Легкий летний суп не только утолит жажду и голод в жару, но станет верным спутником в разгрузочные дни. Рецепт холодного супа включает участие кисломолочного напитка. Напиток долгожителей - это свежие овощи, пряные травы и низкокалорийный айран.
Холодный диетический суп с айраном
Айран славится своей пользой не только как общеукрепляющий напиток, но как и диетический продукт. Напиток низкокалорийный и сытный одновременно.
Для приготовления холодного супа вам понадобится:
- огурец среднеплодный 3 шт
- укроп 5-6 веточек
- лук зеленый перья 50 15-20 шт
- сок лимона 1,5 стол ложки
- мята свежая 3-4 листика
- чеснок 1 долька
- напиток Айран 1 л
- масло оливковое
- соль и перец
Приготовить полезный холодный суп можно так:
Огурцы, по возможности, возьмите свежие, с грядки. Натрите на крупной терке, срезав кончики.
Веточки укропа и лук мелко нарежьте, а чеснок отправьте под пресс.
Смешайте подготовленные овощи и зелень, добавьте сок лимона и перемешайте.
Залейте будущий суп айраном и дайте настояться в холодном месте 3-4 часа, добавьте несколько капель оливкового масла, перец и соль по вкусу. Украсьте веточкой мяты
Если вы не нашли напиток в продаже, его можно приготовить и в домашних условиях.
Айран в домашних условиях
Готовится айран только из натурального (не покупного в магазине) молока: коровьего,козьего, овечьего, верблюжьего и т.д Правильную закваску делают при помощи "болгарской палочки", которую в продаже вы тоже вряд ли найдете. Опытные кулинары рекомендуют воспользоваться натуральным йогуртом без добавок, кусочком черного хлеба, кефиром, сметаной или простоквашей для закваски.
Вскипятите молоко и остудите. Добавьте 5-6 столовых ложек закваски и оставьте при комнатной температуре на 6-7 часов для загустения в стеклянной или керамической посуде. Полученный настой разбавляйте родниковой и минеральной водой, вливая тонкой струйкой при постоянном помешивании. Пропорция кисло-молочного напитка и воды должна составлять 3:1 соответственно.
Вкусные идеи:
Украсьте холодный суп любимыми приправами. Пряность сумах придаст наиболее пикантный вкус. Не менее интересный и полезный летний суп - это сливочный суп из крапивы. Удивите себя гастрономическим разнообразием.
