Обычная морковка в различных рецептах проявляет свой характер по-разному. Она может быть сладкой, острой и даже квашеной. Но в любой интерпретации рецепты из моркови на зиму вкусны и полезны.
Рецепты салатов из моркови на зиму
Главная особенность овоща в том, что содержащийся в нем кератин не разрушается ни при хранении, ни при тепловой обработке. Морковь повышает иммунитет, поддерживает зрение, эффективно помогает при малокровии.
Морковный салат с хреном
Для приготовления вам понадобится:
- Морковь
- Яблоки кислого сорта
- Корень хрена
Маринад на 1 л воды:
- Уксус 9% 250 мл
- Сахар 5 стол ложек
- Соль 4 стол ложки
Приготовить салат из моркови на зиму можно так:
Овощи и фрукты тщательно промойте, отберите даже чуть подпортившиеся плоды, они не подойдут.
Очищенные от сердцевины и кожицы яблоки натрите на крупной терке. Корнеплоды так же очистите и натрите на терке.
Сложите все в большую емкость и перемешайте, разложите по стерилизованным банкам.
Из ингредиентов для маринада приготовьте заливку и залейте горячей в банки. Закатайте, укутайте до остывания и уберите в прохладное место для хранения.
Острая морковь в масле
Для приготовления вам понадобится:
- Морковь 2 кг
- Масло растительное 350 мл
- Соль 4 стол ложки
- Сахар 7 стол ложек
- Уксус 9 % 200 мл
- Чеснок 2 головки
Приготовить острую морковь на зиму можно так:
Морковь для такого салата возьмите маленькую, можно «не стандарт», тонкую.
Морковь промойте, очистите и нарежьте брусочками 10-12 мм. Если морковь крупная, то брусочки разрежьте вдоль еще на 2-4 части.
Пробланшируйте подготовленный овощ в кипящей воде 3-4 минуты. Затем сразу охладите в холодной воде. Измельчите чеснок, перемешайте с морковью и разложите по стерилизованным банкам.
Приготовьте маринад: сильно, почти до закипания, разогрейте растительное масло, добавьте соль, сахар и аккуратно влейте уксус. Подогрейте еще раз, не доводя до кипения. Почти кипящим маринадом залейте морковь с чесноком. Стерилизуйте пол-литровые банки около 15 минут и закатайте. Охладите и храните при комнатной температуре.
Морковь, квашенная с луком
Для приготовления вам понадобится:
- Морковь 2,5 кг
- Лук репчатый 3-4 головки
- Соль 1,5 стол ложки
- Сахар 2 стол ложки
Приготовить квашеную морковь можно так:
Вымойте и почистите овощи. Репчатый лук нарежьте не толстыми кольцами, а морковь натрите на крупной терке. Все соедините в эмалированной кастрюле, добавьте сахар и соль, тщательно перемешайте. Оставьте овощи на 6-8 часов для выделения сока.
Разложите морковно-луковую смесь по банкам, прикройте крышками и оставьте в тепле на 3-4 дня.
Готовую квашеную морковь храните в холодильнике.
Вкусные идеи:
Рецепты консервированной моркови многочисленны, но мы постарались подобрать самые лучшие и вкусные. Любите зимние салаты? Загляните в раздел "салаты на зиму" и вы обязательно найдете для себя много интересных и достойных заготовок. Не пройдите мимо и суповых заправок, ведь они значительно экономят ваше время.
После долгого дня, иногда последнее, что вы хотите сделать, это приготовить ужин. Перед тем, как заказать еду, или подвергнуть себя часовому нахождению возле плиты, здесь для вас есть другая идея.
