щи из кислой капусты с рыбой
Какое самое популярное блюдо было на Руси? Правильно — Щи. А вот щи из кислой капусты славились своим простым приготовлением в постные дни, ведь на Руси пост всегда строго соблюдался. Итак постные щи из кислой капусты со щукой.
Рецепт постных кислых щей со щукой
Для приготовления кислых щей нам потребуется:
- 0,5 кг кислой капусты
- рыба щука 1 кг
- мука пшеничная 100 гр
- 2-3 средние луковицы
- пучок зелени : укроп и петрушка
- лавровый лист
- соль и перец по вкусу
Кислые щи со щукой можно приготовить так:
Промываем щуку, очищаем и отделяем от костей. Филе рыбы нарезаем кусочками.
Варим бульон так: заливаем голову и плавники рыбы холодной водой, доводим да кипения, перчим и солим. Закладываем лавровый листик и варим на среднем огне еще 20 минут.
Филе щуки, подготовленное ранее, поджариваем на растительном масле и выкладываем на пергаментную бумагу или салфетку, чтобы ушло лишнее масло.
Если кислая капуста крупного нареза, то шинкуем ее помельче, лук так же шинкуем. Обжариваем овощи с добавлением муки.
А вот теперь можно приготовить два варианта супа щей из кислой капусты:
- Обжаренные овощи разводим бульоном, доводим до кипения и процеживаем. Капуста больше не нужна. Добавляем в бульон филе рыбы и кипятим.
- Обжаренные овощи добавляем в рыбный процеженный бульон и варим 15 минут, добавляем нарезанный картофель, а через 5 минут после закипания добавляем обжаренную рыбу.
Перед подачей на стол заправляем кислые щи со щукой мелко нарезанной зеленью.
Для современного человека, как никогда является актуальным вопрос, касающийся правильного питания. Все чаще мы оказываемся перед выбором, как именно необходимо питаться, для того, что бы хорошо себя чувствовать, и сохранить отличную фигуру?
