Традиционно, на наших столах всегда желанна капуста: квашеная, свежая, маринованная. Пикантный и вкусный салат впрок – это маринованная капуста с перцем! Рецепт пригодится всем, особенно начинающим кулинарам. Аппетитная острая закуска содержит много витаминов. Салат можно использовать в рационе диет для похудения.
Маринованная капуста с болгарским перцем
Насытившись всевозможными экзотическими закусками, мы всегда стремимся к чему-то душевно-домашнему. Именно такой вкус у этого салата. Ведь большинство полезных веществ как раз содержит капуста с перцем. Маринованные овощи ничуть не теряют своей полезности. Сочетание этих овощей с морковью, луком, процесс маринования делают блюдо очень вкусным.
Чтобы приготовить закуску маринованная капуста с перцем вам понадобится:
- Капуста (выбирайте среднеспелый и очень сочный сорт) – 5кг.
- Болгарский перец (можно брать любой, но предпочтительнее и красивей – красный, оранжевый) 1кг.
- Морковка (сочная, сахарная на вкус) – 1кг.
- Лук (любой, с плотной мякотью) – 1кг.
- Подсолнечное (лучше нерафинированное) масло – 500мл.
- Уксус (удобнее 9%, столовый) – 500мл.
- Сахар – около 300г, но можно и больше (по вкусу).
- Соль – 4ст.л.
Что касается зелени, то петрушку или пушистый укроп вкуснее добавить потом, когда салат будет на столе.
Приготовить впрок капусту с перцем маринованные можно так:
Капусту нашинкуйте и помните руками.
Разрежьте кочан на 2 (небольшой) или на 4 (крупный) части, начиная резать со стороны кочерыжки. Тогда листья при шинковке не станут рассыпаться. Используйте острый нож или специальную шинковку. Режьте так, чтобы стружки были не меньше 6-7см длиной и не больше 3мм шириной. Тогда ингредиент не будет мягким, быстро пропитается соком перца, лука и морковки.
Болгарский перец режьте не очень длинными полосками или колечками.
Морковь с маринованными овощами лучше сделать изящной. Поэтому нарежьте корнеплод тонкими кружочками.
Лук режьте средними по ширине кольцами. Тогда он не превратится в кашу.
Перемешайте овощи, посолите, добавьте масло, еще раз перемешайте и посладите. В таком виде салат должен постоять 8 часов. Перемешайте еще раз салат «маринованная капуста с перцем» и закройте капроновыми крышками. Закуску следует хранить только в холодильнике. Но долго стоять там она не будет. Уж очень быстро съедается!
Вкусные идеи
Разнообразие блюд из капусты заслуживает особого внимания, особенно зимой. Ведь этот овощ сохраняет все природные полезные вещества. Очень интересные рецепты – это квашеная капуста с водкой и, особенно, капуста с черносливом.
