Притомившийся зимой организм нужно радовать разнообразием! На столе обязательно должен быть лук! Консервированный, соленый, свежий, зеленый! Массу витаминов содержит луковая икра, прекрасная добавка к блюдам - лук, консервированный с томатом! Все это овощное богатство легко приготовить на зиму.
Консервированный лук на зиму
Научитесь заготавливать этот овощ на зиму, ведь лук не только вкусен, но и полезен!
Луковая икра
Для заготовки луковой икры вам понадобится:
- лук репчатый 1,5 кг
- помидоры 0,5 кг (томатный соус 3 стол ложки)
- масло подсолнечное 70 мл
- укроп зелень и соль
Приготовить икру из лука можно так:
Опустите вымытые помидоры в кипяток и тут же обдайте холодной водой. Снимите кожицу и нарежьте дольками.
Вымойте, очистите и разрежьте пополам репчатый лук.
Половину всего лука нарежьте полукольцами и обжарьте в масле до приятного золотистого цвета.
Вторую половину лука мелко нарежьте, обдайте кипятком и пропустите через мясорубку.
Подготовленный лук и томаты сложите в эмалированную посуду, подсолите, добавьте немного масла и перемешайте.
Поставьте на средний огонь и уварите до однородной и густой массы. На это обычно требуется 30-40 минут.
За 2 минуты до окончания варки добавьте мелко нарезанный укроп и перемешайте.
Горячую луковую икру разложите в чистые теплые банки, прикройте крышками и стерилизуйте при 90-95 градусах: литровые банки 50 минут, пол-литровые 35-40 минут. Закатайте и переверните до остывания.
Соленый лук на зиму
вам потребуется:
- лук 1,5-2 кг
- рассол:
- вода 400 мл
- уксус 5% 750 мл
- соль 30 гр
Засолить на зиму лук можно так:
Очистите лук и пробланшируйте в течение 3 минут в кипящей воде, затем обдайте холодной и слегка обсушите.
Уложите овощ плотно в стерильные теплые банки и залейте горячим рассолом. Накройте крышками и стерилизуйте в не сильно кипящей
воде: литровые банки 10 минут, пол литровые 5 минут. Банки закатайте и переверните до остывания.
Таким соленым луком можно украшать блюда, добавлять соление в салаты и маринады, подливы и первые блюда.
Лук, консервированный с томатами
Вам понадобится:
- Лук репчатый 3 кг
- Помидоры спелые 6 кг
- Масло растит 2 стакана
- Эссенция уксусная 2 стол ложки
- сахар 2 стакана
- соль с верхом 1 стол ложка
- укроп зелень 200 гр
- петрушка зелень 200 гр
Заготовить лук с томатами на зиму можно так:
Тщательно промытую зелень измельчите. Очищенный лук нарежьте полукольцами, а вымытые томаты пропустите через мясорубку.
Сложите овощи в эмалированную кастрюлю, добавьте сахар, черный перец, зелень, соль и влейте растительное масло.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите 20-25 минут после закипания. За 3 минуты до окончания тушения влейте эссенцию.
Горячую луковую закуску разложите в стерилизованные горячие банки и закатайте.
Такую заготовку можно использовать и в качестве подливы-соуса к мясным блюдам.
Вкусные идеи:
Подайте консервированный лук к баранине, добавьте в салат или просто выложите как отдельную закуску. Особое место на столе займет маринованный лук.
Одним из основных блюд на праздничном столе являются салаты. Если, скажем, горячее делается традиционно по стандартным технологиям, то в плане закусок ограничений практически нет.
