Соус пряный

Пряный соус "Провансаль" 

Для приготовления соуса пряного нам потребуется: 

• 3-4 шт красных крупных болгарских перца 
• 2-3 средних баклажана 
• 2 веточки розмарина 
• 100 гр зеленого лука 
• 3-4 зубчика чеснока 
• 450 мл томатной пасты 
• 0,25 кг песка сахарного 
• 0,25 л  белого вина сухого 
• 0,2 л винного белого уксуса 
• 2 чайн ложки соли 
• черный молотый перец 

Приготовить пряный соус "провансаль" можно так: 

Подготовленные овощи очищаем, тщательно промываем и обсушиваем. Измельчаем зеленый лук и чеснок. Перец разрезаем пополам и вычищаем семена и перепонки, рубим мелкими кубиками. Баклажаны так же очищаем и мелко нарезаем. 

Все нарезанные овощи выкладываем в кастрюлю, солим, добавляем молотый черный перец, вливаем вино и винный белый уксус. Все хорошо перемешиваем и ставим кастрюлю на средний огонь, доводим до кипения. 

Как только овощи покипели 5 минут, добавляем томатную пасту, измельченные веточки розмарина и тушим на умеренном огне 40 минут, постоянно помешивая. 

Горячий соус разливаем по простерилизованным баночкам, закручиваем и оставляем до остывания в перевернутом виде. Храним при комнатной температуре или в холодильнике. 

Вкусные Идеи: этот пряный соус Провансаль можно подать абсолютно к любому мясному, рыбному или овощному блюду. 

Ингредиенты в этом рецепте взяты примерно на 1 литр вкусного соуса.