Рецепт свекольного супа с фрикадельками и грибами
Свекольный суп с фрикадельками и грибами — вкуснейшее первое блюдо. Со свеклой можно приготовить не только борщ и свекольник. Мясные фрикадельки сделают суп питательным, грибы придадут пикантный вкус, а свекла с соком лимона — выразительный красивый цвет. Готовить сытно, просто и вкусно с таким рецептом - одно удовольствие.
Свекольный суп с фрикадельками
Для того чтобы приготовить суп с фрикадельками вам понадобится:
- Свекла 450-500 гр
- Грибы шампиньоны 250 гр
- Луковица средняя 2шт
- Морковь 1 шт
- Масло оливковое 3-4 стол ложки
- Паста томатная 1 стол ложка
- Чеснок 4 зубка
- Сок лимона 2,5 стол ложки
- Фарш микс (свинина +говядина, можно использовать птицу) 350 гр
- Яйцо 1 шт
- Специи: лаврушка, перчик горошек и душистый по 3-4 шт, соль
- Зелень укропа 3-4 веточки
Свекольный суп с фрикадельками можно приготовить так:
Промойте свеклу, отварите до полной готовности и очистите.
Как можно мельче нарежьте 1 луковицу и половину взятой для блюда зелени укропа. В подготовленный фарш выложите нарезанные овощи, добавьте яйцо, подсолите и поперчите.
Тщательно вымешайте котлетную массу и сформируйте фрикадельки 3 см диаметром.
В кастрюле доведите до кипения 2 литра воды и опустите подготовленные мясные шарики.
После закипания снимите образовавшуюся пену, убавьте огонь до среднего и добавьте перец-горошек и лавровый лист. Попробуйте бульон «на соль».
Тонкой соломкой нарежьте отваренную свеклу и опустите в бульон.
Промойте грибы, и, если надо, очистите. Затем нарежьте тонкими пластинками. Отложенную ранее луковицу мелко нарежьте, а очищенную морковь натрите на терке.
Разогрейте в сковороде оливковое масло и немного потушите в нем лук с морковью. Лук должен стать прозрачным. Затем добавьте грибы и тушите в течение 7-10 минут, немного подсолив.
Добавьте томатную пасту и чеснок, перемешайте и выложите смесь к фрикаделькам. Доведите суп до кипения, убавьте огонь до минимального и томите 35-40 минут. Добавьте сок лимона для того, чтобы подчеркнуть насыщенный цвет блюда. Готовый суп украсьте зеленью.
Такое «первое» разнообразит рацион вашего школьника. Детям нравятся фрикадельки в супе. Если вам понравятся суп из киноа или «морские» щи с кальмарами из этого раздела, будем рады. Это очень вкусные и полезные блюда.
