Этот рецепт запеченной утки пригодится к любому празднику. Оригинальность – в яблочном соусе и пряной начинке. Когда внутри птицы томится розмарин, лук, сливочное масло, мясо становится сочным, нежным и очень вкусным. Соус выступает ароматным, интересным сопровождением.

Готовим жюльен из грибов и курицы

Каждой хозяйке хочется разнообразить своё повседневное меню каким-нибудь необычным кулинарным новшеством. Одним из блюд, которое обязательно понравится и взрослым, и детям, а также прекрасно подойдёт как для семейного ужина, так и праздничного застолья, является жюльен из грибов и курицы. Это горячее блюдо, которое при всей его питательности, всё же является диетической, лёгкой и очень вкусной закуской.

Рецепты со свеклой для похудения

На сегодняшний день существует масса способов похудеть, множество сайтов предлагают самые разные диеты, чтобы быстро сбросить лишние килограммы.

Креветки жареные - вкусно и практично

Креветки – продукт довольно полезный и вкусный. В приготовлении продукт не сложен, причем в большинстве случаях хозяйки предпочитают просто отваривать рыбный деликатес. Однако специалисты рекомендуют их иным способом, для того чтобы создать действительно изумительное блюдо, такое как креветки жареные с некоторыми дополнениями.

Среда, 31 Июль 2013 Автор Светлана Колосова

(4 чел.)

Мясо кабана с вишней

Шрифт уменьшить размер шрифта увеличить размер шрифта

Тушеное мясо кабана с вишней

Дичь в последнее время становится элитарным блюдом. В семьях охотников – это привычная еда. У каждого свой фирменный метод. Попробуйте приготовить мясо кабана тушеное с вишней. Рецепт авторский. Так готовят кабанятину на Дону в казачьей станице. Получается намного вкуснее, чем свинина.

Кабанятина тушеная с вишней.

Вариантов маринада к мясу кабана очень много. Это дикая клюква, брусника и даже красная смородина. Исторически так сложилось, что ягоду предпочитают брать кислую. Сейчас можно купить любые замороженные или сушеные ягоды. Попробуйте вариант именно с вишней. Без разницы – из морозильника или свежей. Запах леса, который считается неистребимым в дичи, становится мягче и аппетитнее.

Чтобы приготовить мясо кабана с вишней вам понадобится:

Кабанятина – 1,5 кг.
Уксус (можно винный или бальзамический) – по вкусу
Ягоды можжевельника – 5-6 шт.
Лук (не салатный, а острый, «злой») – 3 шт.
Корень сельдерея, можно пастернака (если найдете), петрушки, чеснок.
Сало (если кабанятина постная) – 50 г.
Вишня – 200г.
Сахар, соль, пряности (можно прованские травы).
Красное вино (лучше крепленое) – 50г.
Горчица – 50г.

Если покупаете готовый микс пряностей, обратите внимание на его состав. К дичи идеально подходит розмарин, куркума (шафран дороговат), эстрагон.

Приготовить мясо кабана тушеное с вишней можно так:

Промойте проточной водой «дикую свинину» и нарежьте вдоль волокон. Лучше, если куски будут чуть меньше шашлычных. Тогда «кабан» лучше промаринуется.

В посуду положите слоями мясо, пересыпанное пряностями и крупно-кристаллической солью (!).

Это очень важно, потому что соль станет вытягивать кровь и будет проводником специй в волокна мяса.

Из вишни удалите косточки, разомните ягоды деревянной толкушкой и вместе с соком перемешайте с кабанятиной.

Если пряности свежие, переложите слои кабанятины веточками эстрагона, другими травами и ягодами можжевельника.

Пусть мясо кабана постоит 1-2 часа. За этот период соль, вишня и специи сделают свое «ароматное дело».

Добавьте вино, уксус, посладите маринад по вкусу. Если жидкости маловато, добавьте воды.

Сколько мариновать кабанятину? Зависит от мяса: самка или самец, молодое или старое. От 5-6 часов до 2-х суток.

В сковороду положите сало, вытопите жир, положите нарезанные лук, коренья растений. Как только все поджарится, добавляйте мясо кабана и тушите под закрытой крышкой до готовности. Дольки чеснока перемешайте с мясом за 10 минут до готовности.

Вкусные идеи

Если кабанятина лежит в «стратегических запасах», то хочется готовить разные блюда. Попробуйте сделать к этой лесной экзотике соус клюквенный или соус айвар. Разные ингредиенты – разные вкусы.

Метки: