Вторник, 18 Февраль 2014 Автор  Светлана Колосова
(10 чел.)

Винегрет. Рецепт с рыбой



Рецепт винегрета с рыбой Рецепт винегрета с рыбой

У нас в России винегрет – неизменный спутник застолий, а не изысканный французский соус. Овощное разнообразие мы предлагаем дополнить рыбой. Получиться оригинальный «почти» винегрет. Рецепт с рыбой включает еще и рецепт соуса – но не простого, а с белым сухим вином. 

 

Рыбный винегрет. Салат с форелью 

Вы можете использовать любую рыбу. Главное, чтобы в ней не было костей. Конечно, с благородными «рыбинами» типа лосося, осетра, форели этот рыбный винегрет получается вкуснее. Как говорится, по-царски. 

Чтобы приготовить рыбный винегрет, вам понадобится: 

  • Форель – 500г. 
  • Картофель – около 400г. 
  • Свекла (выбирайте сладкий сорт) – 2шт. 
  • Семечки горчицы 

Для соуса 

  • Сухое вино (только белое) – 50мл. 
  • Бальзамический (светлого цвета) уксус – 50мл. 
  • Немного сахара – в пределах 30-50г. 
  • Масло растительное – около 1ст.л. 
  • Бульон (из рыбы) – 50мл. 

Американцы изобрели свой способ приготовления соуса винегрет. Там вместо сахара участвует мед, обязательно присутствует горчица, имбирь, немного чеснока. Если понравится такая заправка, можете пофантазировать. 

Приготовить рыбный винегрет можно так: 

Разделайте рыбину так, чтобы у вас осталось только филе. Присыпьте приправой для рыбы, побрызгайте соком лимона, посолите. Филе получится вкуснее, если запечь его под грилем или в аэрогриле. Но если нет такого приспособления, сгодится обычная духовка. Обычно хватает 15 или 20 мин. для полного запекания. 

Конечно, проще свеклу и картошку отварить. Но в запеченном виде овощи не только вкусней и полезнее, но и сохранят цвет. В частности, свекла. Картошка печеная – это вообще праздник вкуса. Так что, если располагаете временем, отправьте овощи в духовку. 

Пока идет ваш процесс запекания, займитесь приготовлением вкуснейшего соуса. 

Из хребта, хвоста сварите бульон. Постарайтесь максимально его «уварить». Тогда винегрет будет необычайно ароматен. Часть используйте для соуса, а остальное заморозьте. Пригодится обязательно. 

Полезный совет. Соль всегда растворяйте в уксусе. 

В вашем случае – это бальзамический уксус и вино. И только потом вливайте бульон и масло. Сахар или мед (по-американски) добавляйте по вкусу. То же самое относится к горчице, имбирю и чесноку.  Все это вкусное великолепие поставьте варить. Пусть себе «побулькивает», густеет. 

Овощи нарежьте как больше нравится. Салат можно перемешивать, можно уложить красивыми слоями, например, как террин, в специальном бокале. Свекла всегда смотрится эффектно. Главное – пропитывайте слои заправкой. Посыпьте блюдо семечками горчицы, используйте зелень для украшения. 

Вкусные идеи 

Хотите вариативности? Используйте маринованную семгу, рецепт вкусного маринада есть у нас на сайте. С малосольной рыбкой винегрет не менее вкусен. 

Читали 5122 чел.


Подборка идей на сегодня:

  • Заправки для салатов
    Заправки для салатов

    Кто может представить себе салат «на сухую»? Правильно, никто. Человечество использовало различнейшие заправки на протяжении всего своего существования. Что самое главное, заправка дает не только оттенок того или иного вкуса, но и несет в себе несомненную пользу. Масло оливы, к примеру, отлично растворяет витамины, отчего усвоение растительных веществ происходит значительно лучше, чем без него. Отличным партнерами для масла оливы будут перец и соль. С последней не стоит перебарщивать, только подчеркнуть вкус и все.

    Читали 3951 чел.
  • Салат с брынзой
    Салат с брынзой

    Рецепт нового, «свежего» салатика на пасхальный стол  наверняка пригодится хозяйке. Тем более что этот вкусный салат с брынзой включает столько полезного! Апельсин, сочные листья зелени, ломтики свеклы, приятная острота заправки. После зимы, недавнего постного меню – настоящий взрыв бодрости. 

    Читали 4830 чел.
  • Бабушкин весенний салат
    Бабушкин весенний салат

    Несмотря на то, что некоторые блюда кажутся невероятно простыми, их привлекательность заключается в простоте их приготовления, доступности всех ингредиентов и отсутствия необходимости бежать в магазин за чем-то эдаким. В погоне за блюдами «высокой кухни» многие просто забыли прелесть простых блюд по-деревенски.

    Читали 3930 чел.
  • Салат оливье Изысканный
    Салат оливье Изысканный

    Существует более 150 видов салата оливье. Для наших вариантов салатов мы будем брать самые вкусные ингредиенты. Какой же выбрать салат оливье, чтобы удивить своих гостей?

    Читали 4159 чел.
  • Салат из бамии
    Салат из бамии

    Замороженные овощи удивляют ассортиментом! Бамия напоминает стручки по виду и спаржу с баклажаном по вкусу. Приготовьте салат с бамией! В сочетании с говядиной и другими овощами — это изумительная по вкусу и пользе закуска. Подайте оригинальный салат в корзиночках из  теста. 

    Читали 5477 чел.
  • Салат из грибов с капустой
    Салат из грибов с капустой

    Многочисленные варианты рецептов на «грибную» тему вызывают приступ аппетита. Попробуйте еще один салат из опят с морской капустой. Гастрономический знак отличия этому блюду следует присудить за возможность использования замороженных грибов и сухой ламинарии. Как из безвкусных продуктов сотворить чудо?

    Читали 6135 чел.
  • Салат Вкусный лапоть
    Салат Вкусный лапоть

    Если хочется приготовить редкое блюдо по вкусу и красоте, попробуйте салат «Вкусный лапоть»! Красивое необычное оформление салатов – находка для фуршета, которая подарит массу эмоций. Каждому гостю «по лапотку» будет маловато, настолько порции вкусные и нарядные. 

    Читали 4987 чел.
  • Легкий салат из курицы и грибов в тарталетках
    Легкий салат из курицы и грибов в тарталетках

    Такой салат очень удобен тем, что не требуется использовать тарелки для подачи. Получается не только вкусно, но и красиво. А если разложить салат на тарталетки из песочного теста, то вкус будет совершенно иным.

    Читали 6059 чел.

Рекомендуемые рецепты :

  • Маринованные помидоры с петрушкой
    Маринованные помидоры с петрушкой

    Есть ли способ заготовить помидоры быстро, легко, вкусно и оригинально? Конечно! Это маринованные помидоры с петрушкой. Рецепт из разряда элементарных. Но простота не означает обыденности. Аромат зелени дарит томатам ту летнюю свежесть, которой так не хватает нам зимой. 

    Читали 17908 чел.
  • Пельмени в мультиварке на пару
    Пельмени в мультиварке на пару

    Домашние пельмени можно назвать визитной карточкой хозяйки. Каждый раз блюдо получается разным, но неизменно – вкусным! Попробуйте приготовить домашние пельмени в мультиварке! На пару или жаренные – мультиварка все сделает за вас! Главное – прочитайте рецепт и следуйте рекомендациям. 

    Читали 16335 чел.
  • Витаминная маска для лица
    Витаминная маска для лица

    Весна требует beauty-преображений! Чтобы придать коже милую бархатистость, губам — сексуальность, а глазам блеск, запасайтесь брокколи! Срочно вводите в рацион "копилку витаминов", и учитесь использовать набор микроэлементов для маски! Сегодня в нашем рационе витаминная маска из брокколи. 

    Читали 5168 чел.
  • Крокодил в тарелке
    Крокодил в тарелке

    Современная малышня избалована игрушками и закормлена вкусностями. Бедные мамочки не знают чем еще удивить ребенка. Сделайте съедобного Крокодила Гену! Это карвинг из огурца. Возможно, милый мультяшный герой станет началом нового хобби. Ведь вырезанием красивых фигурок так интересно заниматься с детьми!

    Читали 9525 чел.
  • Зеленый кофе
    Зеленый кофе

    Рецепт зеленого кофе, наверное, сейчас самый востребованный у «охотниц за осиными талиями». Мы не рекламируем это чудодейственное средство, а делимся вкусными рецептами его приготовления. Тем более что у напитка масса полезных свойств и насыщенный особый аромат. 

    Читали 3941 чел.
  • Соусы в мультиварке на зиму
    Соусы в мультиварке на зиму

    Заготовить овощи на зиму и не устроить баню на кухне раньше казалось невозможным. Технический прогресс позволил нам сделать этот  процесс комфортным. Ведь домашние заготовки в мультиварке - это уникальный метод! Наши рецепты соусов в мультиварке помогут вам сделать вкусные припасы на зиму. 

    Читали 8642 чел.
Пост!

Присоединяйся в социальных сетях!

Сейчас читают

яндекс.ћетрика