Четверг, 14 Февраль 2013 Автор  Светлана Колосова
(4 чел.)

Постный домашний майонез



Если хотите отказаться от консервантов, научитесь готовить домашний постный майонез! Это соус способен в мгновение ока одухотворить любое блюдо, несмотря на свое «постное» содержимое. Нейтральный, насыщенный, острый — все три рецепта приготовления постного майонеза обязательно пригодятся! 

 Майонез домашний постный

—Майонез постный нейтральный

Вам понадобится:
  • стакан муки 
  • пол литра воды 
  • сок лимона 3 стол ложечки 
  • сахарный песок пару столовых ложек 
  • оливковое масло пол стакана 
  • щепоточка соли 
  • пряности
Приготовить постный домашний майонез так: 
Засыпьте муку и влейте воду в глубокую мисочку. Для того, чтобы не образовалась комочков, водичку вливайте постепенно, при постоянном помешивании. Поместите емкость со смесью на плиту и доведите до кипения, постоянно размешивая. При закипании убавьте огонь и оставьте на плите еще три минуты до загустения. После остывания смеси муки и воды, добавьте сахар, соль, лимонный сок и пряности. Тщательно все взбейте венчиком или миксером. Масло влейте в соус в самую последнюю очередь, потому что сахар и соль в масле растворяются очень плохо. Еще раз все тщательно взбейте. По желаниюдобавьте измельченный чеснок или зелень укропа. 
 

—Майонез постный насыщенный 

Вам понадобится: 
  • стакан овощного бульона 
  • пара столовых ложек крахмала 
  • стакан растительного масла (200мл) 
  • две чайные ложечки горчицы 
  • столько же лимонного сока 
  • зелень по вашему вкусу 
Приготовить постный насыщенный домашний майонез можно так: 
Сварите бульон из всего, что есть в холодильнике: картошка, морковка,корень петрушки, лук, грибы, помидор, все, что отыщется. Половину овощного бульона разводите с крахмалом, вторую часть бульона доводите до кипения. Обе части бульона соедините и поставьте на медленный огонь. Когда бульон станет похож на кисель по консистенции, отставьте для охлаждения. 
В получившийся бульон-кисель добавьте сок лимона, горчицу, мелко рубленную зелень и взбейте миксером. Растительное масло добавьте в самую последнюю очередь тонкой струйкой, не прекращая взбивать. 
 

—Майонез постный острый 

Вам понадобится: 
  • пол кило очищенных грецких орехов  
  • перчик чили 
  • зубчик чесночка 
  • три веточки кинзы или петрушки 
  • пол стакана лимонного ( гранатового или клюквенного) сока 
  • по щепоточке: соль, шафран, карри, порошок гвоздички 
  • 1 чайная ложечка сахара 
Приготовить постный острый майонез можно так: 
Обжарьте на сухой сковородке очищенные грецкие орехи, постоянно помешивая. После охлаждения измельчите в блендере или кофемолке до состоянии пыли или порошка ( крупинок быть не должно) Мелко нарежьте перчик чили, кинзу или петрушку и чеснок, загрузите в блендер с грецкими орехами и соком. Все еще раз измельчите ингредиенты в блендере до консистенции сметаны. Майонез постный готов. 
 

Чем хороши соусы, приготовленные в домашних условиях? Да тем, что ни в одном покупном майонезе: обычном с жирностью или постном, нет всех тех натуральных продуктов, которые мы с вами можем добавить.  А вот и еще одно преимущество: мы можем сделать майонез по своим вкусовым пристрастиям или в зависимости от того, что имеем под рукой. Самое главное, не бойтесь экспериментов, меняйте и добавляйте то, что вам нравится: огурчики маринованные или оливки, зелень свежую или сушеную, добавляйте и регулируйте остроту по своему вкусу.

Майонезы и соусы, в рецептуре которых используется ксантан, имеют превосходную термостабильную эмульсию, относительно стабильную вязкость в широком диапазоне температур, они легко выливаются, но хорошо держатся в салатах. С этой точки зрения ксантановая камедь служит идеальным загустителем-стабилизатором для майонезов и соусов на ее основе.

Приятного Вам аппетита! 

Выбирайте любой из способов приготовления домашнего майонеза и эксперементируйте с блюдами на каждый день!

Еще из этой рубрики: Перец фаршированный гречкой
Читали 10650 чел. Последнее изменение Понедельник, 24 Февраль 2014 12:53


Идеи постных блюд:

  • Рыба в лаваше запеченная
    Рыба в лаваше запеченная

    Постные блюда – это не только участники рациона в Пост, но и возможность экспериментов и вкусных гастрономических открытий. Наша рыба в лаваше запеченная в духовке позволит проявить всю вашу кулинарную фантазию. Минтай, хек, стерлядь, филе или тушка морского окуня – масса вариантов использовать вкус и пользу! 

    Читали 11486 чел.
  • Запеченные овощи "На троих"
    Запеченные овощи "На троих"

    Запеченные овощи "На троих" — рецепт простой,ленивый, вкусный и быстрый. Но звучит поэтично! Здесь обычные овощи говорят только веселыми стихами.Такое блюдо особенно полезно, ведь овощи не жаренные, а запеченные в духовке. Идеально как закуска или гарнир. 

    Читали 4989 чел.
  • Плов из булгура
    Плов из булгура

    Плов из булгура с овощами – постное блюдо, как нельзя лучше соответствующее всем принципам здорового питания. Что такое булгур? Это крупа из пшеницы. Благодаря этому продукту можно значительно расширить рацион в Пост. Готовим плов с овощами и получаем полезное, вкусное и сытное кушанье. 

    Читали 5357 чел.
  • Тыквенный суп
    Тыквенный суп

    Какой супчик приготовить в постный день, да так, чтобы было не только вкусно, но так же питательно, полезно и красиво? Предлагаю отбросить все дела и заняться настоящим кулинарным шедевром : тыквенный суп с горохом. 

    Читали 4509 чел.
  • Лосось терияки
    Лосось терияки

    Если вы устали от еды суши в японских ресторанах, и хотели бы почуствовать себя знатоком аппетитных японских рецептов, то Лосось терияки это блюдо вы должны попробовать приготовить. Этот простой, но очень вкусный рецепт филе лосося очень любят готовить японцы. Общее время приготовления пищи требуется, чтобы приготовить это вкусное блюдо менее чем за час, включая время маринования. 

    Читали 7192 чел.
  • Отличные рецепты бутербродов
    Отличные рецепты бутербродов

    Самой распространённой закуской всегда, благодаря быстроте приготовления и разнообразию вариантов, считались бутерброды. Ведь бутерброды не нужно подвергать тепловой обработке, и приготовить их можно практически из любых продуктов. Рецепты бутербродов в качестве основы для бутерброда советуют ломтик черного или белого хлеба, его можно поджарить по желанию. Главное, чтобы хлеб был свежий.

    Читали 5601 чел.
  • Суп из горошка
    Суп из горошка

    Следуя правилам питания в Пост, не забывайте про принципы здорового питания. Вкусный суп с горошком не просто первое блюдо. Рецепт оригинален участием душистых трав и универсальностью. Добавив сливки, вы можете предложить тарелку супа не постящимся членам семьи. 

    Читали 5829 чел.
  • Постная Мусака

    Для современного человека, как никогда является актуальным вопрос, касающийся правильного питания. Все чаще мы оказываемся перед выбором, как именно необходимо питаться, для того, что бы хорошо себя чувствовать, и сохранить отличную фигуру?

    Читали 2436 чел.
  • Галета «Рататуй»
    Галета «Рататуй»

    Многие соблюдают пост, но ждут его с некоторым разочарованием и кто-то даже пробует наесться впрок, не веря, что постные блюда могут быть вкусными и разнообразными. Для всех, кто желает попробовать что-то новое и благополучно пережить пост, не жалуясь на запреты и ограничения, и создан этот рецепт галеты «Рататуй».

    Читали 4235 чел.
  • Рыба под гранатовым соусом
    Рыба под гранатовым соусом

    Рыба жаренная под гранатовым соусом - это грузинское блюдо, которое мы с Вами сейчас и приготовим. Соус, который мы приготовим совсем не похож на тот, который продается в наших магазинах Гранатовый соус мы приготовим для жареной рыбы, но он отлично подходит к мясным и овощным блюдам .Кстати, это блюдо может легко считаться постным

    Читали 11146 чел.

Рекомендуемые рецепты :

  • Фруктовый салат
    Фруктовый салат

    Я очень люблю фруктовые салаты за их легкость и свободу в комбинировании ингредиентов. Один из самых любимых у меня фруктовый салат с мороженым, рецепт нашла на интересном блоге Веб Рецепты  http://webrecepty.info/fruktovyj-salat-s-morozhennym.  Но сегодня мы будем готовить по моему сценарию. 

    Читали 4324 чел.
  • Шоколадные маффины
    Шоколадные маффины

    Нежный и воздушный десерт к чаю по-английски — это маффины. Рецепт чудесного лакомства прост и изящен. Сладкоежкам понравятся маленькие маффины с кусочками шоколада и с ореховой присыпкой. 

    Читали 5942 чел.
  • Лобио из фасоли
    Лобио из фасоли

    Классическое грузинское блюдо из фасоли – лобио бывает и основным блюдом, и гарниром, холодной или горячей закуской. Кроме того лобио – это основа для приготовления другого не менее известного грузинского блюда – лобиани, то есть лепешек с фасолью.

    Читали 4948 чел.
  • Мясо в горшочках
    Мясо в горшочках

    Приготовить вкусное мясо в горшочках в духовке сможет абсолютно любая хозяйка. Ароматное мясо с черносливом и курагой украсят любой стол, а аромат нежного жаркое поселится на вашей кухне. Такое великолепное мясо не только просто приготовить, но оно очень полезно, ведь оно готовится в собственном соку. 

    Читали 6272 чел.
  • Салат с фунчозой
    Салат с фунчозой

    Фунчозой является довольно-таки известный ингредиент в кухне Азии. Он имеет вид прозрачной лапши, которую производят местные жители из бобового крахмала. Также фунчозу изготавливают и из других продуктов, но намного реже. К ним можно отнести ямсу, крахмал маниока, канны и даже картофель.

    Читали 5451 чел.
  • Пирожное из кукурузной муки
    Пирожное из кукурузной муки

    Пирожное из кукурузной муки с цукатами получается получается очень вкусное, аппетитное и ароматное! Я долго думала, что мне сделать с этой мукой, и вот узнала про рецептик пирожного из кукурузной муки с цукатами. 

    Читали 4092 чел.
Пост!

Присоединяйся в социальных сетях!

Сейчас читают

яндекс.ћетрика