Фаршированные овощи всегда присутствуют на праздничных столах. Оригинальный рецепт перца фаршированного жареными баклажанами удивит простотой приготовления и насыщенным острым вкусом. Сочетание овощей с чесноком и зеленью делает закуску ароматной и красивой.
Болгарский перец, фаршированный рулетиками из жареных баклажанов
Для приготовления фаршированного перца с баклажанами вам понадобится:
- перец болгарский 2,5 кг
- помидоры 2,5 кг
- баклажаны 2 кг
- чеснок 2-3 головки
- сахар 2 стакана
- уксус 6% 1 стакан
- масло растительное 1 стакан
- зелень укропа и петрушки
Приготовить баклажаны в перце рулетиками можно так:
Баклажаны промойте, срежьте хвостик и нарежьте вдоль ппастинами толщиной 1 см. Подсолите, оставьте на 25 минут и промойте.
Обжарьте баклажаны до золотистого цвета в половине нормы взятого масла.
У болгарского перца срежьте "шляпку", очистите от перепонок и семян. Сложите в высокую кастрюлю и залейте кипятком на 20-25 минут для размягчения.
Обжаренные "синие! смажьте измельченным через пресс чесноком и сверните тугими рулетиками. Вставьте рулеты в перец по 2-3 штучки.
Подготовленные стерилизованные банки наполните овощами, пересыпая мелко нарубленной зеленью.
Приготовьте маринад
Помидоры измельчите в блендере или прокрутите в мясорубке, добавьте уксус, сахар и растительное масло. Прокипятите маринад 10 минут и залейте фаршированный баклажанами перец. Банки прикройте чистыми крышками и стерилизуйте литровые банки в течение 40-45 минут. Банки закатайте и оставьте до остывания.
Вкусные идеи:
Такая оригинальная острая закуска хороша на любом столе. Подавайте к мясным блюдам, например, к оригинальному мясу страуса или к бараньим ребрышкам, приготовленных в мультиварке.
