Разноцветный, вкусный и ароматный — это болгарский перец. Рецепты фаршировки овоща разнообразны. Обратите внимание на начинку из капусты, яблок и кабачков. Такое блюдо идеально как закуска или как витаминный «участник» диет, разгрузочных дней.
Рецепты фаршированного болгарского перца овощами на зиму
Перец с медом, фаршированный капустой
Для приготовления вам понадобится:
- Болгарский перец
- Морковь
- Зубчики чеснока по количеству перца
- Зелень петрушки
- Капуста
Маринад на 1 л воды:
- Масло растительное 200 мл
- Уксус 6% 200 мл
- Мед 3 стол ложки
- Сахар 200 гр
- Соль 1 стол ложка
Приготовить перец с медом, фаршированный капустой можно так:
У перца срежьте плодоножку и аккуратно очистите от семян. Ошпарьте кипятком и сразу остудите в холодной проточной воде.
Очень мелко нашинкуйте капусту, морковь натрите на крупной терке. Измельчите зелень петрушки и смешайте овощи, подсолив так, чтобы было немного солоновато.
В каждый очищенный перец положите зубчик чеснока, а затем набейте овощным фаршем.
Фаршированный перец плотно уложите в литровые банки.
Вскипятите воду, добавьте соль, сахар, растительное масло, доведите до кипения и растворите мед. Сняв с огня, влейте уксус и, тут же залейте в банки с перцем.
Стерилизуйте 15 минут, закатайте и укутайте до остывания. Храните в прохладном месте.
Перец, фаршированный кабачками без уксуса
Для приготовления вам понадобится:
- Перец болгарский 20 шт
- Кабачки 1 кг
- Морковь 2 шт
- Лук репчатый 4 шт
- Зелень по вкусу
- Томатный сок 2 л
- Масло растительное
- Молотый перец и соль по вкусу
Приготовить перец, фаршированный кабачками можно так:
Плоды очистите от семян и опустите на 5 минут в кипяток, а затем тут же охладите в холодной воде.
Приготовьте овощной фарш: молоденькие кабачки и морковь натрите на крупной терке, лук и зелень мелко нарежьте. Обжарьте полученную смесь на растительном масле, подсолив и поперчив по вкусу.
Полученной массой нафаршируйте перец и уложите в литровые стерилизованные банки.
Доведите до кипения томатный сок и залейте им фаршированный кабачками перец.
Стерилизуйте банки 20-25 минут, закатайте, укутайте до остывания. Хранится такая заготовка при комнатной температуре.
Болгарский перец, фаршированный яблоками
Для приготовления вам понадобится:
- Сладкий перец 2 кг
- Яблоки кислые 1 кг
- Корица молотая 1 чайн ложка
Маринад на 2 л воды:
- Сахар 1 стакан
- Соль 3 стол ложки
- Лавровый лист 2-3 шт
- Перец горошек 8-10 шт
- Уксус 9% 250 мл
Приготовить фаршированный яблоками перец можно так:
Очищенный и промытый перец бланшируйте в кипящей воде 3 минуты.
Кислые яблоки очистите от семян, нарежьте мелкими кубиками и смешайте с корицей.
Нафаршируйте ими перец и разложите по чистым литровым банкам.
Приготовьте маринад: в кипящую воду добавьте все пряности, сахар и соль. Кипятите 7-10 минут и, сняв с огня, влейте уксус. Горячей заливкой заполните банки и стерилизуйте 15-20 минут. Закатайте и оставьте остывать при комнатной температуре.
Болгарский перец, фаршированный острой капустой
Для приготовления вам понадобится:
- Перец 2 кг
- Капуста 1 кг
- Морковь 3-4 шт
- Чеснок 2 головки
- Перец чили 1 шт
Маринад на 2 л воды:
- Сахар 1 стакан
- Соль 3 стол ложки
- Уксус 9% 250 мл
Приготовить фаршированный капустой перец можно так:
Как и в предыдущем рецепте, пробланшируйте подготовленный перец 3-5 минут.
Очень тонко нашинкуйте капусту, морковь натрите на терке. Чеснок и перец чили нарежьте очень мелко или пропустите через мясорубку. Смешайте овощи, немного помните, можно чуть подсолить.
Капустным фаршем начините перец, заполните плотно литровые банки.
Сварите маринад, добавив в кипящую воду все пряности, соль и сахар. Прокипятите 5 минут, снимите с огня и влейте уксус. Горячим рассолом залейте овощи и стерилизуйте 15-20 минут, прикрыв крышками. Затем закатайте и оставьте до остывания.
Вкусные идеи:
Оригинальный способ консервирования овоща — это перец, фаршированный баклажанами. Прекрасное дополнение к любому праздничному столу. А если вы счастливый обладатель мультиварки, то обязательно приготовьте лечо! В мультиварке овощи не теряют своих полезных свойств, а вкус еще приятнее!
После долгого дня, иногда последнее, что вы хотите сделать, это приготовить ужин. Перед тем, как заказать еду, или подвергнуть себя часовому нахождению возле плиты, здесь для вас есть другая идея.
