Четверг, 18 Июль 2013 Автор  Светлана Колосова
(1 чел.)

Угорь в яблочном соке



Угорь в яблочном соке по-королевски в соусе Угорь в яблочном соке по-королевски в соусе

Многие гурманы твердо уверены, что в жизни ничего нет вкуснее идеально приготовленного угря. Оригинальное блюдо – угорь в яблочном соке доказывает эту гастрономическую истину. Два рецепта: угорь тушеный и угорь копченый помогут приготовить морской деликатес с особым королевским шиком. 

 

Рецепт приготовления угря в яблочном соке 

Почему так любимы блюда из угря? Рецепты очень вариативны. Филе используют в салатах, в суши и даже в супах. Плотная текстура мяса, сочный маслянистый вкус удачно сочетаются с пряностями и яблочным соком. Этот способ приготовления популярен в Нидерландах, где морской деликатес ценится особо. 

Чтобы приготовить угря двумя способами: копченого и тушеного вам потребуется: 

  • Рыба крупная (лучше свежая) – 1шт. 
  • Лук репчатый – 1шт. 
  • Пряности: розмарин, тимьян, укроп, черный перец, лаврушка. 
  • Яблочный сок – 250мл. 
  • Соевый соус – 1ч.л. 

Рыбаки вылавливают морской деликатес перед миграцией. Рыбы идут на нерест в Саргассово море. В этот период угри достигают максимального размера. Самая вкусная рыба – живая. 

Приготовить копченого или тушеного угря в яблочном соке можно так: 

Разделайте свежую тушку следующим образом. Снимите острым ножом кожу, отрежьте голову рыбы. Отделите филе. Оставшиеся кости положите в кастрюлю, залейте яблочным соком, разведенным водой (1:2). Добавьте немного (1ч.л.) соевого соуса. Доведите до кипения и томите на медленном огне 30 минут. Процедите бульон, кости выбросьте. 

Нашинкуйте лук, немного обжарьте в масле. Залейте яблочно-рыбный бульон, положите филе. Здесь есть два варианта приготовления:

  1. Разделать филе на куски и положить тушиться в этой вкусной жидкости. Добавить тмин, лаврушку, немного укропа, розмарина и черного перца. 
  2. Положить целого очищенного угря прямо в кипящий бульон с луком и снять через 3 минуты с огня. Подержать 40 минут, вынуть, свернуть буквой «О» и отправить в коптильню. 

Куски или филе рыбы выложите на блюдо, украсьте дольками лимона и апельсина, посыпьте рубленой свежей зеленью. 

Соус для угря «королевский» 

Королевские пиры не обходились без морских угрей. До наших дней сохранился рецепт «королевского» соуса для угря. 

Добавьте в рыбный бульон листья любистока, перец, семена сельдерея, сумах, измельченные финики, уксус, мед, горчицу, оливковое масло.  Томите на слабом огне до загустения. 

Вкусные идеи 

Если нет ингредиентов для «королевского» соуса, то к яблочно-соевой подливе добавьте немного дижонской горчицы. Этот деликатно-острый соус можно приготовить самим. Нежный вкус морского экзота в такой компании звучит еще ярче. 

Читали 4862 чел. Последнее изменение Среда, 04 Декабрь 2013 13:15


Рекомендуемые рецепты :

  • Быстрый и вкусный перекус

    Когда наступает утро, все женщины думают: что же такого вкусного приготовить, и при этом, что бы это было быстро и полезно. Не все знают, что быстро и полезно можно приготовить из плавленого сырка «Весела корівка» оригинальную закуску для детей и взрослых.

    Читали 1725 чел.
  • Как сделать брынзу в домашних условиях
    Как сделать брынзу в домашних условиях

    Наши советы и секреты всегда вкусные и, самое важное, полезные для здоровья. Например, вы знаете, как сделать брынзу в домашних условиях? А мы знаем, и научим. Главные ваши блюда в пасхальную неделю дополнит домашняя брынза. И останется в меню навсегда. 

    Читали 6695 чел.
  • Вкусные сырники по особому рецепту

    На сегодняшний день почти каждая хозяйка умеет сготовить для своей семьи аппетитные сырники из творога.

    Читали 1597 чел.
  • Соус сальса
    Соус сальса

    Соус сальса. Подарок с Кубы для худеющих. Экзотические фрукты вызывают восторг и оторопь одновременно. Открытие ученых, что папайя с успехом сражается с жиром, подняло фрукт на диетический пьедестал. Предлагаю попробовать соус сальса с папайей и манго, который готовят на Кубе. Он простой и вкусный, будто налитый щедрым кубинским солнцем! 

    Читали 4266 чел.
  • Маринованный сыр
    Маринованный сыр

    Любителям "остросюжетных блюд" понравится новая закуска из маринованного сыра. Приоткройте для себя тайну пряных закусок Азии. Рецепт сыра с жгучим перцем как раз оттуда. 

    Читали 6693 чел.
  • Сушеные груши на зиму
    Сушеные груши на зиму

    Правильные сушеные груши (а не высохшие) – это просто бомба! По вкусу как ароматные конфетки с привкусом сушеного инжира. Если хотите запастись качественными, вкусными «свойскими» сухофруктами, приготовьте сушеные груши на зиму определенных сортов и по особым правилам.

    Читали 4999 чел.

Оригинальные идеи и редкие блюда

  • Вкусные рецепты лечо
    Вкусные рецепты лечо

    Лето — это пора не только отпусков. Для хорошей хозяйки это пора консервации и заготовок на зиму. У каждой опытной хозяйки есть свои рецепты лечо, в него могут входить разные составляющие. Но изначально в него входили только перец, томат и специи. Хотелось бы отметить, что лечо можно не только консервировать на зиму, но и использовать в качестве соуса или гарнира к блюдам.

    Читали 3683 чел.
  • Пот пай
    Пот пай

    Проще говоря – это вкусный пирог, но в горшочке. Английское блюдо полюбилось за оригинальность подачи. Мы предлагаем приготовить «мужской» вариант блюда к 23 февраля. Удивите своих защитников Отечества индейкой с пряностями и грибами в горшочке под хрустящей корочкой теста. 

    Читали 6627 чел.
  • Свиные щеки
    Свиные щеки

    Знаете, как приготовить свиные щеки? Изысканно, по-французски, так как готовят этот деликатес в европейских ресторанах? Блюдо, казалось бы, из простого мясного продукта, а стоит о-о-очень дорого. Устройте званый ужин, приготовьте говяжьи или свиные щеки таким оригинальным способом, благо, это вовсе не сложно! 

    Читали 18912 чел.
  • Заяц в горшочке
    Заяц в горшочке

    С открытием охоты на пушных зверей резко возрос спрос на рецепт приготовления зайца! Блюдо – заяц в горшочке – это вкусное мясо плюс рецепт особого соуса и чесночного масла. Заяц к праздничному столу – русская традиция. Удобно, что подобным методом можно приготовить любую дичь. 

    Читали 6810 чел.
  • Шашлычки из индейки
    Шашлычки из индейки

    Устройте пикник дома! Приготовьте шашлычки на шпажках из индейки в духовке. В новогодние праздники меню всегда необычное, радостное. Удивите оригинальным рецептом близких. Вкусной свитой к аппетитным кусочкам мяса выступает особая подлива из соевого соуса, помидор, винного уксуса и болгарского перца. 

    Читали 7571 чел.
  • Как приготовить отбивные из говядины
    Как приготовить отбивные из говядины

    Многих начинающих хозяек интересует вопрос: как приготовить отбивные из говядины? Ответ на него вполне очевиден, ведь отбивные из говядины можно причислить к наиболее распространенным и в то же время простым блюдам.

    Читали 4897 чел.
  • Необычный салат из креветок
    Необычный салат из креветок

    Креветки – продукт, пользующийся большой популярностью. Связано это с тем, что продукт довольно вкусный, может подойти для праздничного и повседневного стола, например, если подать салат из креветок, отличающийся не только вкусовыми качествами, но и привлекательным внешним видом. 

    Читали 6959 чел.
  • Молочный поросенок
    Молочный поросенок

    На празднике молочный поросенок, да фаршированный вкусностями – произведение гастрономического искусства! Как свита играет короля, так и начинка из гречки с пряностями раскрывает и дополняет нежный вкус молочного поросенка. По законам жанра – фаршированный поросенок лучший сюрприз на новогодний стол на 2014 год! 

    Читали 7342 чел.
  • Гусь запеченный в духовке
    Гусь запеченный в духовке

    Продолжаем гусино-утиные новогодние истории! Вкусная праздничная традиция – рождественский гусь! Новый Год или Рождество – прекрасный повод чтобы подчеркнуть «гусиным блюдом» дух праздника. Уделите особое внимание рецептуре – и ваш Гусь получится мягким, очень нежным на вкус. 

    Читали 8555 чел.
  • Фаршированная курица с соусом
    Фаршированная курица с соусом

    Фаршировать курицу не сложно. Чем только не набивают брюшко птички, желая сделать блюдо аппетитнее. Забудьте про привычный чернослив! Используйте для начинки ананасы и сочетающиеся с ними вкусности. Рецепт фаршированной курицы со свекольным соусом  отличает неожиданная сочетаемость ингредиентов.   

    Читали 4176 чел.
Пост!

Присоединяйся в социальных сетях!

Сейчас читают

яндекс.ћетрика