За домашними консервированными огурчиками охотятся все едоки, когда открывается очередная банка. А если огурцы в томате? Рецепт такой острой закуски сразу же разойдется « по рукам». Не важно, новичок ты в «заготовках» или опытный кулинар. Вкусное блюдо, словно стимул запасаться летними дарами на зиму!
Острый салат из огурцов в томате
Наука домашнего консервирования не покажется такой уж сложной, если соблюдать точную рецептуру. Если ваша цель – острый салат из огурцов в томате, уделите внимание выбранным для консервирования овощам. Зрелость томатов в этом рецепте имеет большое значение. Недозревшие помидоры не поделятся сахаристостью и витаминами с огурцами, поэтому выбирайте спелые, но не перезревшие овощи.
Чтобы приготовить острый салат из огурцов в томате вам понадобится:
- Огурцы (не переростки, с упругой мякотью) – 5 кг.
- Помидоры (спелые, без признаков повреждений) – 2кг.
- Чеснок – приблизительно 8-9 головок.
- Масло подсолнечное (лучше рафинированное) – 200 мл.
- Сахар – около 200г.
- Соль – от 3ст.л.
За то время пока смесь огурцов и помидоров будет кипятиться и настаиваться, овощи создадут ароматнейший и полезный союз.
Приготовить острый салат из огурцов в томате можно так:
Помидоры проверните через мясорубку. Чеснок измельчите.
Огурцы нарежьте на ровные дольки (3-4).
В посуде смешайте помидорную мякоть с чесноком. Добавьте масло, сахар, посолите. Эти специи сложно рекомендовать в точной дозировке. Все зависит от «сладости» томатов. Приблизительное количество сахара – 200г. Соли на эту массу требуется от 3 ст.л.
Кипятите томат ровно 15 минут.
Опустите в кипящую массу дольки огурцов и влейте уксусную эссенцию – 2ст.л. Проварите будущий салат еще 5 минут.
Разливайте по банкам ароматную вкусную смесь и закатывайте крышками.
Консервацию, выполненную по всем правилам, со стерилизацией банок, проверкой герметичности крышек, можно хранить и при комнатной температуре, если нет уютного «погребка». Только не ставьте банки в сырых местах. Иначе, заржавеют крышки.
Любители жгучей остроты не всегда доминируют за столом. Поэтому, мы не рекомендуем добавлять изначально в салат острый перец. Это можно сделать порционно. Особенно если использовать соус табаско.
Сложно сказать, какой салат из огурцов на зиму самый вкусный. Вряд ли кого оставят равнодушными консервированные рулеты из огурцов. Попробуйте приготовить по паре банок каждой заготовки. У нас только самые вкусные и проверенные рецепты.
