Название этого рецепта уже шокирует! Разве можно заготовить огурцы соленые на водке? Оказывается, да! Этот интересный метод использовали в старину. Хрустели солеными огурчиками и бояре, и крестьяне с превеликим удовольствием. Ведь «ключница водку делала»! А это означает высокое качество продукта!
Старинный рецепт посола огурцов с водкой
Особым рассолом по старинному рецепту и опохмелиться можно в случае «послепраздничного» синдрома. И дело совсем не в спиртном, а в сочетании полезных веществ, восполняющем потерю солей-электролитов.
Чтобы заготовить огурцы соленые на водке, вам потребуется:
Для огуречно- водочного рассола в расчете на 3литровую банку:
- Вода – 1,5л.
- Соль – 2ст.л.
- Сахар – 3ст.л.
- Водка – 150мл.
- Пряности: лаврушка, чеснок (2дольки), укроп (стебель), часть листа хрена.
Какой сорт огурцов выбрать для «водочной» засолки? Лучше всего использовать старинный нежинский сорт. Это довольно поздний сорт овощей. Форма у них удобная, цилиндрическая, кожура настоящая, ребристая. Но самое главное, что при засолке в таких огурчиках не образуется пустоты. Они становятся по-настоящему хрустящими.
Заготовить огурцы соленые на водке можно так:
Промойте огурцы и срежьте немного кончики. На дно банки положите все указанные специи. Плотно уложите огурцы.
В холодной воде разведите соль с сахаром и залейте раствором овощи. Затем вливайте водку.
Процесс должен длиться 3-4 дня. Зависит от температуры в помещении. Чем жарче, тем меньше период брожения.
Банку закройте марлевой салфеткой или специальной крышкой с дырочками.
Регулярно снимайте пену, скапливающуюся под крышкой.
Готовый рассол по истечении трех или четырех дней сливайте и кипятите не менее 5 минут. Заливайте водочный рассол в банку с овощами и закручивайте крышку.
Из огурцов можно приготовить массу вкусных заготовок на зиму. Попробуйте салат из огурцов Тархун. Рецепт также удивит своей оригинальностью.
На сегодняшний день не обязательно заводить кулинарную книгу, собирать выписки с газет и журналов, ведь в интернете можно найти множество кулинарных заметок, в том числе и огромное количество рецептов горячих блюд.
