Это вы можете сделать с легкостью просто добавив шампиньоны в салат. Эти грибы хороши не только в сочетании с овощами, но даже и с фруктами.

 

Салат из шампиньонов, замаринованных в винном соусе

 

Что понадобится:

 

Шампиньоны -300 гр,

Помидор – 3 шт,

Лук – 1 шт,

Морковка – 1 шт,

Белое вино сухое – 150 мл,

Лимонный сок – 1 ст. ложка,

Растительное масло – 2 ст. ложки,

Соль, зелень, перец.

 

Способ приготовления:

 

Шампиньоны необходимо помыть, почистить и порезать на небольшие кусочки. Затем выложить в емкость и залить вином, посолить, поперчить. В вине тушить около 15 минут, накрыв крышкой. Помытую и очищенную морковь нужно натереть на крупной терке. Помидоры разрезаем на дольки, а лук и зелень мелко шинкуем. К уже потушенным грибочкам добавляем все, что нарезали и заправляем соком лимона и растительным маслом.

 

Салат из шампиньонов со сладким перцем и апельсином

 

Какие нужны ингредиенты:

 

Шампиньоны -300 гр,

Сыр – 150 гр,

Болгарский перец – 2 шт,

Яблоки -2 шт,

Апельсин -1 шт,

Горчица – 1ч.ложка,

Мед – 2 ч. ложки,

Лимонный сок – 2 ст. ложки,

Перец и соль.

 

Способ приготовления:

 

Шампиньоны нужно очистить и отварить с добавлением соли и перца, после этого, воду нужно слить, а грибы порезать на кубики. Болгарский перец нужно хорошо почистить от зернышек и нарезать соломкой. Сыр трем на крупную терку. Очищаем от семян и кожицы яблоки, затем нарезаем их кубиками. Предварительно очищенные апельсины нужно нарезать дольками и хорошо очистить от пленки и косточек. Мякоть мелко нарезаем. Все продукты, которые вы подготовили нужно смешать и заправить горчицей, медом и лимонным соком. Притрушиваем цедрой апельсина. Перемешиваем.

 

 

information items 16090

 

 

Такая закуска как бутерброды уже всем привычна. Ею никого уже не удивишь. Удивить гостей можно, подав на стол вместо бутербродов, фаршированные шампиньоны или же жульен из шампиньонов. Один только запах способен пробудить невероятный аппетит. Эти блюда не требуют много времени на приготовление, зато результат просто потрясающий. Гости не останутся равнодушны.

 

Шампиньоны фаршированные

 

Что понадобится:

 

Шампиньоны – 10 крупных штук,

Лук -1 шт,

Сметана – 2 ст. ложки,

Сыр – 150 гр,

Укроп и соль.

 

Способ приготовления:

 

У грибов нужно срезать шляпки и аккуратно убрать мякоть. Мякоть и ножки нужно мелко порезать. Очищенный лук так же мелко нарезаем. Мякоть грибов и лук обжариваем, солим, добавляем сметану и тушим. В конце добавляем мелко нарезанный укроп и убираем сковородку с плиты. Сыр натираем на мелкую терку и добавляем несколько ложек в сковороду. Вычищенные шляпки шампиньонов солим и нафаршируем смесью из сковороды. Затем выкладываем их на противень и посыпаем сыром. В противень наливаем немножко воды. И ставим его в духовку на 200 градусов, на 25 минут.

 

Жюльен

 

Что понадобится:

 

Шампиньоны – 1 кг,

Лук – 2 шт,

Сметана – 200 мл,

Сыр – 100 гр,

Сливочное масло – 3 ст. ложки,

Лавровый лист – 1 шт,

Перец, растительное масло, соль.

 

Процесс приготовления:

 

Помытые и очищенные шампиньоны нужно нарезать на тонкие пластинки. Солим кипящую воду, добавляем в нее лавровый лист и грибы. Варим полчаса. Откидываем шампиньоны на дуршлаг и выкладываем на тарелку. Обжариваем до золотистости измельченный лук с добавлением растительного масла. По достижению луком золотистости, добавляем сметану, перец и соль. Тушим при закрытой крышке на протяжении 10 минут. Сыр натираем на крупную терку. В натертые сливочным маслом кокотницы, выкладываем получившуюся смесь, посыпаем ее сыром. Сверху кладете маленький кусочек сливочного масла. Кокотницы следует поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.

 

Julienne-with-mushrooms-

 

 

Из таких грибов, как шампиньоны можно готовить не только закуски, салаты и супы, но и отличные соусы, которые станут прекрасным дополнением к любому блюду. Будь это простой картофель пюре, спагетти или изысканное рыбное или мясное блюдо. В таком соусе можно как запечь, так и стушить блюдо. Также, хорошим вариантом будет просто подача соуса в пиале к мясу или рыбе.

 

Соус сливочный из шампиньонов

 

Что нужно:

 

Шампиньоны – 400 гр,

Лук – 2 шт,

Масло сливочное,

Мука – 1 ст. ложка,

Сливки – 0,5 л,

Перец и соль.

 

Способ приготовления:

 

Режим на мелкие кусочки лук и грибы и обжариваем на сливочном масле. Вводим муку и сливки и увариваем соус, солим, перчим. Затем нужно накрыть сковороду крышкой и потушить соус на протяжении 15 минут.

Читали 4516 чел. Последнее изменение Вторник, 07 Апрель 2015 11:56


Новые идеи на сегодня:

  • Биточки из крапивы
    Биточки из крапивы

    С давних пор о крапиве говорят, как о целительнице, но мало кто берется готовить из "поцелуя холостяка", как называли ее наши бабушки. Невероятно полезные крапивные биточки станут частым гостем в теплое время у тех, кто следит за своим здоровьем.  

    Читали 3452 чел.
  • Сыр маскарпоне
    Сыр маскарпоне

    Маскарпоне — это итальянский сладкий сыр, который используют в приготовлении десертов и всевозможных вкусных паст. Готовится маскарпоне очень просто и доступно. Не верите? 

    Читали 5004 чел.
  • Пельмени домашние
    Пельмени домашние

    Если вы хоть раз попробуете приготовить пельмени по этому старинному рецепту, то ни о каких магазинных ваша семья больше слышать, а тем более кушать  не захочет!!! Рецепт, можно сказать, семейный. 

    Читали 5027 чел.
  • Эффективность кулинарного тимбилдинга

    Хорошие руководители знают, что успех любого бизнес-предприятия во многом зависит от слаженности работы коллектива. Ещё в прошлом веке американские социологи сделали вывод, что для процветания компании не достаточно иметь профессиональный перспективный бизнес-план и хороший стартовый капитал.

    Читали 1644 чел.
  • Кулинарный сайт ЗАСТОЛЬЕ.КОМ - это рецепты блюд из первых источников!

    Интернет как-то незаметно проник, да и продолжает проникать, практически во все сферы деятельности людей, что не может не радовать.

    Читали 1386 чел.
  • Манты ленивые
    Манты ленивые

    Простые, вкусные и красивые блюда всегда на особом статусном положении у хозяйки. Попробуйте приготовить ленивые манты. Рецепт несколько отличается от обычного способа приготовления. Ведь манты придется запекать с овощами, сыром и вкусной заправкой. Получатся красивые «розочки под соусом». 

    Читали 6846 чел.
  • Что приготовить из яиц
    Что приготовить из яиц

    Яйца являются самым доступным продуктом, который можно купить в любом магазине. Они есть в холодильнике у любой хозяйки. Часто возникает вопрос, что же можно приготовить из яиц.

    Читали 3381 чел.
  • Тесто для пельменей
    Тесто для пельменей

    Рецепт теста для пельменей сможет приготовить теперь даже самая молодая хозяйка. Оказывается, рецептов теста много, но можно ведь выбрать самые подходящие и самые простые. Предлагаю вам два рецепта приготовления теста для домашних пельменей. 

    Читали 3787 чел.
  • Котлеты из куриной грудки

    Куриное  филе — менее калорийное из всех видов мяса, быстро усваивается и богато животными белками. Волокна куриного филе не содержат жира, сложность приготовления заключается в том, чтобы не пересушить блюдо во время жарки.

    Читали 1569 чел.
  • Готовые блюда домой – быстро, вкусно, удобно!

    Каждый современный человек хочет научиться готовить вкусные блюда. Однако, далеко не всегда для такого занятия можно найти свободное время, необходимые продукты, и самое главное, настроение.

    Читали 1410 чел.

Рекомендуемые рецепты :

  • Салат с фунчозой
    Салат с фунчозой

    Фунчозой является довольно-таки известный ингредиент в кухне Азии. Он имеет вид прозрачной лапши, которую производят местные жители из бобового крахмала. Также фунчозу изготавливают и из других продуктов, но намного реже. К ним можно отнести ямсу, крахмал маниока, канны и даже картофель.

    Читали 5287 чел.
  • Рулеты из слоеного теста
    Рулеты из слоеного теста

    Сочетание сыра и зелени считается летней классикой. Попробуйте новую нотку вечного рецепта — томный союз сыра, ароматных трав и … креветок. Оригинальная начинка особенно хороша в рулетиках из слоеного теста! В мультиварке этот рецепт "звучит" просто и вкусно. 

    Читали 9706 чел.
  • Напиток из фейхоа
    Напиток из фейхоа

    Фейхоа. Рецепты напитков из мясистых вкусных ягод несут большую пользу. Нежный вкус фруктовой мякоти прекрасно сочетается с бананом, яблочным соком. Свежевыжатый сок из осенней ягоды не имеет никаких противопоказаний. Вкус фейхоа немного похож на смесь ананаса и земляники. 

    Читали 7488 чел.
  • Маринованная вишня
    Маринованная вишня

    Вишня в маринаде — прекрасное дополнение к блюдам из дичи и птицы. Вкус вишни в союзе с кардамоном приобретает интересный оттенок и делает мясное блюдо более ярким. Рецепт оригинальный и нисколько не сложный. 

    Читали 8554 чел.
  • Салат для тетушки
    Салат для тетушки

    Доброе и уютное название закуски – «Салат для тетушки» как нельзя лучше характеризует это вкусное блюдо. Такой рецепт слоеного вкусного салата – отличная идея для встречи родственников. Уж больно удачно «дружат» в салате привычные, но не обычные по сочетанию ингредиенты. 

    Читали 4256 чел.
  • соус Кетчуп огуречный
    соус Кетчуп огуречный

    Огурцы вкусны в любом виде: салатном, соленом, маринованном и даже жаренном! Попробуйте гастрономический изыск – соус кетчуп огуречный! Рецепт стоит взять на заметку тем, у кого обычный соус с перцем вызывает изжогу. Нежная мякоть огурчика и томатов нисколько не потревожит желудок. 

    Читали 9395 чел.
Пост!

Присоединяйся в социальных сетях!

Сейчас читают

яндекс.ћетрика