Пикули

Пикули. Рецепты закусок на зиму 

Пряные пикули 

Для приготовления ассорти из «малышей» вам понадобится: 

• Маленькие зеленые помидоры 10 шт 
• Маленькие красные помидоры 10 шт 
• Капуста молодая 300 гр 
• Свекла маленькая 2 шт 
• Морковь 2 шт 
• Луковицы мелкие 4-5 шт 
• Чеснок молодой  1 головка 
• Перец чили маленький 1 шт зелень петрушки 4 веточки 

Маринад на 1 л воды: 

• Соль 2 стол ложки 
• Сахар 2 стол ложки 
• Уксус 6% 50 мл 
• Укроп зонтики 2 шт 
• Лаврушка 1 шт 
• Гвоздичка бутон 
• Душистый перец горошком 10 шт 

Приготовить пряные пикули можно так: 

Порежьте крупными шашечками (5 на 5 см) капусту, морковь и свеклу тонкими кружками. Репчатый лук и острый перец оставьте как есть. Зелень мелко порубите. 

Капусту для такой заготовки можно взять краснокочанную.

Зеленые и красные помидоры смешайте с остальными овощами и разложите по литровым банкам. 

Приготовьте маринад из всех ингредиентов, кипятите в течение 10 минут. Перед тем, как снять с огня, влейте уксус и удалите лавровый лист. Залейте маринад в банки. 

Подготовленные баночки с овощами оставьте при комнатой температуре на неделю для брожения. По мере убывания жидкости доливайте холодный маринад. 

Готовые пикули закройте полиэтиленовыми крышками и отправьте в прохладное место. 

Такие пикули отличная закуска к крепким спиртным напиткам.

Пикули из зеленых помидоров и болгарского перца 

Для приготовления вам понадобится: 

• Мелкий болгарский перец 0,5 кг 
• Мелкие зеленые помидорки 0,5 кг 
• Чеснок молодой 1,5-2 головки 
• Жгучий перец 1 шт 

Маринад на 1 л воды: 

• Соль 2 стол ложки 
• Сахар 1 стол ложка без горки 
• Уксус 6% 5 стол ложек 
• Перец душистый 4 шт 

Приготовить пикули с перцем и помидорами можно так: 

Мелкий болгарский перец и зеленые помидоры пробланшируйте 2 минуты в кипящей воде и плотно уложите в чистые банки, пересыпая нарезанными на дольки зубками чеснока. Сверху положите острый перец. 

В кипящую воду для маринада всыпьте соль, перец горошком и сахар. Прокипятите заливку 10 минут и влейте уксус перед снятием с огня. Залейте горячим маринадом мини овощи и оставьте для брожения на 7-10 дней при комнатной температуре. 

Готовые пикули поместите на хранение в прохладное место, закрыв капроновыми крышками. 

Вкусные идеи: 

Понравились рецепты? Домашние заготовки, которые вы найдете на сайте, отличаются оригинальностью. Пикули подавайте к горячим мясным блюдам, например к лагману или к жаркое с овощами.