мусака рецепт с баклажанами
Мусака - это запеченные разнообразные овощи с обязательным участием баклажана. Рецепт мусаки вариативен. В Молдави овощи едят с бараниной или телятиной, мусака по-гречески готовится с соусом бешамель, болгары добавляют в блюдо пряности, кислое молоко или натуральный йогурт.
Классическая мусака с баклажанами
Для приготовления мусаки с баклажанами нам понадобится:
- баклажан 2-3 шт
- картофель 3 шт
- сыр тертый 250 гр
- зелень петрушки 100 гр
- соль и перец по вкусу
Для начинки:
- фарш 1,2-1,3 кг
- вино белое 150 мл
- лук репчатый 1 шт
- помидор 3 шт
- томатная паста 2 стол ложки
- чеснок 3 зубка
- оливковое масло
- щепотка гвоздики и корицы
- соль и перец молотый по вкусу
Приготовить классическую мусаку можно так:
Баклажаны промойте и нарежьте кружочками толщиной 1 см, посолите и оставьте на 15-20 минут. Затем промойте, немного обсушите и обжарьте на оливковом масле. Картофель так же нарежьте кружочками и обжарьте.
Нарежьте мелко репчатый лук, смешайте с фаршем и тушите 20 минут, помешивая. Затем влейте вино и добавьте специи по вкусу, тушите еще 20 минут. Добавьте чеснок, томатную пасту и помидоры, нарезанные кольцами.
В глубокую форму для запекания выложите слой баклажанов, слой картофеля, затем слой тертого сыра, слой фарша и еще раз слой баклажанов. Посыпьте слоем сыра и рубленой зеленью.
Запекайте мусаку в духовке разогретой до 190 градусов до румяной корочки.
Нравятся запекать овощи? Приготовьте запеченку "На троих", где овощи говорят веселыми стихами.
Среди греческих блюд, чья популярность распространилась далеко за пределы Балкан, особенно выделятся вкуснейшая многослойная запеканка, именуемая мусакой.
