Вторник, 10 Декабрь 2013 Автор  Светлана Колосова
(7 чел.)

Соус Песто



Классический соус Песто Классический соус Песто

Самый душистый, самый «итальянский», самый вкусный – это соус Песто. Рецепт должна знать хорошая хозяйка. Ведь эта приправа изумительно подходит и к пасте, и к рыбе, и к рису! И пользы в нем – «агромадный объем»! Ведь в составе соуса базилик, кедровые орешки, сыр и лимонный сок. 

 

Как приготовить соус Песто? 

Имея под рукой пучок душистого зеленого (лимонного) базилика, горстку кедровых орешков сделать это не сложно. Зато, имея такую добавку, вы сделаете любое блюдо волшебным.  Вас ждет аромат средиземноморской кухни и долгое послевкусие. 

Что такое песто? Если перевести с итальянского – слово означает «растирать». Гурманы никогда не готовят соус песто в блендере. Согласно традициям – это чудо лигурийской кухни нужно растирать только в ступке, да еще и мраморной. Попробуйте хоть раз поколдовать над этой приправой. Вкуснее соуса и ароматнее сложно придумать. 

Чтобы приготовить соус Песто, вам понадобится: 

  • Зеленый (желательно) базилик – пучок. 
  • Оливковое масло – приблизительно 100г. 
  • Кедровые орешки (уже очищенные) – 50г. 
  • Сыр (купите пармезан) – 50г. 

Конечно, классический рецепт подразумевает овечий сыр и масло особое, лигурийское, первого отжима. Но не всегда удается найти такие ингредиенты. С сыром пармезан песто получается ничуть не хуже. 

  • Лимон – вам понадобится выжать сок. Хватит и половинки цитруса. 

Вообще, базилик – это уникальная пряность. Диетологи особо рекомендуют эту траву в составе особых детокс-диет. Во-первых, базилик - знаменитый антиоксидант,  а во-вторых – пряность убивает вредные микроорганизмы в кишечнике и желудке. Так что, кушая соус Песто, вы дарите себе массу здоровья. 

Приготовить соус Песто можно так: 

Натрите сыр. Мелко порубите и разотрите базилик. Важно, чтобы трава поделилась соком. Можете использовать блендер, только включайте низкую скорость. Измельчите ступкой орешки, чеснок. Все перемешайте и вливайте понемногу масло. Желательно, чтобы соус получился густоты, как сметана. Лимонный сок с солью добавляйте уже по вкусу. 

С этой приправой интересно экспериментировать. Во Франции, к примеру, орехи в соус не добавляют. А в ресторанах Вены вам предложат песто не с кедровыми орешками, а с тыквенными семечками. Так готовят приправу в Австрии. Немцы еще изобретательнее. Вместо базилика предпочитают измельчать черемшу. 

Вкусные идеи 

Можно приготовить и особый, красный песто. Цвет и вкус – необычные, поскольку в составе используются вяленые помидоры и красный бальзамический уксус. Именно этот вид приправы рекомендуется к мясу или к сырной тарелке. Попробуйте и вы удивить своих гостей интересным рецептом. 

Читали 4686 чел.


Рекомендуемые соусы :

  • Грузинский ореховый соус к овощам
    Грузинский ореховый соус к овощам

    В грузинской кухне одним из самых популярных ингредиентов являются грецкие орехи. Несмотря на это каждый соус, где они используются, своеобразен и обладает особым вкусовым оттенком.

    Читали 4035 чел.
  • Соус Песто
    Соус Песто

    Самый душистый, самый «итальянский», самый вкусный – это соус Песто. Рецепт должна знать хорошая хозяйка. Ведь эта приправа изумительно подходит и к пасте, и к рыбе, и к рису! И пользы в нем – «агромадный объем»! Ведь в составе соуса базилик, кедровые орешки, сыр и лимонный сок. 

    Читали 4686 чел.
  • Соусы в мультиварке на зиму
    Соусы в мультиварке на зиму

    Заготовить овощи на зиму и не устроить баню на кухне раньше казалось невозможным. Технический прогресс позволил нам сделать этот  процесс комфортным. Ведь домашние заготовки в мультиварке - это уникальный метод! Наши рецепты соусов в мультиварке помогут вам сделать вкусные припасы на зиму. 

    Читали 7933 чел.
  • Соус Цезарь: история, виды, приготовление
    Соус Цезарь: история, виды, приготовление

    Соус Цезарь используется в основном для заправки всеми любимого одноименного салата. На самом деле его компоненты отлично дополнят не только Цезарь, но и другие салаты.

    Читали 2162 чел.
  • Соус для картофеля
    Соус для картофеля

    Существует огромное количество соусов и мне кажется, сколько хозяек, столько и вариантов. Предлагаю вам свои варианты соусов к картофелю, которые вам обязательно понравятся. Эти соусы просты, вкусны и доступны абсолютно всем. 

    Читали 27184 чел.
  • Соус пряный
    Соус пряный

    Очень необычный рецепт соуса пряного Провансаль подсказала мне одна хорошая знакомая. Приготовив этот соус вы сразу забудете о покупных соусах, потому что соус Провансаль просто высший класс. 

    Читали 4325 чел.
  • Соус к баранине
    Соус к баранине

    Варьируя специи, талантливые повара похожи на чародеев. Когда встречаются вместе неожиданные ингредиенты, важна гармония их союза. Именно так проникновенно "звучит" соус к баранине, который по составу близок к прованской кухне. Прикоснитесь к высокому искусству сочетания! 

    Читали 13696 чел.
  • Соус-приправа к пельменям
    Соус-приправа к пельменям

    Пельмени, манты, равиоли… обожаемые блюда на всех континентах. Важным дополнением вкусностей становится соус-приправа к пельменям. Рецепт этот просто находка! Оригинально, полезно и натурально! Ведь здоровое питание – это когда качество блюд отвечает одному критерию – натуральности! 

    Читали 6563 чел.
  • Соус Горчица французская Гурмания
    Соус Горчица французская Гурмания

    Любительницам поэксперементировать с соусами предлагаю приготовить вкусную горчицу. Кстати, она может послужить основой и к другим замечательным соусам. 

    Читали 4646 чел.
  • Дижонская горчица
    Дижонская горчица

    «Злая» — так называют горчицу в России. Есть страны, где ее любят только деликатной. Откроете такие баночки и удивитесь разному вкусу! Конечно, готовый продукт можно купить и в магазине. Но рецепт дижонской горчицы, которую можно приготовить дома — это вкусная кулинарная «закладка» для хозяйки! 

    Читали 18058 чел.

Рекомендуемые рецепты :

  • Корейские салаты: острота на любой вкус
    Корейские салаты: острота на любой вкус

    Корея – это страна крайне загадочна и удивительна. Она сочетает в себе особенности во всем: в ее традициях, в ее культуре, но особенно – в национальной кухне, которая давно уже добилась признания и доверия не только со стороны хозяек, но и профессионалов. Многие из нас уже являются ее преданными фанатами, другим же еще не довелось познакомиться с ее изысканностью и остротой. Объяснение остроте всех корейских блюд дать очень просто: они все были придуманы в качестве приправ к крайне пресному продукту – рису, который по сей день в большом количестве входит в рацион всех жителей Кореи. Эти «приправы» стали самостоятельными блюдами, которые без сомнения можно назвать кулинарными шедеврами.

    Читали 2744 чел.
  • Буженина в мультиварке
    Буженина в мультиварке

    Можно ли приготовить с помощью мультиварки что-то такое, чего бы хватило не на один день и можно было употреблять как в горячем, так и в холодном виде? Мясо – главный источник белка и мультиварка именно тот кухонный прибор, который избавит вас от повседневных хлопот на кухне и стояния у плиты.

    Читали 179 чел.
  • Спаржа с лимоном
    Спаржа с лимоном

    Спаржа откроет свои вкусовые качества, если приготовить ее по-особому. Великолепна спаржа с лимоном! Рецепт подразумевает участие белого вина. "Аристократический" овощ стал очень популярен благодаря своей исключительной пользе и низкой калорийности. 

    Читали 3367 чел.
  • Маринованные баклажаны
    Маринованные баклажаны

    Домашние острые закуски сложно представить баклажанов. «Синенькие» обожают все! Но особенно любят рецепты маринованных баклажанов хозяйки. Ведь способы приготовления такие разные. Этот метод консервирования не может не понравиться. Казалось бы – простые ингредиенты. А какой вкус!  

    Читали 15661 чел.
  • Смузи яблочный
    Смузи яблочный

    Модная польза для вашей стройности! Что только не придумают "вечнохудеющие"! Диета смузи-фуд состоит из особых коктейлей. Эта  американская идея прочно обосновалась на моей кухне, только из-за своей пользы. Предлагаю вам попробовать яблочный смузи. Модная польза — именно так я назвала этот напиток. 

    Читали 3352 чел.
  • Треска под соусом
    Треска под соусом

    Блюдо из трески в Дании обязательно царит на рождественском столе. Да и вся Европа обожает эту полезную и вкусную рыбу. Праздничный рецепт треска под соусом – это еда для гурманов. Необычное сочетание ингредиентов нейтрализует жирность и сохраняет нежность белого филе трески. 

    Читали 14325 чел.
Пост!

Присоединяйся в социальных сетях!

Сейчас читают

яндекс.ћетрика