Четверг, 18 Июль 2013 Автор  Светлана Колосова
(1 чел.)

Угорь в яблочном соке



Угорь в яблочном соке по-королевски в соусе Угорь в яблочном соке по-королевски в соусе

Многие гурманы твердо уверены, что в жизни ничего нет вкуснее идеально приготовленного угря. Оригинальное блюдо – угорь в яблочном соке доказывает эту гастрономическую истину. Два рецепта: угорь тушеный и угорь копченый помогут приготовить морской деликатес с особым королевским шиком. 

 

Рецепт приготовления угря в яблочном соке 

Почему так любимы блюда из угря? Рецепты очень вариативны. Филе используют в салатах, в суши и даже в супах. Плотная текстура мяса, сочный маслянистый вкус удачно сочетаются с пряностями и яблочным соком. Этот способ приготовления популярен в Нидерландах, где морской деликатес ценится особо. 

Чтобы приготовить угря двумя способами: копченого и тушеного вам потребуется: 

  • Рыба крупная (лучше свежая) – 1шт. 
  • Лук репчатый – 1шт. 
  • Пряности: розмарин, тимьян, укроп, черный перец, лаврушка. 
  • Яблочный сок – 250мл. 
  • Соевый соус – 1ч.л. 

Рыбаки вылавливают морской деликатес перед миграцией. Рыбы идут на нерест в Саргассово море. В этот период угри достигают максимального размера. Самая вкусная рыба – живая. 

Приготовить копченого или тушеного угря в яблочном соке можно так: 

Разделайте свежую тушку следующим образом. Снимите острым ножом кожу, отрежьте голову рыбы. Отделите филе. Оставшиеся кости положите в кастрюлю, залейте яблочным соком, разведенным водой (1:2). Добавьте немного (1ч.л.) соевого соуса. Доведите до кипения и томите на медленном огне 30 минут. Процедите бульон, кости выбросьте. 

Нашинкуйте лук, немного обжарьте в масле. Залейте яблочно-рыбный бульон, положите филе. Здесь есть два варианта приготовления:

  1. Разделать филе на куски и положить тушиться в этой вкусной жидкости. Добавить тмин, лаврушку, немного укропа, розмарина и черного перца. 
  2. Положить целого очищенного угря прямо в кипящий бульон с луком и снять через 3 минуты с огня. Подержать 40 минут, вынуть, свернуть буквой «О» и отправить в коптильню. 

Куски или филе рыбы выложите на блюдо, украсьте дольками лимона и апельсина, посыпьте рубленой свежей зеленью. 

Соус для угря «королевский» 

Королевские пиры не обходились без морских угрей. До наших дней сохранился рецепт «королевского» соуса для угря. 

Добавьте в рыбный бульон листья любистока, перец, семена сельдерея, сумах, измельченные финики, уксус, мед, горчицу, оливковое масло.  Томите на слабом огне до загустения. 

Вкусные идеи 

Если нет ингредиентов для «королевского» соуса, то к яблочно-соевой подливе добавьте немного дижонской горчицы. Этот деликатно-острый соус можно приготовить самим. Нежный вкус морского экзота в такой компании звучит еще ярче. 

Читали 4782 чел. Последнее изменение Среда, 04 Декабрь 2013 13:15


Рекомендуемые рецепты :

  • Песочный пирог с орехами и фруктами
    Песочный пирог с орехами и фруктами

    Пирог из песочного теста с ореховой начинкой и фруктами вполне заменит любой «магазинный» торт. Свои пироги всегда вкуснее и роднее. Проявите фантазию: добавьте вкусную начинку из орехового микса и фрукты. 

    Читали 4828 чел.
  • Соус для морепродуктов
    Соус для морепродуктов

    Любимые блюда из морского коктейля, аппетитных кальмаров, мидий и прочие морские вкусности можно подать на праздник особо, и даже сенсационно. Вкуснейший соус для морепродуктов, приготовленный с участием кетчупа, хрена, водки подается в коктейльной посуде. 

    Читали 8262 чел.
  • Соус-приправа к пельменям
    Соус-приправа к пельменям

    Пельмени, манты, равиоли… обожаемые блюда на всех континентах. Важным дополнением вкусностей становится соус-приправа к пельменям. Рецепт этот просто находка! Оригинально, полезно и натурально! Ведь здоровое питание – это когда качество блюд отвечает одному критерию – натуральности! 

    Читали 7621 чел.
  • Маринованная айва
    Маринованная айва

    Солнечно нарядно смотрится на столе зимой маринованная айва. Рецепт пришел к нам из Средней Азии. Необычно тонкий вкус южного фрукта оригинально сочетается с мясом говядины или свинины.

    Читали 14205 чел.
  • Маринованные грибочки за 30 минут
    Маринованные грибочки за 30 минут

    Новогодние праздники уже совсем на носу, а значит, пора подумать, чем бы удивить гостей и близких на праздничном застолье. Конечно, есть традиционные блюда, без которых не обходится ни один праздник.

    Читали 2770 чел.
  • Гречневая запеканка
    Гречневая запеканка

    О замечательных и полезных свойствах гречки наслышаны многие, а вот вкусных рецептов приготовления знают практически единицы.

    Читали 6440 чел.

Оригинальные идеи и редкие блюда

  • Картофельные лодочки с сыром и беконом
    Картофельные лодочки с сыром и беконом

    Картофель употребляется огромным количеством людей по всему миру ежедневно, но можно ли приготовить из столь привычного продукта необычное и красивое блюдо, которое бы сгодилось и в качестве праздничного и повседневного угощения?

    Читали 4861 чел.
  • Говядина тушеная: несколько рецептов
    Говядина тушеная: несколько рецептов

    Все знают, что из говядины можно приготовить огромное количество блюд, а вот простой вопрос, какие именно? Многих людей загоняет в тупик. А ведь это ж очень просто – всевозможные гуляши, беляши, ростбифы, любимые с детства котлетки и еще много других вкусностей. Например говядина тушеная, очень, между прочим, вкусное блюдо! И именно поэтому в сети очень много вариантов его приготовления. И ведь каждый - вкусный. Просто вкусы у всех людей разные. Вот некоторые из этих рецептов, как говорится, хозяйке на заметку.

    Читали 4594 чел.
  • Кучмачи
    Кучмачи

    Несмотря на все разнообразие русской кухни, ближайшие соседи влияют на кулинарные предпочтения населения нашей страны. Одни из самых популярных блюд – грузинские, где используются субпродукты с необычными и на первый взгляд не сочетающимися добавками. Для тех, кто готов к новым открытиям – кучмачи!

    Читали 6100 чел.
  • Рецепты со свеклой для похудения

    На сегодняшний день существует масса способов похудеть, множество сайтов предлагают самые разные диеты, чтобы быстро сбросить лишние килограммы.

    Читали 2731 чел.
  • Курица праздничная
    Курица праздничная

    Рецепт приготовления курицы с миндалем и сметаной отличает оригинальный вкус. Приблизительно так готовят куриное карри в сказочной Индии. Попробуйте удивить гостей этим блюдом на 8 марта. Букет ингредиентов поставит их в тупик – уж очень восхитительное послевкусие. 

    Читали 5709 чел.
  • Необычный салат из креветок
    Необычный салат из креветок

    Креветки – продукт, пользующийся большой популярностью. Связано это с тем, что продукт довольно вкусный, может подойти для праздничного и повседневного стола, например, если подать салат из креветок, отличающийся не только вкусовыми качествами, но и привлекательным внешним видом. 

    Читали 6880 чел.
  • Тажин по-мароккански
    Тажин по-мароккански

    Чтобы попробовать на вкус сказочное марокканское блюдо тажин, вовсе не обязательно ехать в к бедуинам! Купите знаменитый горшок и приготовьте тажин по-мароккански дома! Рецепт удивит простыми ингредиентами, которые в процессе томления приобретают далеко не простой вкус. 

    Читали 7881 чел.
  • Угорь в яблочном соке
    Угорь в яблочном соке

    Многие гурманы твердо уверены, что в жизни ничего нет вкуснее идеально приготовленного угря. Оригинальное блюдо – угорь в яблочном соке доказывает эту гастрономическую истину. Два рецепта: угорь тушеный и угорь копченый помогут приготовить морской деликатес с особым королевским шиком. 

    Читали 4783 чел.
  • Суп с кокосовым молоком
    Суп с кокосовым молоком

    Когда все приедается, и хочется порадовать себя чем-то особым, на помощь приходят оригинальные рецепты. С кокосовым молоком можно приготовить много необычных и редких блюд. К этой категории относится суп с кокосовым молоком. Тайский рецепт мы адаптировали к обычной кухне. Получилось вкусно! 

    Читали 6209 чел.
  • Фаршированная курица с соусом
    Фаршированная курица с соусом

    Фаршировать курицу не сложно. Чем только не набивают брюшко птички, желая сделать блюдо аппетитнее. Забудьте про привычный чернослив! Используйте для начинки ананасы и сочетающиеся с ними вкусности. Рецепт фаршированной курицы со свекольным соусом  отличает неожиданная сочетаемость ингредиентов.   

    Читали 4093 чел.
Пост!

Присоединяйся в социальных сетях!

Сейчас читают

яндекс.ћетрика