Ошибочно думать, что маринованная или квашеная капуста интересна только как закуска под водку и подается исключительно в забегаловках. Подобные салаты являются кладезью витаминов, обладают огромной рецептурной вариативностью и смогут украсить любой стол.
Стандартный набор для нестандартной капусты
Любой базовый рецепт можно разнообразить до неузнаваемости, однако здесь важно не упустить гармонию вкуса и не забить собственный вкус и пользу капусты, которая в маринованном виде спасала мореплавателей от авитаминоза. Иммунная система будет вам благодарна за приготовление и употребление маринованной капусты, выполненной по приведенному рецепту.
Основные ингредиенты:
- белокочанная свежая капуста – 0,5 кг;
- морковь – 1 шт;
- чеснок – 3 зубчика;
- кончик перца чили;
- яблочный уксус, растительное масло и вода по 50 мл;
- сахар – 1 столовая ложка;
- соль – ½ столовой ложки;
- соленый жареный арахис – 60 г.;
- семечки – 50 г.
Приготовление быстрой и вкусной закуски
Хорошо вымытая капуста полностью мелко шинкуется, за исключением качанчика. Мелко рубится чеснок. Морковь в идеале натирается на средней терке, но здесь возможны варианты в зависимости от предпочтений. Сразу же добавляются кусочки чили.
Семечки обжариваются в чугунной сковородке, но так, чтобы ни одна не пригорела. Затем они выкладываются в мисочку и аккуратно толкутся деревянным широким пестиком. Это делается для того чтобы зерна быстрее отдали свой аромат.
Соленый жареный арахис перемалывается на кофемолке и все ингредиенты тщательно перемешиваются между собой. Затем одеваются обычные медицинские перчатки и двумя руками на протяжении 2-ух минут вся смесь качественно жамкается. Капуста при этом должна пустить сок.
Для приготовления маринада в отдельную небольшую кастрюльку или мисочку наливаем воду, а затем все необходимые составляющие (растительное масло и уксус). Затем добавляется соль (размешивается) и сахар. Мешаем и оставляем на огне до полного растворения кристалликов. В горячем виде вылить в капусту и тщательно перемешиваем.
Перед подачей на стол желательно подождать несколько минут, чтобы вся смесь пропиталась соками.
Варианты: вместо семечек можно взять обычные грецкие орехи, однако их следует обжарить и снять шелуху. Итоговый салат можно хранить в холодильнике минимум на протяжении недели, однако для этого его нужно поместить в плотно закрывающуюся тару. Салат удобен в приготовлении и предусматривает возможность добавления черных оливок.
Вкусные идеи
Также вам придется по вкусу очень оригинальное блюдо - капуста на скорую руку. Любители капусты оценят этот необычный рецепт!
