сушеная зелень на зиму
Добавлять круглый год в супы и вторые блюда ароматные травы с дачи просто. Сушка зелени не доставит особых хлопот для хозяйки и станет хорошей заготовкой на зиму. Витамины из сушеной зелени не пропадут. При готовке такая приправа раскроет все свои полезные и вкусовые качества.
Заготовка сухой ароматной зелени на зиму
Засушить можно абсолютно любую зелень, но чаще всего хозяйки используют в приготовлении ароматные травы: молодой укроп, листья сельдерея, кинзу, базилик, чабер, мяту, петрушку, мелиссу, молодые листья крапивы и др.
На сушку выбирайте только свежие, молодые без желтизны на листьях. Собирайте сырье для домашней заготовки только в сухую погоду. Промойте зелень под душем. Укроп для сушки лучше не промывать. Отряхните зелень от лишней воды и тщательным образом переберите: удалите все поврежденные листья, отрежьте длинные стебли.
Вымытые растения нарежьте на кусочки 3-5 см и разложите ровным слоем на сушке или сушильном сите. Сито предварительно застелите марлей, чтобы не растерять мелкие кусочки сухой зелени. Во время сушки тормошите зелень и осторожно перемешивайте.
Очень хорошо сушить зелень на воздухе. Для этого свяжите желаемые различные ароматные травы в небольшие букеты и развесьте в затененных местах с хорошим воздухообменом. На воздухе сушите зелень только в сухую погоду.
Выход ароматной добавки к блюдам совсем не велик и составляет примерно 4-6% от взятой свежей зелени.
Не проходите мимо полезнейшей крапивы. Засушите листья так же, как и остальную зелень. Сушеную крапиву измельчите в порошок и храните в банке. Такая приправа будет верной помощницей весной при авитаминозах. Добавляйте порошок из крапивы в соусы, каши, оладьи, супы и напитки.
Из засушенной ароматной приправы сделайте ароматную соль : 2 чайн ложки измельченной приправы из сухих трав на 1 чайн ложку соли.Крапивный сезон длится довольно долго.
Приготовьте шикарный салат с крапивой или сливочный суп из зеленой кусачки.
После долгого дня, иногда последнее, что вы хотите сделать, это приготовить ужин. Перед тем, как заказать еду, или подвергнуть себя часовому нахождению возле плиты, здесь для вас есть другая идея.
