Этот рецепт запеченной утки пригодится к любому празднику. Оригинальность – в яблочном соусе и пряной начинке. Когда внутри птицы томится розмарин, лук, сливочное масло, мясо становится сочным, нежным и очень вкусным. Соус выступает ароматным, интересным сопровождением.

Салат «Дракоша»

Красиво украшенные блюда всегда будут центром внимания праздничного ли будничного стола. Всем знакомые рецепты обретают новые образы и не устают удивлять новыми вкусами. Салат «Дракоша», который является классическим салатом из крабовых палочек, немного разнообразит киви и яблоко, однако внешний вид блюда не оставит никаких сомнений в том, что его стоит попробовать.

Как приготовить отбивные из говядины

Многих начинающих хозяек интересует вопрос: как приготовить отбивные из говядины? Ответ на него вполне очевиден, ведь отбивные из говядины можно причислить к наиболее распространенным и в то же время простым блюдам.

Катран жареный

Оригинальное и редкое блюдо – катран жареный, рецепт которого вы видите, очень популярно во многих странах. Мясо акулы – маленького катрана, очень нежное и вкусное. Недаром его часто выдают за осетрину. Деликатес прочно вошел в меню многих черноморских и средиземноморских ресторанов. Как приготовить катрана?

Пятница, 11 Октябрь 2013 Автор Светлана Колосова

(8 чел.)

Оленина запеченная

Шрифт уменьшить размер шрифта увеличить размер шрифта

Оленина в духовке – рецепт оригинальный и редкий

Оленина в духовке – рецепт оригинальный и редкий. Не каждый день приходиться дичь подавать на стол. Приготовить праздничное блюдо нас научили немецкие кулинары. В Германии любят поохотиться. Оленина ценится высоко. Невероятное количество блюд из дичи можно попробовать в местных кабачках и фешенебельных ресторанах.

Оленина в духовке

Как готовить оленину? В духовке, на гриле или в тушеном виде – мясо великолепно! Одним словом – деликатес. Мы предлагаем использовать особый маринад к дичи, сало с красным вином, чтобы оленина не казалась суховатой.

Чтобы приготовить оленину в духовке, вам понадобится:

Оленина (или мясо косули) – около килограмма.

Для маринада

Масло рапсовое – 2ст.л.
Лимонный сок – 2ст.л.
Вустерский соус – 1ст.л.

Этот знаменитый кисло-сладкий британский продукт великолепен! Без него вы не сделаете салат «Цезарь» или «Кровавую Мэри». Купите! Вустерский соус всегда пригодится как приправа к стейку или компонент маринада.

Соевый соус – 1ст.л.
Чеснок – 1ч.л. кашицы
Свежемолотый перец – 0,5ч.л.

Для запекания оленины в духовке

Морковь – 2шт.
Сельдерей –1 черешок.
Лук – 2шт.
Пряности: лавровый лист, ягоды можжевельника, горчичные зерна, черный перец.
Сало – 50-70г.
Сметана – 200мл.
Красное вино (сухое) – 200мл.
Крахмал – 1дес.л.

Приготовить оленину в духовке можно так:

Разделайте дичь крупными кусками. Смешайте ингредиенты (см. маринад к оленине). Каждый кусок мяса хорошо смажьте ароматной массой и уложите в целлофановый плотный пакет. Вылейте туда остатки маринада и плотно закройте. Оставьте на 4 часа.

Овощи нарежьте крупно. Жаровню смажьте растительным маслом. Уложите овощи, горчичные семена, лавровый лист, соль. Влейте 100мл воды и пропарьте овощи 20 минут в духовке.

Достаньте оленину. Выложите куски поверх овощей. Сверху мяса положите тонкие полоски сала.

Долейте в жаровню немного красного вина (50мл), воды, если потребуется. Положите ягоды можжевельника (3-4шт). Тушите, пока оленина не станет мягкой. Обычно, процесс длится 40-50мин, поскольку маринад размягчает хорошо волокна мяса дичи.

За 10-12мин. до готовности влейте в жаровню оставшиеся 50мл красного вина с разведенным в нем крахмалом. Затем, сметану. Это придаст особый вкус и густоту подливе. Кусочки бекона можете убрать.

Доставайте деликатес из духовки, подавайте к столу.

Вкусные идеи

Таким способом можно приготовить не только оленину. Любая дичь с этим маринадом становится мягкой и очень сочной. В разделе «необычные рецепты» есть много ещё интересного. К примеру, Жаркое из кенгуру или Салат из черного риса.

Метки: