Кислые щи

Рецепт постных кислых щей со щукой 

Для приготовления кислых щей нам потребуется: 

• 0,5 кг кислой капусты 
• рыба щука 1 кг 
• мука пшеничная 100 гр 
• 2-3 средние луковицы 
• пучок зелени : укроп и петрушка 
• лавровый лист 
• соль и перец по вкусу 

Кислые щи со щукой можно приготовить так: 

Промываем щуку, очищаем и отделяем от костей. Филе рыбы нарезаем кусочками.

Варим бульон так: заливаем голову и плавники рыбы холодной водой, доводим да кипения, перчим и солим. Закладываем лавровый листик и варим на среднем огне еще 20 минут. 

Филе щуки, подготовленное ранее, поджариваем на растительном масле и выкладываем на пергаментную бумагу или салфетку, чтобы ушло лишнее масло. 

Если кислая капуста крупного нареза, то шинкуем ее помельче, лук так же шинкуем. Обжариваем овощи с добавлением муки. 

А вот теперь можно приготовить два варианта супа щей из кислой капусты: 

1. Обжаренные овощи разводим бульоном, доводим до кипения и процеживаем. Капуста больше не нужна. Добавляем в бульон филе рыбы и кипятим.
2. Обжаренные овощи добавляем в рыбный процеженный бульон и варим 15 минут, добавляем нарезанный картофель, а через 5 минут после закипания добавляем обжаренную рыбу. 

Перед подачей на стол заправляем кислые щи со щукой мелко нарезанной зеленью.