Рецепты маринованных баклажанов
Домашние острые закуски сложно представить баклажанов. «Синенькие» обожают все! Но особенно любят рецепты маринованных баклажанов хозяйки. Ведь способы приготовления такие разные. Этот метод консервирования не может не понравиться. Казалось бы – простые ингредиенты. А какой вкус!
Рецепты маринованных баклажанов
Маринованные жареные баклажаны
Для приготовления вам понадобится:
- Баклажаны 2,5 кг
- Чеснок 2 головки
- Уксус 9% 1 стакан
- Масло растительное 300 мл
- Соль 150 гр
- Сахар 1 чайн ложка
- Вода 250 мл
Приготовить маринованные жареные баклажаны можно так:
«Синенькие» нарежьте кружочками и выложите в глубокую емкость, пересыпая солью. Залейте доверху водой, накройте тарелкой и установите груз. Оставьте баклажаны на 2-3 часа (в идеале — на ночь). Затем воду слейте, кружочки промойте, обсушите и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Выложите баклажаны в стерилизованные сухие банки, пересыпая чесноком. Разведите в стакане воды сахар, соль, добавьте уксус и залейте банки доверху. Стерилизуйте банки ровно 3 минуты и закатайте.
При подаче обязательно дополните баклажаны свежей зеленью.
Острые маринованные баклажаны
Для приготовления вам понадобится:
- Синенькие 2,5 кг
- Чеснок 0,3 кг
- Острый перец 0,3 кг
- Соль 1 стол ложка
- Уксус 9% 0,25 л
Приготовить маринованные острые баклажаны можно так:
Для такой заготовки возьмите синенькие маленького размера, не более 10-12 см в длину. Этот способ маринованных баклажанов считается быстрым.
Баклажаны разрежьте дольками на 6-8 частей и отварите в несоленой воде 5-7 минут.
Приготовьте маринад. В блендере или мясорубке измельчите чеснок с острым перцем, смешайте с солью и уксусом. Горячие баклажаны опустите в маринад, а затем сразу уложите в небольшие стерильные баночки. Оставшийся маринад долей в банки. Закройте винтовыми крышками и храните острую закуску из баклажанов в холодильнике.
Баклажаны, маринованные с кореньями
Для маринования баклажанов вам понадобится:
- Синенькие 5 кг
- Морковь 3 кг
- Зелень пастернака 250 гр (можно заменить зеленью сельдерея)
- Корень сельдерея 150 гр (можно заменить корнем петрушки)
- Лук репчатый 0,5 кг
- Растительное масло 100 мл
Маринад:
- Вода кипяченая 3 л
- Соль 150 гр
- Уксус 6% 150 мл
- Сахар 1 стол ложка
Приготовить маринованные баклажаны можно так:
Морковь и коренья натрите на крупной терке, потушите вместе с измельченным луком и зеленью в растительном масле.
Не крупные баклажаны обрежьте со стороны плодоножки и замочите на 3-5 часов в подсоленной воде. Затем промой в проточной.
Каждый баклажан надрежьте вдоль, не дорезая до конца 1 см, и аккуратно заполните овощной начинкой. В большой эмалированной кастрюле разместите начиненные плоды попарно, начинкой друг к другу. Приготовьте холодный маринад и залейте баклажаны.
Оставьте кастрюлю для брожения при комнатной температуре, а через 4-5 дней баклажаны разместите аккуратно по стерильным банкам и закройте крышками.
Маринованные овощи поместите в погреб или в холодильник. К употреблению они будут готовы через 3 недели.
Любителям "синеньких" стоит попробовать приготовить мусаку классическую с участием баклажанов. Без сомнений, вам так же понравятся и баклажаны, запеченные в горшочках.
