Перец, фаршированный овощами

Рецепты фаршированного болгарского перца овощами на зиму

Перец с медом, фаршированный капустой

Для приготовления вам понадобится: 

• Болгарский перец
• Морковь 
• Зубчики чеснока по количеству перца 
• Зелень петрушки 
• Капуста 

Маринад на 1 л воды: 

• Масло растительное 200 мл 
• Уксус 6% 200 мл 
• Мед 3 стол ложки 
• Сахар 200 гр 
• Соль 1 стол ложка 

Приготовить перец с медом, фаршированный капустой можно так: 

У перца срежьте плодоножку и аккуратно очистите от семян. Ошпарьте кипятком и сразу остудите в холодной проточной воде. 

Очень мелко нашинкуйте капусту, морковь натрите на крупной терке. Измельчите зелень петрушки и смешайте овощи, подсолив так, чтобы было немного солоновато. 

В каждый очищенный перец положите зубчик чеснока, а затем набейте овощным фаршем. 

Фаршированный перец плотно уложите в литровые банки. 

Вскипятите воду, добавьте соль, сахар, растительное масло, доведите до кипения и растворите мед. Сняв с огня, влейте уксус и, тут же залейте в банки с перцем. 

Стерилизуйте 15 минут, закатайте и укутайте до остывания. Храните в прохладном месте. 

Перец, фаршированный кабачками без уксуса

Для приготовления вам понадобится: 

• Перец болгарский 20 шт 
• Кабачки 1 кг 
• Морковь 2 шт 
• Лук репчатый 4 шт 
• Зелень по вкусу
• Томатный сок 2 л
• Масло растительное 
• Молотый перец и соль по вкусу 

Приготовить перец, фаршированный кабачками можно так: 

Плоды очистите от семян и опустите на 5 минут в кипяток, а затем тут же охладите в холодной воде. 

Приготовьте овощной фарш: молоденькие кабачки и морковь натрите на крупной терке, лук и зелень мелко нарежьте. Обжарьте полученную смесь на растительном масле, подсолив и поперчив по вкусу. 

Полученной массой нафаршируйте перец и уложите в литровые стерилизованные банки. 

Доведите до кипения томатный сок и залейте им фаршированный кабачками перец. 

Стерилизуйте банки 20-25 минут, закатайте, укутайте до остывания. Хранится такая заготовка при комнатной температуре. 

Болгарский перец, фаршированный яблоками 

Для приготовления вам понадобится: 

• Сладкий перец 2 кг 
• Яблоки кислые 1 кг 
• Корица молотая 1 чайн ложка 

Маринад на 2 л воды: 

• Сахар 1 стакан 
• Соль 3 стол ложки 
• Лавровый лист 2-3 шт 
• Перец горошек 8-10 шт 
• Уксус 9% 250 мл 

Приготовить фаршированный яблоками перец можно так: 

Очищенный и промытый перец бланшируйте в кипящей воде 3 минуты. 

Кислые яблоки очистите от семян, нарежьте мелкими кубиками и смешайте с корицей. 

Нафаршируйте ими перец и разложите по чистым литровым банкам. 

Приготовьте маринад: в кипящую воду добавьте все пряности, сахар и соль. Кипятите 7-10 минут и, сняв с огня, влейте уксус. Горячей заливкой заполните банки и стерилизуйте 15-20 минут. Закатайте и оставьте остывать при комнатной температуре. 

Болгарский перец, фаршированный острой капустой

Для приготовления вам понадобится: 

• Перец 2 кг 
• Капуста 1 кг 
• Морковь 3-4 шт 
• Чеснок 2 головки 
• Перец чили 1 шт 

Маринад на 2 л воды: 

• Сахар 1 стакан 
• Соль 3 стол ложки 
• Уксус 9% 250 мл 

Приготовить фаршированный капустой перец можно так: 

Как и в предыдущем рецепте, пробланшируйте подготовленный перец 3-5 минут. 

Очень тонко нашинкуйте капусту, морковь натрите на терке. Чеснок и перец чили нарежьте очень мелко или пропустите через мясорубку. Смешайте овощи, немного помните, можно чуть подсолить. 

Капустным фаршем начините перец, заполните плотно литровые банки. 

Сварите маринад, добавив в кипящую воду все пряности, соль и сахар. Прокипятите 5 минут, снимите с огня и влейте уксус. Горячим рассолом залейте овощи и стерилизуйте 15-20 минут, прикрыв крышками. Затем закатайте и оставьте до остывания. 

Вкусные идеи: 

Оригинальный способ консервирования овоща — это перец, фаршированный баклажанами. Прекрасное дополнение к любому праздничному столу. А если вы счастливый обладатель мультиварки, то обязательно приготовьте лечо! В мультиварке овощи не теряют своих полезных свойств, а вкус еще приятнее!