Историки говорят, что человечество использует фасоль уже 8000 лет. Она дорога, как главный источник растительного белка. Используя растение семейства бобовых в супах, гарнирах, в салатах, мы порой не знаем тонкостей приготовления многих сортов. Вот самые главные фасолевые секреты!
Фото Внимание, фасоль!
{gallery}237{/gallery}Внимание, фасоль! Советы и секреты приготовления
Красная фасоль
Не зная, как правильно обрабатывать красную, белую, пятнистую фасоль, можно запросто заработать диарею или боль в желудке. Все дело в лектине – токсичном белке. В фасоли красного цвета лектина больше всего. При варке он разрушается. Фасоль становится безопасной. Поэтому, фасоль "томить" нельзя! Слабому огню не под силу разрушить лектин. Как поступить?
- Замочить плоды более чем на 6 часов.
- Слить воду, налить свежей и прокипятить фасоль 10 минут.
Таким образом, обработанный "лектин" будет не вредить, а помогать организму. Полезный белок способен остановить рост злокачественных клеток в печени.
Стручковая фасоль
Самый дорогой сорт – кенийский. Если повезет, обязательно купите. У тонких темно-зеленых стручков необычный сладковато-ореховый вкус. Важно правильно готовить "африканскую" фасоль. Тушить или варить несколько минут, не больше.
Нарядная, грузинская украсит стол
Известный нарядный сорт "Драконовы Языки" украсит стол, а в карвинге станет красивой деталью любой овощной композиции Экзотическая пестрая расцветка, элегантная форма стручков хороша только в свежем виде. Стоит ее отварить, цвет исчезает.
- Если хотите украсить блюдо, имейте это ввиду! К тому же красивые стручки можно есть сырыми!
Как создать яркий вкус?
Фасоль сама по себе не отличается изысканным вкусом, но стоит добавить к ней особые специи, блюдо становится необычайно вкусным! Я советую отправлять в компанию к фасоли имбирь, тимьян, маслины и чеснок. Перец годится любой, а вот аромат зависит именно от этих ингредиентов.
Если вы предпочитаете экзотические вкусы и восточную кухню или просто хотите разнообразить свой обед, то следует обратить внимание на лапшу в коробочках.
Тушка кролика наделена существенными полезными свойствами.
После долгого дня, иногда последнее, что вы хотите сделать, это приготовить ужин. Перед тем, как заказать еду, или подвергнуть себя часовому нахождению возле плиты, здесь для вас есть другая идея.