Воскресенье, 05 Октябрь 2014 Автор  karlsooon
(1 чел.)

Готовим жюльен из грибов и курицы



Каждой хозяйке хочется разнообразить своё повседневное меню каким-нибудь необычным кулинарным новшеством. Одним из блюд, которое обязательно понравится и взрослым, и детям, а также прекрасно подойдёт как для семейного ужина, так и праздничного застолья, является жюльен из грибов и курицы. Это горячее блюдо, которое при всей его питательности, всё же является диетической, лёгкой и очень вкусной закуской.

Приготовление жюльена

Приготовление жюльена вовсе не требует каких-либо экзотических продуктов: все нужные ингредиенты можно приобрести практически в любом магазине. Жюльен из курицы с грибами, рецепт которого у каждой хозяйки может отличаться некоторыми нюансами, можно готовить разными способами и в разной посуде: порционно в кокотницах, в специальных горшочках, накрыв их крышечной из теста, на сковороде, в утятнице, в тарталетках, в форме для запекания в духовке или микроволновой печи.

Ингредиентами для жюльена являются:

  • куриное филе;
  • свежие грибы (можно лесные или шампиньоны);
  • репчатый лук;
  • сыр любых твёрдых сортов;
  • сметана или сливки;
  • немного ветчины, колбасы или копчёного мяса;
  • сливочное масло;
  • мука;
  • сахар, соль, растительное масло для обжаривания;
  • зелень петрушки, укропа или другая по вкусу.

Куриное филе отваривается в течение 20-30 минут, после чего хорошенько измельчается. Свежие грибы режутся на тонкие пластинки, после чего обжариваются на растительном масле (можно на сливочном, так будет даже вкуснее). Если грибы лесные, то их лучше предварительно проварить в течение 20 минут, после чего обжарить. В процессе жарки к грибам нужно добавить мелко нарезанный лук. Грибы с луком обжариваются до румяной аппетитной корочки.

Следующим этапом приготовления жюльена является подготовка сливочного соуса для него. На сковороде на сливочном масле обжаривается 2 столовые ложки муки до золотистого оттенка, после чего медленно вливаются сливки или сметана и добавляется соль по вкусу. Нужно ни в коем случае не допустить пересыхания жюльена, поэтому для приготовления используются сливки в достаточном количестве, чтобы блюдо получилось сочным.

Варить соус нужно не более 5 минут, после чего добавить в него предварительно приготовленные составляющие – грибы с луком и курицу. При желании нарезанную соломкой ветчину или копчёное мясо – так блюдо станет не только более пикантным, приобретёт изысканный подкопчённый вкус, но и будет сытнее.

Далее следует поступать таким образом: если жюльен из грибов и курицы будет подаваться порционно, то нужно распределить его по тарталеткам и каждую посыпать натёртым сыром, после чего поставить их в микроволновку на 10 минут. Если блюдо готовится в одной большой форме, то нужно выложить в неё подготовленную смесь и поставить в духовку на 20-30 минут, выставив температуру 180 градусов.

 За 10-15 минут до готовности нужно вынуть форму и посыпать смесью натёртого на крупной тёрке твёрдого сыра и панировочных сухарей – так получится красивая румяная, хрустящая корочка. Готовое блюдо можно украсить по своему вкусу. Жюльен замечательно гармонирует с красным или белым полусладким или сухим вином и отлично подходит в качестве закуски к светлому пиву.

Несомненным преимуществом этого блюда является то, что вы сами можете регулировать его калорийность и питательность, добавляя в него большее или меньшее количество грибов и курицы, используя сливки и сметану с большим или меньшим показателем жирности, делая блюдо более густым или нежным.

Есть и другие замечательные рецепты жюльена, которыми может воспользоваться любая хозяйка: жюльен с рыбой и морепродуктами (мидии, креветки, кальмары), с мясом, с овощами (морковь, лук, помидоры, брокколи), также многие в жюльен добавляют куриное яйцо.

Однако основным и главным ингредиентом любого жюльена являются грибы – именно они наполняют блюдо тем неповторимым вкусом и ароматом, за который его так любят, делают его консистенцию оптимальной. От вида грибов также зависит вкус жюльена: выбирая белые грибы или лисички, мы делаем блюдо более оригинальным и экзотическим, а добавляя шампиньоны – заметно облегчаем себе задачу в приготовлении.

 

Читали 4212 чел. Последнее изменение Понедельник, 06 Октябрь 2014 17:47


Рекомендуемые рецепты :

  • Ризотто с индейкой
    Ризотто с индейкой

    Ризотто со сливками — это классический вариант  блюда  итальянской кухни. Рецепт ризотто из индейки с грибами и спаржей немного отличается. Там нет традиционных сливок, зато есть много ароматной зелени, паприки и других вкусностей.  

    Читали 5628 чел.
  • Борщ на зиму
    Борщ на зиму

    Чтобы приготовить вкусный борщ вовсе необязательно стоять у плиты полдня. Заправка борщ на зиму поможет сэкономить время, абсолютно не теряет вкуса при хранении. Заготовка готовится из натуральных ингредиентов по авторской «проверенной» вкусом и временем рецептуре. Полезно, быстро и сытно.  

    Читали 24534 чел.
  • Медовая маска для лица
    Медовая маска для лица

    Подари себе весну с медовой маской — лифтингом! Защитные функции, эластичность кожи за зиму быстро снижается. Волшебный союз питательных компонентов вернет коже упругость и свежесть всего за несколько сеансов.  Универсальность этой медовой лифтинг-маски в том, что она подходит для любого типа кожи. 

    Читали 2794 чел.
  • Суп из говяжьей грудинки и овощей
    Суп из говяжьей грудинки и овощей

    Восхитительный аппетитный аромат в доме — это готовящийся суп из говяжьей грудинки и овощей в мультиварке! Рецепт простой, способ приготовления — подробный, поскольку у тех, кто ни разу не варил первое в мультиварке, возникает масса вопросов. 

    Читали 7538 чел.
  • Вермишелевый суп с гречневыми фрикадельками
    Вермишелевый суп с гречневыми фрикадельками

    Полезность первых блюд оспаривать бессмысленно, а с их бульона часто начинают прикорм детей после 1 года. Однако знакомиться с новыми рецептами первых блюд никогда не повредит, ведь это то, что нужно кушать ежедневно, а ничто так не приедается как однообразие.

    Читали 2656 чел.
  • Биточки из крапивы
    Биточки из крапивы

    С давних пор о крапиве говорят, как о целительнице, но мало кто берется готовить из "поцелуя холостяка", как называли ее наши бабушки. Невероятно полезные крапивные биточки станут частым гостем в теплое время у тех, кто следит за своим здоровьем.  

    Читали 2751 чел.

Оригинальные идеи и редкие блюда

  • Салат «Дракоша»
    Салат «Дракоша»

    Красиво украшенные блюда всегда будут центром внимания праздничного ли будничного стола. Всем знакомые рецепты обретают новые образы и не устают удивлять новыми вкусами. Салат «Дракоша», который является классическим салатом из крабовых палочек, немного разнообразит киви и яблоко, однако внешний вид блюда не оставит никаких сомнений в том, что его стоит попробовать.

    Читали 1957 чел.
  • Гусиные яйца
    Гусиные яйца

    Гусиные яйца в духовке – рецепт редкий, необычный. Такой продукт – редкий гость в нашем рационе. Но если вам посчастливилось купить гусиные яйца, приготовьте из них оригинальное блюдо. Запеките их в картофеле. Красивая подача, яркий вкус и масса полезностей – вот что вас ждет. 

    Читали 8090 чел.
  • Как приготовить отбивные из говядины
    Как приготовить отбивные из говядины

    Многих начинающих хозяек интересует вопрос: как приготовить отбивные из говядины? Ответ на него вполне очевиден, ведь отбивные из говядины можно причислить к наиболее распространенным и в то же время простым блюдам.

    Читали 3986 чел.
  • Говядина, тушеная с овощами и грибами
    Говядина, тушеная с овощами и грибами

    Для приготовления этого мяса берутся большого размера жестковатые куски, поэтому они тушатся на протяжении долгого времени. За это время мясо может пропитаться вкусом и ароматом овощей.

    Читали 3869 чел.
  • Ризотто к 8 марта
    Ризотто к 8 марта

    Когда унылая зима сменяется радостной весенней капелью мы чувствуем, что женский праздник уже близко. Замечательная идея – приготовить риззото с аковадо и кальмарами, оригинальное блюдо на 8 марта! Никакой угрозы для талии – сплошная польза и яркий вкус! 

    Читали 4449 чел.
  • Кучмачи
    Кучмачи

    Несмотря на все разнообразие русской кухни, ближайшие соседи влияют на кулинарные предпочтения населения нашей страны. Одни из самых популярных блюд – грузинские, где используются субпродукты с необычными и на первый взгляд не сочетающимися добавками. Для тех, кто готов к новым открытиям – кучмачи!

    Читали 5302 чел.
  • Рецепты со свеклой для похудения

    На сегодняшний день существует масса способов похудеть, множество сайтов предлагают самые разные диеты, чтобы быстро сбросить лишние килограммы.

    Читали 1353 чел.
  • Шиитаке с рисом
    Шиитаке с рисом

    «Если тушить шиитаке, у грибов появляется терпкий мясной аромат» — так утверждают гурманы. С появлением чудодейственных грибов в продаже начался активный поиск рецептов с их участием. Приготовьте шиитаке с рисом и добавьте стручковую фасоль. Очень вкусно!

    Читали 4162 чел.
  • Салат из редьки
    Салат из редьки

    Салат из маргеланской редьки можно смело позиционировать как праздничное блюдо! Ведь в компанию к зеленой редьке добавляется особый соус-заливка из брокколи и чеснока. Немного кедровых орешков – и быстрая острая закуска готова. Замечательный рецепт, когда нежданные гости на пороге! 

    Читали 6474 чел.
  • Фаршированная курица с соусом
    Фаршированная курица с соусом

    Фаршировать курицу не сложно. Чем только не набивают брюшко птички, желая сделать блюдо аппетитнее. Забудьте про привычный чернослив! Используйте для начинки ананасы и сочетающиеся с ними вкусности. Рецепт фаршированной курицы со свекольным соусом  отличает неожиданная сочетаемость ингредиентов.   

    Читали 3437 чел.
Пост!

Присоединяйся в социальных сетях!

Сейчас читают

яндекс.ћетрика