Пятница, 28 Июнь 2013 Автор  Светлана Колосова
(2 чел.)

Соус Айвар



Острый соус к мясу Айвар Острый соус к мясу Айвар

Даже самому вкусному мясному блюду требуется подходящее сопровождение. Идеальная соус-приправа на зиму - это сербский соус Айвар. Буженина, зразы, ветчина и даже просто отварное мясо с таким "компаньоном" приобретут яркий вкус. 

Сербский соус айвар

Для приготовления соуса айвар на зиму нам понадобится: 

  • острый перец длинный продолговатый 1 кг 
  • помидоры мясистые 0,5 кг 
  • лук репчатый 2 шт 
  • чеснок 2 головки 
  • масло оливковое 3 стол ложки 
  • соль 1,5-2 стол ложки 
  • сахарный песок 1 стол ложка 
  • уксус белый или бальзамический 1 стол ложка 

Сербский соус очень острый. Перец для него возьмите не чили, а именно острый продолговатый. Если не нашли такого перца, то возьмите перец чили и перец болгарский в равных пропорциях. 

Приготовить соус айвар на зиму можно так: 

Перец очистите от плодоножки и семян, промойте. Будьте аккуратны, можно одеть перчатки - перец очень жжет руки. 

Очистите и нарежьте лук, помидоры, чеснок так, чтобы удобно было блендеровать. Измельчение в блендере займет довольно продолжительное время, примерно около 15 минут. Массу-пюре выложите в кастрюлю с толстым дном и на медленном огне доведите до кипения, добавив оливковое масло и специи. 

При закипании соус очень сильно брызгает, приготовьте сеточку-жироуловитель. Массу периодически помешивайте, чтобы не пригорела.Томите соус около 40 минут после его закипания. За 10 минут до окончания варки добавьте белый уксус.

Горячий соус разлейте по небольшим баночкам и закатайте винтовыми крышками. Укутайте до полного остывания и храните при комнатной температуре.

Если нет ни белого, ни бальзамического уксуса — используйте соком лайма. Соус станет не менее пикантен и интересен. 

Сербский рецепт имеет несколько вариантов приготовления: добавьте 2-3 средних баклажана и соус будет совсем иным. Вариант с добавлением яблок так же интересен, но количество перца увеличьте до 2 кг, а помидоры и яблоки по 1 кг. 

Айвар подойдет к мясу-гриль или домашним купатам

Вкусные идеи: 

Рецепт Айвара вариативен. Нарезанные кубиками овощи смешайте, подсолите по вкусу, добавьте все специи. Запеките овощи в духовке до образования коричневатой корочки. Овощи периодически перемешивайте. Горячий соус кусочками разложите по банкам и остудите. Храните приправу в холодильнике.

Отличным дополнением соус послужит к бараньим ребрышкам, приготовленным в мультиварке.

Читали 8383 чел. Последнее изменение Понедельник, 18 Ноябрь 2013 00:00


Рекомендуемые соусы :

  • Томатный соус: простые рецепты
    Томатный соус: простые рецепты

    Многие кулинары предпочитают в своих блюдах наличие соусов: это и пицца, и шашлыки, спагетти. Если к ним не добавить томатный соус, то вкусовые качества резко изменятся. Если добавить томатный соус, сваренный в домашних условиях, в мясо, тефтели или рыбу, но блюда станут привлекательнее и вкуснее.

    Читали 3712 чел.
  • Дижонская горчица
    Дижонская горчица

    «Злая» — так называют горчицу в России. Есть страны, где ее любят только деликатной. Откроете такие баночки и удивитесь разному вкусу! Конечно, готовый продукт можно купить и в магазине. Но рецепт дижонской горчицы, которую можно приготовить дома — это вкусная кулинарная «закладка» для хозяйки! 

    Читали 19033 чел.
  • Соус Айвар
    Соус Айвар

    Даже самому вкусному мясному блюду требуется подходящее сопровождение. Идеальная соус-приправа на зиму - это сербский соус Айвар. Буженина, зразы, ветчина и даже просто отварное мясо с таким "компаньоном" приобретут яркий вкус. 

    Читали 8384 чел.
  • Соус Цезарь: история, виды, приготовление
    Соус Цезарь: история, виды, приготовление

    Соус Цезарь используется в основном для заправки всеми любимого одноименного салата. На самом деле его компоненты отлично дополнят не только Цезарь, но и другие салаты.

    Читали 3412 чел.
  • Соус-паста с маслинами
    Соус-паста с маслинами

    Чтобы вы не готовили, маслины будут всегда кстати, будь то рыба, салат или соус-паста. Рецепт макарон с пастой из маслин и овощей очень быстр и удобен в приготовлении. Оригинальный красивый соус придаст даже обычному блюду исключительный вкус! Паста из маслин станет любимой в вашем меню.

    Читали 6188 чел.
  • соус Кетчуп огуречный
    соус Кетчуп огуречный

    Огурцы вкусны в любом виде: салатном, соленом, маринованном и даже жаренном! Попробуйте гастрономический изыск – соус кетчуп огуречный! Рецепт стоит взять на заметку тем, у кого обычный соус с перцем вызывает изжогу. Нежная мякоть огурчика и томатов нисколько не потревожит желудок. 

    Читали 9533 чел.
  • Соус пряный
    Соус пряный

    Очень необычный рецепт соуса пряного Провансаль подсказала мне одна хорошая знакомая. Приготовив этот соус вы сразу забудете о покупных соусах, потому что соус Провансаль просто высший класс. 

    Читали 5253 чел.
  • Соус из сыра фета
    Соус из сыра фета

    Крапива на даче выглядит как настоящий мафиози: она повсюду. Подружи молодые побеги растения с орехами и приготовь спагетти с соусом из сыра Фета со щавелем и крапивой! Аксиома летнего меню — налегать на сезонные овощи, фрукты и зелень. Вкусное и натуральное блюдо идеально для витаминной пользы, укрепления иммунитета. 

    Читали 5760 чел.
  • Виноградный соус
    Виноградный соус

    Осенью прилавки ломятся от разных сортов винограда. Это не только наш любимый десерт, основа домашних вин и компотов. Полезнейшая ягода может превратиться во вкусный виноградный соус! Рецепт пригодится для «сопровождения» рыбных, мясных блюд, овощных «под покровом сыра». 

    Читали 14275 чел.
  • Соус Горчица французская Гурмания
    Соус Горчица французская Гурмания

    Любительницам поэксперементировать с соусами предлагаю приготовить вкусную горчицу. Кстати, она может послужить основой и к другим замечательным соусам. 

    Читали 5485 чел.

Рекомендуемые рецепты :

  • Баклажаны в аджике
    Баклажаны в аджике

    Иноземные изыски — рататуй, капоната, муска просто меркнут по сравнению с этим простым рецептом баклажан. Синенькие уже давно обосновались в нашем меню, а баклажаны в аджике, рецепт которых так любим за остроту, настоящий гастрономический хит! Сытная острая закуска, и к тому же, очень полезная! 

    Читали 9009 чел.
  • Рецепт мусаки с баклажанами

    Среди греческих блюд, чья популярность распространилась далеко за пределы Балкан, особенно выделятся вкуснейшая многослойная запеканка, именуемая мусакой.

    Читали 1858 чел.
  • Квашеная капуста краснокочанная
    Квашеная капуста краснокочанная

    Краснокочанная капуста слывет красавицей благодаря своему необычному яркому  цвету. При термической обработке вся красота блекнет, поэтому сохранить «наряд» овощу удается лишь в салате или в квашеном виде. Попробуйте как вкусная и хороша краснокочанная  квашеная капуста со сливами. 

    Читали 12124 чел.
  • Суп в мультиварке
    Суп в мультиварке

    Невероятно вкусный, ароматный средиземноморский суп в мультиварке составит конкуренцию харчо, рассольнику и даже борщу. Прекрасный источник клетчатки – овощи томятся в бульоне из баранины, пропитываясь духом пряностей и луговых трав. Любителям густых первых блюд рецепт придется по душе особо. 

    Читали 4827 чел.
  • Блог "По рецепту" внесет приятное кулинарное разнообразие в вашу жизнь!

    Ну кто из нас не любит вкусно поесть?! Вряд ли можно найти таких людей. Надо сказать, что так было во все времена.

    Читали 1459 чел.
  • Торт «Пьяная вишня»

    Торт ― это главное украшение праздничного стола, поэтому ни одно мероприятие без него не обходится.

    Читали 1795 чел.
Пост!

Присоединяйся в социальных сетях!

Сейчас читают

яндекс.ћетрика