ткемали грузинский соус
Кислая ранняя зеленая слива - это и есть основа для соуса ткемали. Соус ткемали особенно распространен в грузинской кухне, считается незаменимым соусом к рыбе, мясу, а так же хорошо при добавлении в некоторые супы, потому что придает блюду неповторимый вкус и аромат.
Соус ткемали
Для приготовления настоящего грузинского соуса ткемали нам понадобится:
- незрелые сливы (ткемали) 0,6 кг
- чеснок 5-6 зубков
- кинза 50 гр
- укроп 5 веточек
- острый перец стручковый 1 шт
- вода 2 стакана
- хмели сунели 2 чайн ложки
- соль по вкусу
Приготовить настоящий соус ткемали можно так:
Тщательно перебираем и промываем, закладываем в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы вода закрывала ягоды. Варим сливы до тех пор, пока они хорошо не распарятся (15-20 мин). Снимаем ягоды с огня и протираем через сито.
В блендере или через пресс измельчаем чеснок, кинзу, укроп, острый перец стручковый.
Смешиваем полученные массы: сливовую и острую. Густота соуса ткемали должна быть как хорошая сметана. Добавляем хмели сунели и соль. Хорошо все перемешиваем и подаем к столу в красивом соуснике.
существует 4 основных вида соуса ткемали, где в соус, в зависимости от рецептуры, можно добавить и зеленый лук, и зелень петрушки, а вот если вы найдете где либо пряную траву омбало, то ваш соус ткемали действительно будет грузинским.
Одним из основных блюд на праздничном столе являются салаты. Если, скажем, горячее делается традиционно по стандартным технологиям, то в плане закусок ограничений практически нет.
