Среда, 15 Апрель 2015 Автор 
(0 чел.)

Лазанья, как разновидность пасты



Итальянская кухня всегда пользовалась большой популярностью в различных странах мира. В этом нет ничего удивительного, так как практически нет таких людей, которые бы не любили итальянскую пасту. Большое количество разновидностей, она хорошо сочетается с различными продуктами и способна удовлетворить самые изысканные вкусы. Кухня этой страны по праву считается одной из лучших в мире, в чем сейчас мы постараемся вас убедить на примере одного из блюд – лазанья.

 

Из всего многообразия существующих рецептов пасты, сегодня речь пойдет о лазанье. С итальянского это слово «lasagne» переводится, как широкая лапша. Тесто для ее приготовления аналогично другим видам паст, а все отличие состоит в форме. Для приготовления этого блюда тесто чаще всего нарезают в форме больших прямоугольников, а фабричная лазанья может быть вдобавок и гофрированной. По большому счету, лазанья очень похожа на известную подавляющему большинству людей запеканку. Тесто для этого блюда до приготовления следует отварить в большом количестве воды, а затем, добавив нужную начинку – запечь в духовке.

 

Ничего сложного в приготовлении лазаньи в домашних условиях нет, а вариантов начинки существует множество. Для этих целей может быть использовано различное мясо, овощи, рыба, грибы морепродукты. В общем, все то, что вам нравиться. Строгих ограничений нет. Главное, чтобы вам это нравилось.

 

Если у вас возникло желание заказать блюдо, то потребуется лишь интернет или телефон. А вот ели решите изготовить его самостоятельно, то следует запастись терпением и временем.

 

Размер лазаньи выбирается самостоятельно и зависит от имеющегося количества продуктов, формы, в которой она будет готовиться и от числа людей, которые будут пробовать ваше блюдо. Если вам необходимо меньшая порция, чем та, о которой сейчас будет рассказано, то просто следует пропорционально уменьшить количество продуктов. Данный рецепт позволит вам приготовить достаточно много лазаньи, так что можно уменьшить количество продуктов, особенно, если вы впервые решили заняться приготовлением этого блюда. Для приготовления лазаньи необходим один 1 кг муки и десяток яиц. Для такой порции также потребуется 1 кг мяса, килограмма два помидор, 0,5 килограмма сыра моцарелла, 150 грамм сливочного масла и два литра молока. Специи, соль, травы – их количество возьмите по вашему вкусу.

 

auto 22-429ed3d1

 

Часть муки можно заменить манной крупой. В этом случае тесто получится прочнее и его легче раскатать тонкими прямоугольными кусочками. Кроме этого можно часть молока, используемого для приготовления белого соуса, заменить сливками. Какой жирности необходимо брать сливки, вновь зависит от ваших личных предпочтений. Ну и как уже говорилось выше для начинки можно использовать любые продукты, например овощи или рыбу.

 

Перейдем к самому процессу приготовления лазаньи. В состав блюда входит три части: тесто, соус и сыр моцарелла. Согласно традиционного рецепта, тесто должно быть таким, какое используется для приготовления макарон. Для соуса можно выбрать один из 2 вариантов: итальянский соус болоньезе или белый французский соус. А вот сыра должно быть много. Именно его очень часто оказывается недостаточно.

 

Итак, тесто. Если до прихода гостей осталось не очень много свободного времени, или в не находите с тестом «общий язык», то его вполне можно приобрести в магазине. Тогда вам предстоит его отварить. Здесь важно знать срок изготовления теста. Оно обязательно должно быть свежим, так как сухое тесто для лазаньи не годится.

 

Часто идет спор о целесообразности отваривания теста и возникает вопрос - почему не использовать его сырым? Здесь решение за вами, в очередной раз. Некоторые повара считают, что с отваренным тестом проще затем работать. Но каждому свое, так что делайте так, как вам будет удобно. В случае если варить его вы все же будете, то оно после этого должно оставаться пластичным, но одновременно держать нужную форму и не разрываться.

 

5LWBKts7

 

Для изготовления теста возьмите килограмм муки из твердых сортов пшеницы и десяток яиц. Первым делом отмеряем стакан муки, а оставшийся продукт следует высыпать в емкость, где тесто будет замешиваться. Сделайте небольшую мучную горку, а по ее середине не очень больших размеров углубление. Яйца следует разбить в другую посуду и размешать до получения однородной массы, но не взбивать до состояния пены. Выливайте яйца в созданное вами углубление в муке, но не разрушьте стенки. Далее начинайте перемешивать муку с яйцами. Этот процесс займет около 5 минут. Кода масса станет однородной, дальше вымешивать тесто значительно удобнее на столе. К процессу приготовления теста подойдите со всем усердием – в нем не должно быть комочков. Когда все будет готово, оберните тесто пленкой и разместите в холодильнике.

 

Можно приступать к соусу. Кстати, в Италии соус называют «рагу». Следовательно, если в рецепте вы встретите это название, то помните, что речь идет о соусе, основанном на томатах или мясе. Выбор приправы и трав зависит от используемого типа мяса. Например, под крольчатину хорошо подойдет шалфей, а для свинины – не лишним будет чеснок с семенами аниса. Тем, кто предпочитает говядину, хорошо бы к ней добавить лист лавра с орегано, ну а охотникам, для пойманной им дичи посоветуем использовать можжевельник и розмарин. Но большие ограничения здесь отсутствуют, поэтому стоит ориентироваться на собственный вкус, как при выборе вида мяса, так и трав к нему. Кулинария вообще – дело вкусов и каждый рецепт можно слегка изменить под свои предпочтения. Главное, чтобы приготовленное вами блюдо нравилось вам и вашим друзьям или родственникам. Их вкусы вам также должны быть известны.

 

Приготовление рагу не является сложным процессом, кроме этого существует два способа. Для первого потребуется чуть больше времени. Необходимо нарезать мясо достаточно большими частями и обработать их перцем, с добавлением специй и трав, а также соли. Помните и про оливковое масло. После этого мясо необходимо разложить на форме и отправить ее в духовку. До этого разогрейте ее на максимальном огне в течение пяти минут. Мясо уже должно находиться там, а когда пять минут пройдет, то уменьшите температуру до восьмидесяти градусов. Мясо будет готовиться в духовке на протяжении восьми часов на такой температуре. Выше мы предупреждали, что данный способ требует много времени.

 

1366040312 vegetariska-lazanija-4f9982a1cf654

 

А вот второй способ значительно быстрее. В этом случае мясо следует мелко нарезать. Вы можете использовать нож, блендер или мясорубку. После этого на сковороде необходимо разогреть три столовые ложки оливкового масла и в него положить измельченное мясо, а также соли и перца. Далее следует мясо держать на сковороде практически до полной готовности.

 

Когда мясо приготовится, поместите его в кастрюлю соответствующего размера и добавьте в нее еще помидоры, но не забудьте предварительно очистить их от шкурки, и травы со специями. После этого необходимо содержимое кастрюли готовить на медленном огне в течение часа. Два компонента будущей лазаньи готовы, сейчас осталось приготовить последний – белый соус. Здесь проблем быть не должно, совершенно ни каких. Обжарьте муку со сливочным маслом, добавьте к ним молоко и варите до получения однородной массы. Качество соуса у вас должно превышать количество мяса в 2 и весьма важно, чтобы его хватило. Также следует добавить к соусу сыр пармезан. Этот сорт сыра можно использовать любой другой, вкус которого вам больше нравится.

 

Сейчас все компоненты для приготовления лазаньи готовы и их следует соединить. Начинаем с теста. Отрезаем кусочек и раскатываем. В результате должен получиться кусок, имеющий прямоугольную форму. Величина кусочков зависят от формы, где лазанья будет запекаться, они долины быть одинаковой ширины, а по длине – чуть больше. Толщина теста не должна быть больше трех миллиметров. Перед размещением теста в форме, ее следует смазать маслом.

 

Тесто, которое осталось, следует разделить на равные кусочки и то же раскатать. Здесь важно, чтобы каждый следующий пласт теста был тоньше предыдущего. Далее разделите мясо на столько частей, сколько у вас получилось кусков теста. Разложите его ровным слоем на первом куске теста, а сверху добавьте сыр моцарелла и полейте белым соусом. Накрывайте все следующим листом теста и снова разложите рагу и полейте его сверху соусом. Делайте так, пока у вас не остается тесто и рагу.

 

1345617350

 

После того, как все слои будут уложены, то закройте лазанью тестом от первого слоя и облейте соусом. При желании можно соус сверху посыпать натертым сыром пармезан.

 

Вот, практически и все. Сейчас следует нашу вкусную лазанью поместить в духовку, но сначала нагрейте ее до ста восьмидесяти градусов. Также следует лазанью сверху накрыть листом фольги. Готовиться наше блюдо будет минут сорок пять. Далее следует снять фольгу и оставить лазанью в духовке еще минут пять, для образования на ней аппетитной золотистой корочки.

 

По истечению этого времени, вынимайте блюдо из духовки и оставьте ее немного остыть минут на пятнадцать. После этого можно приступать к дегустации приготовленного собственными руками блюда.        

Читали 2766 чел. Последнее изменение Четверг, 23 Апрель 2015 11:07


Новые идеи на сегодня:

  • Телятина под соусом
    Телятина под соусом

    Приготовление мяса – дело ответственное! Но телятина под соусом готовится быстро и легко, потому что важным ингредиентом выступает яблочный сок. Ароматное блюдо способно соблазнить даже вегетарианца! Фруктовые кислоты делают мясо очень нежным и сочным. 

    Читали 3718 чел.
  • Крупнолистовой чай

    Еще с давних времен чай являлся напитком для высокопоставленных людей, то есть для царей, королей. Но тогда еще не знали, что он имеет лечебные свойства и очищает организм.

    Читали 874 чел.
  • Эффективность кулинарного тимбилдинга

    Хорошие руководители знают, что успех любого бизнес-предприятия во многом зависит от слаженности работы коллектива. Ещё в прошлом веке американские социологи сделали вывод, что для процветания компании не достаточно иметь профессиональный перспективный бизнес-план и хороший стартовый капитал.

    Читали 1155 чел.
  • Морской окунь на гриле
    Морской окунь на гриле

    Гриль — прекрасный метод приготовления для морского окуня. Что поймали, то и съели. Так говорят норвежские рыбаки. Блюдом — морской окунь на гриле с медом, поделились с нами туристы, любители рыболовных туров, которые так популярны в Скандинавии. Запечь красавца можно на пикнике или дома. 

    Читали 8526 чел.
  • Осетинские пироги со свекольными листьями
    Осетинские пироги со свекольными листьями

    Осетинские пироги можно есть каждый день! Такое блюдо не надоест никогда! Меняя всякий раз начинку, вы делаете разнообразным меню.  Рецепт пирога со свекольными листьями отличает не только вкус, но и огромная польза. Ведь в свекольной ботве столько витаминов!  

    Читали 7137 чел.
  • Оладьи на кефире
    Оладьи на кефире

    Процесс приготовления оладий на кефире известен, наверное, всем поварам и домашним кухарям. Оладьи – отличный способ позавтракать или празднично встретить друзей и, в то же время это очень вкусно и сытно. К оладьям подают мёд, варенье, сметану, в общем – что найдётся в доме и праздничные посиделки обеспечены.

    Читали 4244 чел.
  • Сазан с морковным соусом
    Сазан с морковным соусом

    Множество вариантов приготовления сазана отступает, если в копилке рецептов появляется новое блюдо — сазан с морковным соусом! Рецепт не сложный, сочная рыба — невероятно вкусная! Кушанье выглядит красиво, буквально по-царски! Способно превратить обед в праздничную церемонию. Уж больно идея подачи хороша! 

    Читали 3693 чел.
  • 3 простых блюда для праздничного стола

    Современные хозяйки активно используют ресурсы интернета для поиска новых рецептов. И действительно, в сети легко найти подробное описание или даже видео приготовления самого экзотического блюда.

    Читали 1170 чел.
  • Способы приготовления сибаса с пряными травами

    С каждым годом стремительно растет популярность сибаса. Эту рыбку используют в качестве основного ингредиента для приготовления самых разнообразных блюд. Жители зарубежных стран уже давно наслаждаются непревзойденным вкусом сибаса, в то время как в нашем государстве люди только начали к нему привыкать.

    Читали 1038 чел.
  • Классика: аппетитная картошка с грибами

    Картофель с грибами, тушенный на сковороде – это одно из популярнейших вкусных и сытных вторых блюд, которое можно преподнести, как для званых гостей, так и просто своим близким и родным на обед.

    Читали 1065 чел.

Рекомендуемые рецепты :

  • Салат Морская жемчужина
    Салат Морская жемчужина

    Такой изысканный по виду и по вкусу салат – украшение стола. Недаром салат «Морская жемчужина» так стал популярен. Мы не смогли удержаться, чтобы не использовать красивую идею. Рецепт получился не сложный, а готовое блюдо – очень вкусное. Еще бы – креветки, спаржа и манго! 

    Читали 5919 чел.
  • Салат Мираж
    Салат Мираж

    Салат Мираж — это не просто салат, а салат из морепродуктов, в котором все составляющие берутся в таком количестве, в котором вам нравится))) Я просто рекомендую приготовить кухонным лентяйкам салат Мираж. Ну что, начнем? 

    Читали 4823 чел.
  • Крюшон
    Крюшон

    «Браво, Крюшон, Браво!» — именно эти восхищенные возгласы придворных дам дали название слабоалкогольному французскому миксу. Рецепт десертного напитка бывает разным по составу, но участие игристых вин и шампанского обязательно. 

    Читали 5164 чел.
  • Рецепт имбирного кваса
    Рецепт имбирного кваса

    Имбирь способен переозвучить любой напиток до полной неузнаваемости. Интересный способ приготовления освежающего напитка подарили литовцы. Их имбирный квас восхищает простотой приготовления и оригинальной рецептурой. Это настолько богатый по вкусу напиток, что рецепт имбирного кваса в каждой литовской семье свой. 

    Читали 8304 чел.
  • Котлеты из куриной грудки

    Куриное  филе — менее калорийное из всех видов мяса, быстро усваивается и богато животными белками. Волокна куриного филе не содержат жира, сложность приготовления заключается в том, чтобы не пересушить блюдо во время жарки.

    Читали 1055 чел.
  • Бешбармак
    Бешбармак

    У разных народов Кавказа и Азии блюдо бешбармак готовится совершенно по разному из за различного мяса ( баранина, говядина или конина),а так разнится бешбармак из-за добавления различных специй, ведь у каждой специи свой особенный вкус. Мы приготовим настоящий бешбармак из баранины. 

    Читали 4021 чел.
Пост!

Присоединяйся в социальных сетях!

Сейчас читают

яндекс.ћетрика